Delicioso Toffee de Mantequilla y Maní

Ingredientes

Toffee

300 gramos (1 1/2 tazas) de azúcar
200 gramos (7 onzas) de leche condensada
200 gramos (3/4 taza) de crema (33% de contenido de grasa)
200 gramos (7 onzas) de cacahuetes tostados
100 gramos (7 cucharadas) de mantequilla
5 gramos (1 cucharadita) de sal

Equipo

Cazo
Un cazo con paredes gruesas es perfecto para derretir el azúcar sin quemarlo.
Espátula de silicona
Ideal para remover la mezcla sin miedo a dañarla o rayar el cazo.
Termómetro de cocina
Asegúrate de obtener la temperatura perfecta, aunque también puedes guiarte por la consistencia.
Papel de horno
Úsalo para forrar la base y facilitar el desmoldado del toffee.

Instrucciones

Step 1

1. Combina la crema y la leche condensada en una cacerola. Calienta la mezcla, removiendo continuamente, ya sea en la estufa o en el microondas. ¡No dejes que hierva! Una vez caliente, resérvala. Mezclar bien estos ingredientes ayudará a lograr una consistencia suave.

Step 2

2. Vierte el azúcar en una cacerola con paredes gruesas y comienza a derretirlo para lograr caramelo líquido. Hacia el final, puedes remover suavemente con una espátula de silicona. Ten paciencia en este paso para evitar quemar el azúcar.

Step 3

3. Añade con cuidado la mezcla de crema caliente al azúcar caramelizado. Deja que las burbujas disminuyan y luego mezcla bien. Añadir la mezcla de crema lentamente ayuda a prevenir salpicaduras.

Step 4

4. Agrega la mantequilla en cubitos a la mezcla de caramelo. Continúa cocinando la mezcla hasta que la temperatura alcance los 115-125°C (239-257°F), removiendo con una espátula de silicona. Si no tienes un termómetro, juzga por la consistencia: la mezcla debe espesar bien. Esto debería tomar alrededor de 10-15 minutos. La consistencia final determinará la masticabilidad del toffee.

Step 5

5. Una vez que la mezcla se espese, añade la sal y los cacahuetes tostados. Asegúrate de que los cacahuetes estén bien distribuidos para un sabor consistente en cada bocado.

Step 6

6. Forra el fondo de un marco o molde con papel pergamino y engrasa las paredes con mantequilla. Engrasar las paredes asegura una fácil extracción más tarde.

Step 7

7. Extiende la mezcla de toffee de manera uniforme en el molde y deja que se enfríe completamente. Refrigera por 8-10 horas. Enfriar el toffee lo fija firmemente, facilitando el corte.

Step 8

8. Una vez firme, corta el toffee en cuadrados. Opcionalmente, corta papel pergamino en piezas y envuelve cada toffee para evitar que se peguen entre sí. Envolver los toffees individualmente los mantiene frescos y portátiles.

Porciones

Este toffee de mantequilla y maní es tan versátil como delicioso. 🥳 Aquí tienes algunas ideas de cómo servirlo:

1. Bocadillos individuales: Corta el toffee en cuadritos y envuélvelos en papel de horno o papel celofán. Son perfecta para regalar o llevar contigo.

2. Postre para fiestas: Sirve los cuadritos en una bonita bandeja decorada. Puedes añadir un poco de chocolate derretido por encima para darles un toque extra especial. 🎉

3. Acompañamiento para helados: Desmenuza el toffee sobre un helado de vainilla o chocolate. La combinación de texturas y sabores es increíble. 😋

4. Snack para llevar: Coloca algunos cuadritos de toffee en una bolsita y llévalos contigo para tener un dulce tentempié en cualquier momento del día.

Variaciones

¡No te preocupes si eres vegano o intolerante al gluten, también puedes disfrutar de este delicioso toffee! 🌱💚

Versión sin gluten: La receta original ya es libre de gluten, pero asegúrate de que los ingredientes como el maní no estén contaminados.

Versión vegana: Sustituye la mantequilla por margarina vegana y la leche condensada por una versión de leche condensada de coco. El resultado será igualmente delicioso y apto para todos. 🍬✨

Faq

¿Puedo usar azúcar moreno en vez de azúcar blanco?
Sí, pero tendrá un sabor más profundo y un color más oscuro. Puede afectar la textura final.
¿Qué hago si mi toffee no cuaja?
Es probable que no hayas alcanzado la temperatura adecuada. Vuelve a calentar la mezcla y asegúrate de llegar a la temperatura exacta.
¿Puedo añadir otros frutos secos?
¡Claro! Los frutos secos como almendras o avellanas pueden ser una deliciosa adición.
¿Cuánto tiempo dura el toffee?
Si lo envuelves adecuadamente, puede durar hasta dos semanas en un lugar fresco y seco.
¿Puedo hacer el toffee sin termómetro?
¡Sí! Puedes juzgar la consistencia. Cuando esté espeso y firme, retirarlo del fuego.
¿Cómo evito que el toffee se pegue?
Envuelve cada pieza en papel de horno o celofán y guárdalo en un recipiente hermético.