Delicioso Pastel de Queso Ricotta con Crema Pastelera y Frambuesas

Ingredientes

Para la Masa

Harina de trigo – 300 gramos (1.5 tazas)

Queso ricotta – 180 gramos (7 onzas)

Huevos – 2

Mantequilla – 100 gramos (0.5 taza)

Azúcar – 100 gramos (0.5 taza)

Polvo para hornear – 10 gramos (2 cucharaditas)

Sal – una pizca

Para la Crema Pastelera

Leche – 500 mililitros (2 tazas)

Mantequilla – 25 gramos (2 cucharadas)

Maicena – 40 gramos (0.5 taza)

Azúcar – 100 gramos (0.5 taza)

Azúcar de vainilla – 10 gramos (2 cucharaditas)

Huevos – 3

Sal – una pizca

Para el Relleno

Frambuesas – 200 gramos (7 onzas)

Equipo

Batidora
Una batidora eléctrica hará que la mezcla de tus ingredientes sea mucho más sencilla y rápida. Asegúrate de que esté limpia y libre de residuos de recetas anteriores.
Molde para pastel
Un molde antiadherente de 23 cm es ideal para esta receta. Engrásalo bien con mantequilla para que nada se quede pegado.
Rallador
Úsalo para rallar mantequilla en pequeñas cantidades, haciendo más fácil integrarla en la masa.
Cucharas medidoras
Un conjunto fiable de cucharas medidoras garantizará que uses la cantidad exacta de cada ingrediente, ¡esencial para el éxito de tu pastel!

Instrucciones

Step 1

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear para obtener mejores resultados.

Step 2

Para la masa: Mezcla la harina, el queso ricotta, los huevos, la mantequilla, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un bol grande. Procura que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla. Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave.

Step 3

Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede de aproximadamente 1 cm (0.4 pulgadas) de espesor. Coloca la masa en un molde para tartas, presionando suavemente en los bordes. Si la masa se pega al rodillo, espolvorea un poco más de harina.

Step 4

Para la crema pastelera: En una cacerola, calienta la leche con la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. En un bol aparte, mezcla la maicena, el azúcar, el azúcar de vainilla, los huevos y la sal. Vierte la mezcla de leche caliente lentamente en el bol, batiendo constantemente.

Step 5

Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y cocina a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. La crema debe estar suficientemente espesa para que al enfriar mantenga su forma. Deja enfriar un poco antes de verter sobre la masa.

Step 6

Distribuye uniformemente la crema pastelera enfriada sobre la masa. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie. Para evitar que se forme una costra, cubre la crema pastelera con papel film tocando directamente la superficie mientras se enfría.

Step 7

Coloca las frambuesas sobre la crema pastelera, presionando ligeramente para que queden bien adheridas.

Step 8

Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada. Para comprobar si está listo, introduce un palillo; si sale limpio, su pastel está listo.

Step 9

Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir. Es recomendable refrigerar por al menos una hora para facilitar el corte.

Porciones

¿Listo para disfrutar de tu pastel? 🎉 Sirve cada porción del pastel recién horneado acompañado de un poco de crema batida o salsa de chocolate. La combinación del ácido de las frambuesas con el dulce de la crema es simplemente irresistible.

Para un toque gourmet, puedes espolvorear por encima un poco de azúcar glas antes de servir. Esto le dará un look más delicado y profesional, encantando a todos los que lo prueben. 😋

Si quieres añadir algo de frescura, sirve las porciones individuales con una bola de helado de vainilla. La mezcla de temperaturas y sabores hará que tus invitados pidan más. 🍦

Finalmente, acompaña este delicioso pastel con una buena taza de café o té, ya que complementarán perfectamente cada bocado. ¡Una experiencia completa para el paladar! ☕

Variaciones

¿Buscas opciones para alergias o dietas especiales? 🌱

Versión sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten. Ten en cuenta verificar que todos tus ingredientes sean efectivos para dietas sin gluten.

Versión vegana: Usa margarina vegana en lugar de mantequilla, leche vegetal en lugar de leche de vaca y sustitutos de huevo veganos como aquafaba o semillas de chía remojadas. También se recomienda utilizar queso ricotta vegano, que puedes encontrar en tiendas especializadas. 🍰

¡Con estos pequeños cambios, todos pueden disfrutar de esta delicia sin preocuparse! 😊

Faq

¿Cómo puedo saber si mi pastel está completamente cocido?
Puedes insertar un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, ¡está listo! También puedes presionar ligeramente la parte superior del pastel; si rebota, está bien cocido.
¿Puedo usar un tipo diferente de fruta para el relleno?
¡Claro! Puedes experimentar con arándanos, fresas o incluso duraznos. Solo asegúrate de ajustar el azúcar si la fruta que eliges es más o menos dulce.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el pastel una vez horneado?
El pastel puede mantenerse fresco a temperatura ambiente por hasta 2 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, guárdalo en el refrigerador por hasta 5 días.
¡Mi masa quedó muy pegajosa! ¿Qué hice mal?
Asegúrate de medir cuidadosamente los ingredientes secos y de no batir demasiado. Añadir un poco más de harina ayudará si ya está mezclada.
¿Cuál es el mejor tipo de molde para este pastel?
Un molde redondo de 23 cm antiadherente es ideal, pero también puedes usar uno cuadrado o rectangular. Solo ajusta el tiempo de horneado si cambia el tamaño del molde.
¿Puedo hacer el custard con antelación?
¡Por supuesto! Preparar el custard con un día de anticipación es una gran idea. Solo asegúrate de cubrirlo bien para evitar que forme una capa dura en la superficie.