Delicioso Pastel de Zanahoria y Pera

Ingredientes

Bizcocho de Zanahoria

420 gramos (14.80 onzas) de zanahorias
150 gramos (5.30 onzas) de nueces
250 gramos (8.80 onzas) de mantequilla
1 cucharadita (1.00 cucharadita) de sal
4 piezas (4.00 unidades) de huevos
130 gramos (4.60 onzas) de azúcar
300 gramos (10.60 onzas) de harina
1 cucharadita (1.00 cucharadita) de polvo de hornear
1 cucharadita (1.00 cucharadita) de bicarbonato de sodio
1 pieza (1.00 unidad) de ralladura y jugo de naranja

Capa de Pera

10 gramos (0.35 onzas) de gelatina
120 mililitros (4.10 onzas líquidas) de agua
3 piezas (3.00 unidades) de peras
40 gramos (1.40 onzas) de mantequilla
50 gramos (1.75 onzas) de azúcar
1 cucharadita (1.00 cucharadita) de canela

Mousse de Queso Cremoso

20 gramos (0.70 onzas) de gelatina
80 mililitros (2.70 onzas líquidas) de agua
500 mililitros (16.90 onzas líquidas) de crema
400 gramos (14.10 onzas) de queso crema
80 gramos (2.80 onzas) de azúcar

Equipo

Molde de 20 cm
Asegúrate de usar un molde desmontable para facilitar el desmoldado del pastel.
Rallador fino
Será útil para conseguir la textura perfecta de las zanahorias.
Batidora
Para batir la crema y mezclar los ingredientes del mousse de forma homogénea.
Bowl grande
Necesitarás un bowl lo suficientemente grande para mezclar todos los ingredientes del bizcocho.
Sartén
Usa una sartén antiadherente para tostar las nueces y cocinar las peras.

Instrucciones

Step 1

Este pastel de temporada se hace con zanahorias y peras frescas, directamente del árbol. Combina perfectamente las capas de bizcocho de zanahoria y nueces con una ligera y esponjosa crema pastelera. ¡Es una delicia! La receta está calculada para un molde de 20 cm (7.9 pulgadas).

Step 2

Para las capas de bizcocho de zanahoria: Precalienta tu horno a 180°C (356°F).

Step 3

Paso 1: Pica finamente las zanahorias y rállalas usando un rallador fino.Asegúrate de que los agujeros del rallador sean pequeños para obtener una textura fina.

Step 4

Paso 2: Tuesta las nueces en una sartén con la mantequilla y la sal. Reserva hasta que se enfríen.Ten cuidado de no quemar las nueces; remuévelas frecuentemente.

Step 5

Paso 3: En un bol grande, mezcla las zanahorias ralladas, las nueces tostadas, los huevos, el azúcar, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y la ralladura y jugo de naranja.Usa jugo y ralladura de naranja frescos para un sabor más aromático.

Step 6

Paso 4: Divide la masa en tres partes iguales. Vierte cada parte en moldes de 20 cm (7.9 pulgadas) y hornea durante unos 25 minutos.Inserta un palillo para verificar si el bizcocho está listo; debe salir limpio.

Step 7

Para la capa de pera:

Step 8

Paso 1: Pica finamente las peras.Elige peras maduras pero firmes para obtener la mejor textura.

Step 9

Paso 2: En una sartén, fríe las peras con la mantequilla, el azúcar y la canela hasta que se vuelvan suaves.Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen.

Step 10

Paso 3: Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete y agrégala a la mezcla de peras.Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta.

Step 11

Paso 4: Vierte la mezcla en dos moldes de 20 cm (7.9 pulgadas) y refrigera hasta que cuaje; luego congela para facilitar el manejo.Congelar ayuda al momento de ensamblar las capas más tarde.

Step 12

Para el mousse de queso cremoso:

Step 13

Paso 1: Bate la crema hasta que forme picos suaves.Asegúrate de que la crema esté bien fría antes de batir.

Step 14

Paso 2: Añade el queso crema y el azúcar a la crema batida y continúa mezclando hasta que quede suave.El queso crema a temperatura ambiente se mezcla más fácilmente.

Step 15

Paso 3: Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete y agrégala a la mezcla de crema.Vierte la gelatina lentamente mientras continúas mezclando para evitar grumos.

Step 16

Ensambla el pastel:

Step 17

Paso 1: Coloca las capas del pastel en el siguiente orden: una capa de bizcocho, una capa de crema, una capa de pera, otra capa de crema, una segunda capa de bizcocho, más crema, la segunda capa de pera, más crema y finalmente la última capa de bizcocho.Asegúrate de que cada capa esté nivelada para una mejor presentación.

Step 18

Paso 2: Refrigera el pastel ensamblado durante al menos 4 horas o toda la noche antes de servir.Esto ayuda a que las capas cuajen y facilita el corte.

Porciones

Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, ¡desde cumpleaños hasta cenas familiares! 🎂 Una vez que tu pastel haya reposado en el refrigerador, estará listo para ser disfrutado. Aquí algunas ideas para servirlo:

Con helado: Acompaña una rebanada de pastel con una bola de helado de vainilla o canela para un toque extra de dulzura.
Con café: Este pastel se lleva de maravilla con una taza de café caliente, especialmente en una tarde fría.
Decorado con frutas: Agrega unas rodajas de pera caramelizada en la parte superior del pastel para un acabado espectacular.

¡No te olvides de tomar una foto antes de servir! 📸

Variaciones

¿Tienes restricciones dietéticas? No te preocupes, ¡también tenemos versiones alternativas para este delicioso pastel!

Versión sin gluten: Sustituye la harina regular por harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten. 🔄
Versión vegana: Usa margarina en lugar de mantequilla, leche de coco en lugar de crema, y un sustituto de huevo de tu preferencia (como semillas de chía o lino). 🌱

¡Así todos pueden disfrutar de esta delicia! 🎉

Faq

¿Cómo puedo evitar que las capas de bizcocho se hundan?
Utiliza ingredientes a temperatura ambiente y asegúrate de que el horno esté bien precalentado antes de hornear el bizcocho.
¿Qué hago si la mezcla del mousse queda con grumos?
Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta antes de añadirla al mousse y remueve constantemente mientras mezclas.
¿Puedo hacer las capas de pera con anticipación?
Sí, puedes preparar las capas de pera un día antes y mantenerlas refrigeradas hasta que estés listo para armar el pastel.
¿Cómo evito que el pastel se desmorone al cortarlo?
Refrigera el pastel durante al menos 4 horas antes de cortarlo para que las capas estén firmes y bien estructuradas.
¿Puedo usar otro tipo de nuez en lugar de nueces?
Claro, puedes usar almendras, avellanas o cualquier otro tipo de nuez que prefieras.
¿Cómo consigo una textura aún más esponjosa para el bizcocho?
Puedes tamizar la harina antes de añadirla a la mezcla, esto incorpora aire y ayuda a conseguir una textura más esponjosa.