Delicioso Pastel de Zanahoria Especiado con Curd de Naranja y Cobertura de Queso Crema

Ingredientes

Pastel de Zanahoria Especiado

250 gramos (2 tazas) de harina para todo uso

200 gramos (1 taza) de azúcar granulada

1 cucharadita de levadura en polvo

0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela molida

0.5 cucharadita de nuez moscada molida

0.5 cucharadita de sal

240 mililitros (1 taza) de aceite vegetal

4 huevos grandes

220 gramos (2 tazas) de zanahorias ralladas

1 cucharadita de extracto de vainilla

50 gramos (0.5 taza) de nueces picadas

Ralladura de 1 naranja

Curd de Naranja

120 mililitros (0.5 taza) de jugo de naranja fresco

2 cucharaditas de ralladura de naranja

100 gramos (0.5 taza) de azúcar granulada

2 huevos grandes

55 gramos (0.25 taza) de mantequilla sin sal

Cobertura de Queso Crema

240 gramos (1 taza) de queso crema

115 gramos (0.5 taza) de mantequilla sin sal, ablandada

480 gramos (4 tazas) de azúcar en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

60 gramos (0.5 taza) de frambuesas frescas

Equipo

Rejilla para enfriar
Asegúrate de tener una buena rejilla para permitir que el pastel se enfríe uniformemente.
Tazones para mezclar
A tener varios tamaños para hacer porciones de masa y cremas.
Batidora eléctrica
Facilita enormemente la tarea de mezclar el betún de queso crema.

Instrucciones

Step 1

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas). Esto ayudará a que el pastel no se pegue.

Step 2

En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. **Mezcla bien** para asegurar una distribución uniforme.

Step 3

En otro bol, bate el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla. Añade las zanahorias ralladas y la ralladura de naranja y mezcla bien.

Step 4

Combina los ingredientes secos con los húmedos, batiendo solo hasta que estén incorporados. Incorpora las nueces picadas con una espátula.

Step 5

Divide la masa en partes iguales entre los moldes preparados. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Evita abrir el horno durante el proceso para un horneado uniforme.

Step 6

Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar. Enfríalos completamente en una rejilla.

Step 7

Para preparar el curd de naranja, en una cacerola a fuego medio, mezcla el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el azúcar y los huevos. Cocina, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y cubra el dorso de una cuchara. Retira del fuego e incorpora la mantequilla hasta que se derrita y la mezcla esté suave. Deja enfriar.

Step 8

Para la cobertura, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Incorpora poco a poco el azúcar en polvo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa.

Step 9

Para ensamblar el pastel, coloca una capa de pastel en un plato, esparce una capa de curd de naranja sobre ella. Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre con el glaseado de queso crema.

Step 10

Decora con frambuesas frescas sobre la parte superior del pastel.

Step 11

Refrigera el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir. **Disfruta de tu delicioso pastel de zanahoria especiado con todos tus sentidos!**

Porciones

A la hora de **servir este increíble pastel de zanahoria**, puedes desatar tu creatividad en la presentación. Justo antes de llevarlo a la mesa, añade un toque de frescura decorándolo con **frambuesas** frescas o un poco más de ralladura de naranja sobre el betún 🍊. ¡No solo le dará un aspecto irresistiblemente apetitoso, sino que también añadirá un delicioso contraste de sabores!

Si prefieres un acompañamiento más sobrio, sirvelo con una **taza de café expreso** o un reconfortante té de canela, que hacen resaltar perfectamente las notas especiadas del pastel ☕.

Para momentos más festivos, acompáñalo con una **copa de cava** que probablemente impresionará a tus invitados 🥂. Ya sea para una tarde con amigas o una celebración especial, este pastel se adapta a la ocasión. ¡Incluso puedes experimentar personalizando la receta con diferentes frutos secos para un toque original! 🥳

Variaciones

¿Buscas una versión **sin gluten**? 😃 Sustituye la harina de trigo por 2 tazas de harina de almendra o harina sin gluten de tu elección. El resultado será igualmente delicioso y apto para todos. ✔️

Para aquellos que prefieren una **opción vegana**, 🍃 aquí va el truco: reemplaza cada huevo por una mezcla de 1 cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua (déjalo reposar unos minutos), utiliza aceite de coco en lugar de mantequilla y elige un queso crema vegano para el frosting. ¡Voilá, tendrás un pastel espectacular y 100% libre de productos animales! 🌱

Faq

¿Puedo utilizar zanahorias precortadas en el pastel?
Es preferible usar zanahorias frescas recién ralladas para asegurar la máxima humedad y sabor en el pastel.
¿Cómo puedo evitar que mi pastel se desmorone?
Es importante no sobrebatir la masa y seguir las medidas exactas de ingredientes, además de usar los moldes apropiadamente enharinados.
¿Puedo añadir otras especias al pastel?
Claro, puedes experimentar con cardamomo o jengibre para un sabor adicional. Solo utiliza pequeñas cantidades para no sobrecargar el sabor.
¿Cómo puedo conseguir un frosting de queso crema más firme?
Agrega un poco más de azúcar glas o refrigera el frosting durante unos minutos antes de aplicarlo.
¿Puedo preparar el pastel con anticipación?
Sí, el pastel se puede preparar con un día de anticipación y mantener bien cubierto y refrigerado.
¿Es posible hacer la crema de naranja menos ácida?
Para una versión menos ácida, puedes reducir la cantidad de naranja y añadir un poco más de azúcar al gusto.