Delicioso Pastel de Piña y Nuez Con Crema de Queso

Ingredientes

Bizcocho de Esponja

2 huevos

200 gramos (7 onzas) de plátano

200 gramos (7 onzas) de piña enlatada

60 gramos (2.1 onzas) de nueces

120 gramos (4.2 onzas) de aceite vegetal

230 gramos (8.1 onzas) de harina

200 gramos (7 onzas) de azúcar

0.5 cucharadita de canela

0.5 cucharadita de levadura en polvo

0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio

0.33 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar de vainilla

La Crema

250 gramos (8.8 onzas) de queso crema

200 gramos (7 onzas) de azúcar glas

120 gramos (4.2 onzas) de mantequilla

extracto de vainilla al gusto

Equipo

Moldes para pastel de 16 cm de diámetro
Utilizar moldes de este tamaño ayuda a obtener capas uniformes y bien cocidas.
Batidora
Una batidora eléctrica facilita mezclar los ingredientes sin esfuerzo. Asegúrate de usar velocidades bajas para evitar sobrebatir.
Papel para hornear
Colocar papel para hornear en el fondo del molde evita que el pastel se pegue y facilita su desmoldado.
Espátula de silicona
Ideal para esparcir la crema de manera uniforme sobre cada capa del pastel.
Cuchillo de sierra
Perfecto para recortar las capas del bizcocho sin desmoronarlas.

Instrucciones

Step 1

### Bizcocho de Esponja

Step 2

1. **Mezclar todos los ingredientes secos**: En un bol aparte, tamiza la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela y la levadura en polvo. Consejo: Tamizar ayuda a eliminar grumos y a airear los ingredientes para una textura más ligera.

Step 3

2. **Preparar las frutas y las nueces**: Aplasta el plátano pelado con un tenedor y corta la piña en trocitos. Tuesta las nueces en una sartén y pica ligeramente. Consejo: Tostar las nueces realza su sabor.

Step 4

3. **Combinar ingredientes húmedos y secos**: Vierte el aceite vegetal en la mezcla de harina y mezcla con un batidor o a baja velocidad con una batidora. Consejo: Mezclar a baja velocidad previene el sobrebatido, lo que puede hacer que el pastel quede denso.

Step 5

4. **Añadir los huevos**: Añade los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez antes de añadir el siguiente.

Step 6

5. **Incorporar las frutas y las nueces**: Añade los plátanos aplastados, las piñas picadas y las nueces tostadas a la masa. Mezcla hasta que se integren. Consejo: Evita sobremezclar para mantener la masa aireada y ligera.

Step 7

6. **Dividir y hornear**: Divide la masa en 3 partes iguales. Hornea las capas del pastel en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante unos 25-30 minutos. Usa un molde de 16 cm (6.3 pulgadas) de diámetro. Consejo: Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.

Step 8

7. **Enfriar y refrigerar**: Deja que las capas del pastel se enfríen completamente antes de sacarlas del molde. Envuelve cada capa en film transparente y refrigera durante unas horas o toda la noche. Consejo: Enfriar las capas facilita su manipulación al montar el pastel.

Step 9

### La Crema

Step 10

1. **Batir la mantequilla y el azúcar**: Bate la mantequilla ablandada con el azúcar glas hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade el azúcar glas poco a poco para una mejor consistencia. Consejo: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para una crema suave.

Step 11

2. **Añadir el queso crema**: Añade el queso crema frío a la mezcla y bate bien hasta que quede suave y cremosa. Consejo: El queso crema frío ayuda a mantener la firmeza de la crema.

Step 12

### Montaje

Step 13

1. **Recortar y cubrir**: Recorta la corteza de cada capa del bizcocho. Cubre cada capa generosamente con la crema. Consejo: Un cuchillo de sierra es ideal para recortar las capas del pastel.

Step 14

2. **Terminar**: Cubre todo el pastel con la crema. Déjalo reposar en la nevera durante al menos 4 horas antes de servir. Consejo: Enfriar el pastel ayuda a que los sabores se mezclen y facilita el corte.

Porciones

¡Al momento de servir este pastel de piña y nuez, las posibilidades son infinitas! Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o incluso con una taza de café caliente para complementar los sabores.

Si lo prefieres, también puedes añadir un toque de color y frescura con frutas frescas como fresas, frambuesas o arándanos. **Estas frutas no solo añaden un toque visual, sino que también equilibran la dulzura del pastel**.

Para una ocasión especial, considera decorarlo con flores comestibles o unas láminas finas de piña deshidratada. **Estas decoraciones elevan la presentación y lo convierten en el centro de atención en cualquier mesa de postres**.

No olvides servirlo bien frío, ya que así se resaltarán todos los sabores y la textura será perfecta. ¡Y no te olvides de compartir fotos de tu creación en redes sociales! 📸🎉

Variaciones

Si necesitas adaptar esta receta para que sea sin gluten, simplemente reemplaza la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten en la misma cantidad. 🏅**Asegúrate de elegir una mezcla que incluya goma xantana para mantener la textura adecuada**.

Para convertir esta receta en vegana, sustituye los huevos por 1/2 taza de puré de manzana o 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua por cada huevo. Utiliza crema vegana para reemplazar el queso crema y la mantequilla. **El resultado será igualmente delicioso y apto para todos los paladares**. 🌱❤️

Faq

¿Puedo usar piña fresca en lugar de piña enlatada?
Sí, puedes usar piña fresca, pero asegúrate de cortarla en trozos pequeños y ajustar el nivel de azúcar en la receta ya que la piña enlatada suele ser más dulce.
¿Qué tan importantes son las nueces en la receta?
Las nueces añaden un toque crujiente y sabor extra al pastel, pero puedes omitirlas si prefieres una textura más suave o si tienes alergias a los frutos secos.
¿Cómo puedo asegurarme de que el pastel no se desmorone al cortarlo?
Es crucial que dejes enfriar completamente las capas del bizcocho antes de ensamblar el pastel. También ayuda refrigerar el pastel ensamblado por unas horas antes de cortarlo.
¿Es posible hacer el pastel con antelación?
Sí, puedes preparar las capas del bizcocho y la crema un día antes. Ensambla y decora el pastel el mismo día que lo servirás para obtener el mejor sabor y apariencia.
¿Cómo puedo evitar que la crema se corte al mezclarla?
Es importante que todos los ingredientes de la crema estén a la temperatura correcta: la mantequilla debe estar a temperatura ambiente y el queso crema debe estar frío.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar las sobras del pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco y delicioso por hasta 3-4 días.