Delicioso Rollo de Zanahoria con Glaseado de Chocolate Blanco

Ingredientes

Bizcocho de Zanahoria

2 piezas de huevos (grandes)
90 gramos (3/4 taza) de harina
10 gramos (1 cucharada) de maicena
100 gramos (3.5 onzas) de zanahoria, finamente rallada
75 gramos (1/3 taza) de azúcar
45 mililitros (3 cucharadas) de aceite vegetal
1 cucharadita de polvo de hornear
0.5 cucharadita de canela

La Crema

250 gramos (8.8 onzas) de queso crema
75 gramos (1/3 taza) de mantequilla, ablandada
50 gramos (1/4 taza) de azúcar glas

El Relleno

100 gramos (3.5 onzas) de moras
2 plátanos, cortados en rodajas

El Glaseado

250 gramos (8.8 onzas) de chocolate blanco para temperar

Equipo

Batidora eléctrica
Te ayudará a conseguir una mezcla perfecta y esponjosa en menos tiempo. Si no tienes una, puedes usar una batidora de mano, pero necesitarás un poco más de esfuerzo.
Rallador fino
Es imprescindible para rallar las zanahorias y obtener la textura adecuada para tu bizcocho.
Bandeja de horno con papel pergamino
El papel pergamino facilitará el desmoldado y evitará que el bizcocho se pegue.
Bain-marie o microondas
Para derretir el chocolate sin sobrecalentarlo. Usa una de estas opciones para un resultado suave y perfecto.

Instrucciones

Step 1

Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.Esto ayuda a una mezcla uniforme y una mejor textura.

Step 2

Combina los huevos y el azúcar en un tazón. Bate a baja velocidad durante 5 minutos, aumentándola gradualmente hasta alta velocidad hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa y el batidor deje marcas claras, unos 10 minutos.Batir adecuadamente es crucial para un bizcocho ligero y aireado.

Step 3

Ralla finamente las zanahorias y luego incorpóralas suavemente a la mezcla de huevos. Agrega la sal y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados.Usa zanahorias recién ralladas para obtener el mejor sabor y humedad.

Step 4

En un tazón separado, tamiza juntos la canela, la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agrégalo gradualmente a la mezcla húmeda, doblando suavemente hasta obtener una masa espesa y aireada.Tamizar ayuda a evitar grumos y asegura una distribución uniforme del polvo de hornear.

Step 5

Extiende la masa uniformemente sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorada y elástica al tacto.No hornees en exceso, ya que esto secará el bizcocho.

Step 6

Para la crema, bate la mantequilla ablandada con el azúcar glas a alta velocidad hasta que esté esponjosa y pálida, unos 5 minutos. Agrega el queso crema y continúa batiendo por otros 2 minutos, hasta que esté suave y ligero.Detén la mezcla tan pronto como el queso crema esté incorporado para evitar una textura líquida.

Step 7

Una vez que el bizcocho de zanahoria esté horneado, cúbrelo con una toalla y enróllalo mientras aún esté caliente para formar un rollo. Déjalo enfriar completamente en esta forma.Enrollar el bizcocho mientras está caliente previene que se rompa.

Step 8

Desenrolla el bizcocho enfriado y extiende la crema uniformemente sobre él. Coloca las rodajas de plátano y las moras sobre la crema, luego vuelve a enrollar el bizcocho.Asegúrate de distribuir uniformemente las frutas para un sabor consistente en cada bocado.

Step 9

Para el glaseado, derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas en intervalos cortos. Revuelve hasta que esté suave.No sobrecalientes el chocolate o podría endurecerse.

Step 10

Vierte el chocolate blanco derretido sobre el rollo, dejando que se endurezca antes de servir.Enfría el rollo brevemente para facilitar el corte.

Porciones

🎉 **Sirve tu rollo de zanahoria con una taza de café o té para una merienda perfecta.** El sabor a zanahoria combinado con el chocolate blanco hará que todos quieran repetir.

🍓 **Añade frutas frescas** al plato para darle un toque de color y frescura. Fresas, frambuesas o arándanos son excelentes opciones.

✨ **Decora el plato** con un poco de azúcar glas espolvoreada por encima. ¡Le dará un toque elegante y clásico!

🧁 **Preséntalo en una bandeja bonita** para impresionar a tus invitados. ¡El aspecto visual también cuenta!

Variaciones

🌱 **Para una versión vegana**, sustituye los huevos por puré de manzana (1/4 taza por cada huevo) y utiliza queso crema vegano y mantequilla vegana en la crema.

🟩 **Para una versión sin gluten**, usa una mezcla de harina sin gluten en vez de la harina de trigo. Asegúrate de que todos los demás ingredientes también sean libres de gluten.

✨ **Consejo adicional**: Puedes añadir nueces picadas o pasas a la masa para darle un extra de textura y sabor.

Faq

¿Cómo evito que el bizcocho se quiebre al enrollarlo?
Enróllalo mientras aún está caliente y cúbrelo con una toalla. Esto ayuda a mantener su flexibilidad y evita que se quiebre.
¿Puedo usar un sustituto para el azúcar en la receta?
Sí, puedes usar edulcorantes como la stevia o el eritritol. Ajusta la cantidad según las indicaciones del producto.
¿Cómo logro una mezcla de crema sin grumos?
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos y bate hasta que estén bien integrados, pero no sobre batas.
¿Puedo usar otro tipo de chocolate para el glaseado?
Por supuesto, puedes usar chocolate negro o con leche si lo prefieres. Solo ten en cuenta que cambiará el perfil de sabor.
¿Cómo puedo mejorar la presentación del rollo?
Decora con frutas frescas, frutos secos o simplemente espolvorea un poco de azúcar glas por encima.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el rollo en buen estado?
Guarda el rollo en el refrigerador en un recipiente hermético. Durará hasta 3 días en buenas condiciones.