Rápido pastel de bayas en solo 45 min

Ingredientes

Para la masa:

140g de mantequilla fría (82.5%)
320g de harina
1 yema
40g de azúcar
Una pizca de sal
70 ml de agua helada

Para el relleno:

300g de cerezas deshuesadas
100g de azúcar
30g de fécula de maíz

Equipo

Rodillo:
Indispensable para extender la masa de manera uniforme. **Tip:** Coloca la masa entre dos hojas de papel antiadherente para evitar que se pegue.
Molde para tarta:
Un molde de 24 cm de diámetro es ideal. **Tip:** Engrasa ligeramente el molde para un desmolde perfecto.
Rejilla de enfriamiento:
El enfriamiento en una rejilla permite que el pastel no se humedezca en la base. **Tip:** Usa una espátula ancha para trasladarlo sin romperlo.
Batidor:
Útil para mezclar rápido los ingredientes del relleno. **Tip:** Prefiere uno de silicona para evitar ralladuras en recipientes antiadherentes.

Instrucciones

Step 1

Preparación de la masa:

Mezcla los ingredientes secos y añade la mantequilla fría cortada en cubos.

Con las manos, forma una mezcla homogénea.

Combina la yema con el agua helada y viértelo en la mezcla.

Amasa, envuelve en plástico y refrigera por una hora (opcionalmente, en congelador 30-40 min).

Step 2

Preparación del relleno:

Mezcla todos los ingredientes del relleno.

Step 3

Montaje y horneado:

Extiende dos tercios de la masa y colócala en el molde, creando bordes.

Vierte el relleno en la base.

Con el resto de la masa, corta tiras y crea un enrejado sobre el relleno.

Unta con yema y espolvorea con azúcar.

Hornea a 180°C durante 40-45 minutos.

Deja enfriar y sirve con helado.

Porciones

Este exquisito pastel de cerezas se disfruta mejor a temperatura ambiente o ligeramente tibio. Aquí te dejamos unas ideas geniales para servirlo y sorprender a tus invitados:

Con una bola de helado: 🥄 Acompáñalo con una bola de helado de vainilla o crema. La combinación de lo caliente y lo frío es simplemente irresistible.

Con crema batida: ⭐ Un poco de crema batida fresca le dará un toque extra de suavidad. Puedes espolvorear un poco de canela por encima para un aroma delicioso.

Café o té: ☕ Este pastel es una opción perfecta para tus meriendas. Sirve una rebanada con una taza de café o té para una experiencia completa.

¡No olvides decorar el plato con algunas cerezas frescas y unas hojas de menta! 🌿

Variaciones

¡No te preocupes si sigues una dieta especial! Aquí tienes unas **variaciones** saludables para disfrutar de este delicioso pastel:

Opción sin gluten: 🍰 Utiliza harina sin gluten en lugar de la harina de trigo. Harina de almendra o harina de arroz pueden ser excelentes alternativas.

Opción vegana: 🌱 Sustituye la mantequilla por margarina vegetal y la yema de huevo por una mezcla de semillas de linaza y agua o puré de manzana. Te aseguro que el sabor y la textura serán igual de deliciosos.

¡Disfruta de este pastel sin preocupaciones!

Faq

¿Cómo evito que la masa se me pegue al rodillo?
Puedes colocar la masa entre dos hojas de papel antiadherente o espolvorear un poco de harina en el rodillo y la superficie de trabajo.
¿Qué hago si la masa se rompe al estirarla?
Tranquilo, puedes reparar las roturas presionando con los dedos. Si la masa está muy fría, déjala reposar un poco antes de trabajarla.
¿Puedo usar cerezas congeladas en lugar de frescas?
Sí, solo debes descongelarlas y escurrir bien el exceso de líquido antes de usarlas en el relleno.
¿Cómo sé si la masa está lo suficientemente mezclada?
La masa debe ser homogénea y no pegajosa. Al cortar la mantequilla fría, asegúrate de que quede bien integrada, sin grumos grandes.
¿Puedo hacer la masa con antelación?
¡Por supuesto! Puedes hacerla y guardarla en el refrigerador por hasta 2 días, o congelarla por hasta un mes. Solo recuerda dejarla a temperatura ambiente antes de estirarla.
¿Cómo logro que el enrejado quede perfecto?
Usa una regla para cortar las tiras de masa de igual tamaño y colócalas de forma entrelazada sobre el relleno, asegurándote de apretar bien las uniones.