Delicioso Postre de Chocolate y Caramelo con Base de Mantequilla

Ingredientes

Para la Base de Mantequilla

220 gramos (0.5 libra) de harina de trigo

50 gramos (0.5 taza) de azúcar

una pizca de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de canela

120 gramos (0.5 taza) de mantequilla sin sal

1 yema de huevo

2 cucharadas de agua helada

Para la Capa de Caramelo

260 gramos (1 taza) de leche condensada azucarada

60 gramos (0.5 taza) de azúcar moreno

100 gramos (0.5 taza) de mantequilla sin sal

Para la Ganache de Chocolate

150 gramos (5.5 onzas) de chocolate con leche

30 ml (2 cucharadas) de crema para batir (33%)

Equipo

Horno
Precalienta tu horno a la temperatura adecuada y asegúrate de que esté bien caliente antes de introducir la base de masa.
Molde para Hornea
Un molde cuadrado o rectangular es perfecto. Engrásalo o forra con papel pergamino para facilitar la extracción de los cuadrados después de hornear.
Batidora
Una batidora puede hacer el trabajo mucho más rápido y fácil, aunque también puedes mezclar a mano si prefieres un enfoque más tradicional.
Cazuela Pequeña
Es crucial para hacer el caramelo sin quemarlo. Mantén el fuego a temperatura media y remueve constantemente.
Espátula
Una buena espátula ayudará a distribuir uniformemente el caramelo y el ganache sobre la base horneada.

Instrucciones

Step 1

En un bol grande, mezcla **220 gramos (0.5 libra) de harina de trigo**, **50 gramos (0.5 taza) de azúcar**, una **pizca de sal**, **1 cucharadita de polvo de hornear** y **1 cucharadita de canela**. Añade **120 gramos (0.5 taza) de mantequilla sin sal** fría cortada en cubos, y mezcla con las manos o un cortapastas hasta que la mezcla tenga una textura arenosa. **Consejo: Si prefieres, puedes usar una batidora de pie con el accesorio de pala para facilitar el proceso.**

Step 2

Agrega **1 yema de huevo** y **2 cucharadas de agua helada** a la mezcla y amasa ligeramente hasta formar una masa compacta. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos. **Tip: Esto ayuda a que la masa se relaje y sea más fácil de manejar.**

Step 3

Precalienta el horno a **180°C (350°F)**. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en un molde para hornear de aproximadamente **20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas)**. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar.

Step 4

Para hacer la capa de caramelo, en una cacerola a fuego medio, combina **260 gramos (1 taza) de leche condensada azucarada**, **60 gramos (0.5 taza) de azúcar moreno** y **100 gramos (0.5 taza) de mantequilla sin sal**. Remueve constantemente hasta que la mezcla espese y tenga un color dorado. **Consejo: No te olvides de remover constantemente para evitar que se queme.**

Step 5

Vierte el caramelo sobre la base fría y extiéndelo uniformemente. Deja enfriar completamente antes de continuar.

Step 6

Para la ganache de chocolate, calienta **30 ml (2 cucharadas) de crema para batir** hasta justo antes de hervir y viértela sobre **150 gramos (5.5 onzas) de chocolate con leche** picado. Deja reposar un minuto y luego mezcla hasta obtener una mezcla suave y brillante. **Tip: Usa un buen chocolate para un mejor sabor y textura.**

Step 7

Vierte la ganache sobre la capa de caramelo enfriada y alisa la superficie con una espátula. Refrigera durante al menos 2 horas o hasta que el chocolate esté firme antes de cortar en porciones y servir. ¡Disfruta!

Porciones

🌟 Estos cuadrados de caramelo y chocolate son perfectos para servir en reuniones y meriendas. Puedes acompañarlos con una taza de té o café, intensificando sus deliciosos sabores. ¡Sírvelos ligeramente fríos! Así el ganache se mantendrá con la consistencia ideal.

Atrévete a decorarlos con un toque de nata montada o frutas frescas como fresas o frambuesas. 🍓 Estas frutillas no solo añaden un toque de color, sino también un equilibrio de sabores.

Para ocasiones especiales, corta los cuadrados en porciones más pequeñas y preséntalos en un plato elegante. Añade un poco de azúcar glas como un elegante toque final. 🎉

Variaciones

🌿 **Variante Sin Gluten**: Cambia la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten de tu confianza. La textura será un poquito diferente, pero igual de deliciosa.

🌱 **Versión Vegana**: Reemplaza la mantequilla por una alternativa vegana y el huevo por un sustituto de huevo o puré de manzana. También, elige chocolate negro vegano para el ganache y leche condensada de coco para el caramelo.

Con estas variaciones, puedes disfrutar de estos cuadrados sin perder el sabor tradicional. ¡Y algunos cambios pueden llevarlos a un nuevo nivel de satisfacción! 🍫

Faq

¿Cómo sé si la base de masa está bien cocida?
Debe tener un color dorado claro, los bordes estarán ligeramente más oscuros y debe estar firme al tacto. Si pinchas con un palillo y sale limpio, ¡está listo!
¿Puedo utilizar chocolate negro en lugar de chocolate con leche?
¡Por supuesto! El chocolate negro le dará un sabor más intenso a los cuadrados, ideal para quienes prefieren un toque menos dulce.
¿Cómo evito que el caramelo se queme?
Mantén siempre el fuego a baja o media temperatura, remueve constantemente y vigila de cerca todo el proceso. Si empiezas a ver que se oscurece demasiado rápido, baja el fuego de inmediato.
¿Cuál es la mejor forma de cortar los cuadrados sin que se rompan?
Usa un cuchillo afilado y caliéntalo ligeramente bajo agua caliente antes de cortar. Esto ayudará a que atraviese el ganache y el caramelo sin resquebrajarse.
¿Cómo puedo optimizar el tiempo al preparar este postre?
Prepara el caramelo mientras la base está en el horno para que el tiempo de cocción y enfriamiento coincidan. De esta manera, podrás ahorrar tiempo y tener todo listo más rápido.
¿Puedo refrigerar estos cuadrados antes de servirlos?
¡Sí! De hecho, refrigerarlos ayuda a asentar las capas y destaca los sabores del caramelo y el chocolate. Sírvelos directamente del frigorífico para una experiencia más refrescante.