Delicioso Pastel de Mousse con Zanahoria y Nueces

Ingredientes

Biscuit

2 huevos grandes

80 gramos (0.5 taza) de azúcar

110 gramos (0.5 taza) de zanahoria rallada

85 gramos (0.75 taza) de harina todo uso

25 gramos (2 cucharadas) de aceite vegetal

30 gramos (0.25 taza) de nueces picadas

una pizca de sal

5 gramos (1 cucharadita) de polvo de hornear

0.5 cucharadita de canela

Mousse

15 gramos (1 cucharada) de gelatina (210 Bloom)

75 gramos (0.3 taza) de agua

450 gramos (2 tazas) de queso crema

300 gramos (1 taza) de leche condensada caramelizada

150 gramos (0.75 taza) de crema espesa (33%)

20-30 gramos (2-3 cucharadas) de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Equipo

Batidora eléctrica
Facilita la mezcla de los ingredientes permitiendo una masa más suave y homogénea. Asegúrate de comenzar a baja velocidad para evitar salpicaduras.
Molde desmontable para pastel
Ideal para desmoldar tu pastel sin complicaciones. Engrasa el molde antes de usar para evitar que el bizcocho se adhiera.
Rallador
Usa un rallador fino para las zanahorias, así se integrarán mejor en la masa del bizcocho.
Espátula de silicona
Perfecta para mezclar ingredientes delicadamente y asegurarse de no dejar nada en el tazón.

Instrucciones

Step 1

**Paso 1: Preparar el Biscuit**. Precalienta el horno a 180°C (356°F). En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Tip: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para una mayor cremosidad.

Step 2

Agrega la zanahoria rallada y mezcla suavemente. Luego, incorpora el aceite vegetal.

Step 3

Tamiza la harina con el polvo de hornear, la sal y la canela. Añade esta mezcla a los ingredientes húmedos e integra con movimientos envolventes.

Step 4

Por último, agrega las nueces picadas a la mezcla. Vierte la preparación en un molde engrasado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Step 5

**Paso 2: Preparar el Mousse**. Hidrata la gelatina en el agua durante 5-10 minutos. Luego, caliéntala al baño maría o en el microondas hasta que se disuelva por completo.

Step 6

En un bol, bate el queso crema hasta que esté suave y luego añade la leche condensada caramelizada. La leche condensada añade un toque dulce y cremoso, ideal para el mousse.

Step 7

Aparte, monta la crema espesa con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos suaves.

Step 8

Mezcla la gelatina disuelta con el queso crema, y luego incorpora la crema montada usando una espátula con movimientos envolventes para no perder volumen.

Step 9

**Paso 3: Montar el Pastel**. Coloca el biscuit enfriado como base en un molde desmontable. Vierte el mousse sobre el biscuit y alisa la superficie. Refrigera el pastel por al menos 4 horas o hasta que el mousse esté firme. Para un corte limpio, utiliza un cuchillo caliente.

Porciones

Imagina una tarde de sábado, la brisa suave en el jardín, y en el centro de la mesa, tu obra maestra: ¡este increíble pastel de zanahoria y nuez! 🎉 Sirve esta delicia con una bola de helado de vainilla al lado para un contraste de texturas que encantará a tus invitados. 🍦

¿Necesitas una opción un poco más elegante? Presenta cada rebanada con un toque de crema chantilly y unas nueces caramelizadas por encima. ¡El factor sorpresa está garantizado! 😋

Si estás en busca de algo realmente especial, acompaña este pastel con un café espresso recién hecho o un té negro de alta calidad. Los sabores se complementarán maravillosamente y crearán una experiencia gustativa digna de recordar. ☕🍰

Variaciones

Versión sin gluten 🌾🚫: Cambia la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten. Solo necesitas ajustar un poco los tiempos de horneado para que el bizcocho quede perfecto.

Versión vegana 🌱: Sustituye los huevos por puré de manzana y usa un queso crema vegano para la mousse. Para el caramelo, asegúrate de utilizar leche condensada vegana y crema de coco en lugar de crema de leche.

Faq

¿Cómo sé que el bizcocho está cocido?
Introduce un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio o con migas secas, ¡está listo!
¿Puedo hacer el mousse sin gelatina?
Sí, puedes usar agar-agar como alternativa. Solo asegúrate de seguir las instrucciones del paquete.
¿Puedo sustituir la zanahoria por calabaza?
¡Claro! La calabaza aporta una textura deliciosa y un dulzor sutil, perfecto para el bizcocho.
¿Cuál es el mejor tipo de nueces para esta receta?
Las nueces pecanas son una excelente opción, pero las nueces normales también funcionan muy bien.
¿Cómo puedo hacer que el mousse quede más firme?
Aumenta la cantidad de gelatina o utiliza estabilizante para nata, así obtendrás una textura más consistente.
¿Puedo preparar este pastel con antelación?
Sí, este pastel se conserva muy bien en la nevera por hasta 3 días. De hecho, algunos dicen que mejora con el tiempo, ya que los sabores se intensifican.