Delicioso Pastel de Queso con Pistachos

Ingredientes

Ingredientes del Cheesecake de Pistacho

150 gramos (5.3 onzas) de galletas de mantequilla

45 gramos (1.6 onzas) de mantequilla (82.5%)

700 gramos (24.7 onzas) de queso crema

150 gramos (5.3 onzas) de azúcar

110 mililitros (3.9 onzas líquidas) de crema (33%)

3 huevos

1 cucharadita de maicena

100 gramos (3.55 onzas) de pasta de pistacho

Equipo

Molde desmontable de 18 cm (7 pulgadas)
Un molde de este tipo facilita la extracción del cheesecake sin dañar su forma. Recuerda engrasar bien los bordes y cubrir la base con papel pergamino.
Procesador de alimentos
Perfecto para convertir las galletas en migajas uniformes que formarán la base.
Batidora
Ayuda a mezclar los ingredientes del relleno de manera homogénea. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: ¡Tenemos una nueva receta para ti! Intenta preparar este sorprendente Cheesecake de Pistacho. Los cálculos son para un molde desmontable de 18 cm (7 pulgadas). Necesitarás: 150 g de galletas de mantequilla | 5.30 oz, 45 g de mantequilla 82.5% | 1.60 oz, 700 g de queso crema | 24.70 oz, 150 g de azúcar | 5.30 oz, 110 g de crema 33% | 3.90oz, 3 huevos | 3.00 unidades, 1 cucharadita de maicena | 1.00 cdta, 100 g de pasta de pistacho | 3.55 oz.

Step 2

Paso 2: Primero, prepara la base de galleta. Tritura las galletas hasta hacerlas migas y añade la mantequilla derretida (¡no debe estar caliente!). Amasa bien la mezcla. Cubre el fondo del molde desmontable con papel pergamino y engrasa las paredes con mantequilla. Vierte las migas de galleta y presiónalas con el fondo de un vaso, tratando de repartir la mezcla de manera uniforme por toda la circunferencia. Tip: Ponlo en el refrigerador durante 20 a 30 minutos para que se asiente correctamente.

Step 3

Paso 3: Mientras tanto, prepara la capa de queso. Coloca todos los ingredientes en un bol de batidora y mezcla bien con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Tip: Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 4

Paso 4: Saca el molde del refrigerador y vierte la mezcla de queso en él. Golpea el molde contra el borde de la mesa para reducir el número de burbujas, o elimínalas con una espátula. Haz un baño de agua en el horno vertiendo un poco de agua en un recipiente resistente al calor y colocándolo en la base del horno. Coloca el cheesecake en el centro. Tip: El baño de agua ayuda a prevenir que el cheesecake se agriete.

Step 5

Paso 5: Hornea el cheesecake a 140°C (284°F) durante 1 hora y 45 minutos. Luego deja enfriar el cheesecake en el horno durante 3 a 4 horas. Finalmente, ponlo en el refrigerador durante 6 a 8 horas, preferiblemente durante toda la noche. ¡Buen Provecho! Tip: La paciencia es clave. Dejar que se asiente durante la noche mejora los sabores y la textura.

Porciones

Este cheesecake de pistacho se puede servir de varias maneras para dejar a tus invitados con ganas de repetir. Aquí tienes algunas ideas:

Con frutos secos: Espolvorea un poco de pistacho triturado por encima para darle un toque crujiente.
Con frutas frescas: Acompaña cada porción con frambuesas, fresas o arándanos para un contraste de sabores refrescante. 🍓
Con salsa de chocolate blanco: Una opción decadente que complementa perfectamente la cremosidad del queso y el sabor del pistacho. 🍫

No olvides servir el cheesecake bien frío para que mantenga su consistencia. ¡Buen provecho!

Variaciones

Para aquellos que buscan opciones sin gluten o veganas, ¡tenemos buenas noticias! Aquí tienes algunas variaciones que puedes probar:

Sin gluten: Sustituye las galletas de mantequilla por galletas sin gluten. Todas las demás cantidades y pasos permanecen iguales.
Vegano: Usa queso crema vegano, crema de coco en lugar de crema de leche y sustitutos de huevo como el "no-egg" o puré de plátano. Para la base, puedes utilizar galletas veganas. 🥥🥑

Estas versiones garantizan un pastel delicioso y apto para diferentes dietas.

Faq

¿Qué pasa si no tengo pistachio paste?
Puedes hacer tu propia pasta de pistacho procesando pistachos pelados y ligeramente tostados en una licuadora hasta obtener una pasta suave.
¿Cómo sé si el cheesecake está listo?
Debe estar firme en los bordes pero ligeramente tembloroso en el centro. Se terminará de cuajar mientras se enfría.
¿Puedo congelar el cheesecake?
Sí, el cheesecake se puede congelar. Asegúrate de envolverlo bien en papel film y luego en papel de aluminio. Descongela en la nevera por lo menos 6 horas antes de servir.
¿Cómo evito que mi cheesecake se agriete?
El baño maría en el horno ayuda a mantener la humedad y evita que el cheesecake se agriete. También es crucial no abrir el horno durante la cocción.
¿Cuánto tiempo puedo guardar el cheesecake en el refrigerador?
El cheesecake se mantiene bien en el refrigerador durante 5-7 días. Asegúrate de mantenerlo cubierto para evitar que absorba sabores de otros alimentos.
¿Puedo agregar otros ingredientes al cheesecake?
Claro, puedes agregar diferentes ingredientes como frutas secas, especias o incluso trozos de chocolate para dar un toque personal a tu cheesecake.