Delicioso Postre de Matcha con Relleno de Frambuesa

Ingredientes

Bizcocho esponjoso

3 huevos (3 eggs)
120 gramos (4.2 onzas) de azúcar
80 mililitros (2.7 onzas líquidas) de leche
50 mililitros (1.7 onzas líquidas) de aceite de girasol
120 gramos (4.2 onzas) de harina
10 gramos (0.35 onzas) de polvo de hornear
15 gramos (0.53 onzas) de té matcha

Relleno

300 gramos (10.6 onzas) de puré de frambuesa
60 gramos (2.1 onzas) de azúcar
8 gramos (0.28 onzas) de almidón de maíz
8 gramos (0.28 onzas) de gelatina
50 gramos (1.8 onzas) de agua

Crema pastelera

600 gramos (21.2 onzas) de queso crema
200 gramos (7.1 onzas) de nata (33%)
50 gramos (1.75 onzas) de azúcar glas
30 gramos (1.05 onzas) de polvo de frambuesa liofilizado

Jarabe de remojo

120 gramos (4.2 onzas) de agua
60 gramos (2.1 onzas) de azúcar

Equipo

Molde de 16cm (6.3 pulgadas) de diámetro
Es importante contar con un molde de tamaño adecuado para que la masa se hornee de manera uniforme. Un molde con base desmontable facilita el desmolde.
Batidora Eléctrica
Una batidora eléctrica te ayudará a conseguir la consistencia perfecta tanto en las claras como en la nata del custard. Asegúrate que está limpia y seca antes de empezar.
Espátula de Silicona
Una espátula de silicona es esencial para incorporar ingredientes de manera suave y uniforme.
Colador
Utiliza un colador para tamizar los ingredientes secos y evitar grumos.
Termómetro de Cocina
Para verificar la temperatura correcta del jarabe, un termómetro de cocina garantiza precisión.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta el horno a 160°C (320°F). Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.

Step 2

2. En un tazón aparte, mezcla la harina con el polvo de hornear y el té matcha. Tamiza la mezcla y resérvala. Tamizar evita grumos y asegura una mezcla uniforme.

Step 3

3. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la mitad del azúcar hasta que su volumen aumente de 3 a 4 veces, resultando en una masa densa y blanca que mantenga su forma. Asegúrate de que el tazón y los batidores estén completamente limpios y secos para obtener los mejores resultados.

Step 4

4. En otro tazón, bate las yemas con el resto del azúcar. Añade la leche y el aceite de girasol, mezclando bien hasta obtener una consistencia homogénea. La consistencia es clave, asegúrate de que la mezcla sea homogénea.

Step 5

5. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de yemas, mezclando bien. Incorpora suavemente para mantener la consistencia de la masa.

Step 6

6. Finalmente, incorpora las claras batidas en 2-3 porciones. Usa una espátula de silicona y movimientos suaves de abajo hacia arriba para mantener la esponjosidad. No mezcles en exceso; la incorporación suave ayuda a mantener la esponjosidad.

Step 7

7. Vierte la masa en un molde de 16 cm (6.3 pulgadas) de diámetro y hornea durante 45 a 50 minutos. Después de hornear, deja enfriar el bizcocho ligeramente, luego sácalo del molde, envuélvelo en plástico y refrigera de 6 a 8 horas. El enfriamiento y la refrigeración adecuados ayudan a desarrollar mejores sabores y textura.

Step 8

8. Una vez enfriado, corta el bizcocho en 3 capas. Un cuchillo de sierra es ideal para cortar las capas uniformemente.

Step 9

9. Para el relleno, hidrata la gelatina con agua y déjala reposar. Lleva el puré de frambuesa a ebullición, luego añade la mezcla de azúcar y almidón de maíz, mezclando bien con un batidor. Hierve durante 1 a 2 minutos hasta que la mezcla espese. Remueve constantemente para evitar grumos y quemaduras.

Step 10

10. Retira la cacerola del fuego y añade la gelatina hidratada. Mezcla bien con un batidor o usa una licuadora de inmersión para obtener una consistencia más suave. Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta.

Step 11

11. Ajusta el fondo de los aros con film plástico en 2-3 capas y coloca los aros sobre una superficie plana, como una tabla de cortar. Divide la mezcla de frutas en dos partes iguales y viértelas en los moldes. Congela durante varias horas para estabilizar.

Step 12

12. Para la crema pastelera, coloca todos los ingredientes en el tazón de la batidora y bate durante unos minutos hasta que esté esponjosa, densa y suave. Los ingredientes fríos se baten mejor, asegurando una textura ligera y aireada.

Step 13

13. Para el jarabe de remojo, mezcla el azúcar con agua en una cacerola, lleva a ebullición y luego retira del fuego. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de usar. Un pincel de silicona es ideal para una aplicación uniforme del jarabe.

Porciones

A la hora de servir este exquisito Postre de Matcha con Relleno de Frambuesa, recomendamos acompañarlo con una taza de té verde o café suave para realzar los sabores del matcha y la frambuesa.

Presentación: Para una presentación elegante, coloca cada porción en platos individuales y decora con frambuesas frescas y una ligera espolvoreada de matcha por encima. 🥮✨

Detalles Adicionales: Si quieres deleitar a tus comensales con una experiencia completa, añade un poco de crema batida o helado de vainilla como acompañamiento. 🍨

Consejo Especial: Si tienes tiempo, refrigera el postre un par de horas antes de servir para que los sabores se mezclen aún más. ¡Será irresistible! 😋

Variaciones

Si buscas opciones más saludables o tienes restricciones dietéticas, este postre es versátil y se puede adaptar fácilmente: 🌱

Versión sin Gluten
Reemplaza la harina común con una mezcla de harina sin gluten. 💡 Tip: Agrega una pizca extra de goma xantana para conseguir la consistencia ideal.
Versión Vegana
Para una opción vegana, sustituye los huevos con un "huevo de linaza" (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por cada huevo) y utiliza una crema vegana y queso crema vegano. Además, reemplaza la gelatina con agar-agar.

Faq

¿Cómo puedo asegurarme de que mis capas de bizcocho queden uniformes?
Utiliza un cuchillo serrado y realiza movimientos suaves. Lo ideal es refrigerar el bizcocho antes de cortar para que sea más firme.
¿Cómo evito grumos en mi mezcla de matcha?
Es muy importante tamizar el matcha junto con los ingredientes secos y asegurarse de que estén bien mezclados antes de incorporarlos a la mezcla húmeda.
¿Por qué se me desinflan las claras después de batirlas?
Si las claras se desinflan puede deberse a que la batidora o el bol no estaban completamente secos, o a que se batieron demasiado. Asegúrate de batir hasta que formen picos firmes pero no secos.
¿Puedo usar otro tipo de fruta para el relleno?
¡Claro que sí! Los arándanos, fresas y moras también serían deliciosos en esta receta. Solo asegúrate de ajustar los niveles de azúcar según la acidez de la fruta.
¿Cómo puedo evitar que la nata del custard se vuelva líquida?
Es importante tener todos los ingredientes bien fríos antes de batir. Incluso puedes refrigerar el tazón y las paletas de la batidora para obtener mejores resultados.
¿Cuál es la mejor manera de decorar este postre para eventos especiales?
Para eventos especiales, puedes usar frambuesas frescas, hojas de menta y una suave capa de polvo de matcha. Además, un toque de polvo de oro comestible le dará un brillo especial. ✨🍰