Delicioso Pastel de Miel con Crema de Nata

Ingredientes

Capas de Pastel

3 huevos grandes

90 gramos (3.15 onzas) de azúcar granulada

100 gramos (3.55 onzas) de miel

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Una pizca de sal

150 gramos (5.30 onzas) de harina de trigo

Crema Pastelera

500 gramos (17.65 onzas) de crema agria (de alto contenido graso)

50 gramos (1.75 onzas) de azúcar glas

Remojo

8 cucharadas (½ taza) de agua

1 cucharadita de miel

Equipo

Batidora de mano
Acorta el tiempo de batido y asegura que tus huevos alcancen una textura esponjosa y homogénea.
Bandeja para hornear
Elige una bandeja de tamaño adecuado y, preferiblemente, antiadherente para evitar que se pegue el pastel.
Papel pergamino
Colócalo en la bandeja para ayudar a que el pastel se desmolde fácilmente.
Espátula
Usa una espátula de silicona para incorporar los ingredientes sin desinflar la mezcla.

Instrucciones

Step 1

1. Empecemos con nuestras capas de pastel. TIP: Siempre usa ingredientes frescos para obtener mejores resultados.

Step 2

2. Precalienta tu horno a 170°C (338°F).

Step 3

3. En un tazón grande, bate los huevos con una pizca de sal y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa. TIP: Usa una batidora de mano para obtener resultados más rápidos.

Step 4

4. En una cacerola pequeña, calienta la miel con el bicarbonato de sodio a fuego alto. La mezcla hará espuma, aumentará de volumen y se volverá blanca. Continua hirviendo hasta que obtenga un color caramelo.

Step 5

5. Agrega gradualmente la mezcla de miel caliente a la mezcla de huevo, removiendo suavemente con una espátula. Luego, incorpora la harina tamizada.

Step 6

6. Vierte la masa uniformemente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea de 40 a 50 minutos. Verifica la cocción presionando el pastel; debe rebotar ligeramente. TIP: No abras la puerta del horno con frecuencia para evitar que el pastel se desinfle.

Step 7

7. Mientras se enfría el pastel, prepara la crema pastelera. En un tazón mediano, bate la crema agria con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. TIP: Asegúrate de que ambos ingredientes estén a temperatura ambiente para una mezcla más fácil.

Step 8

8. Una vez que el pastel esté frío, córtalo en capas. Mezcla el agua y la miel para el remojo, y pinta cada capa con la mezcla para mantenerlas húmedas.

Step 9

9. Esparce la crema pastelera uniformemente entre cada capa y sobre la parte superior y los lados del pastel.

Step 10

10. Ensambla el pastel y refrigéralo durante unas horas para permitir que los sabores se mezclen. Para un toque extra, presiona la parte superior con un molde o un utensilio para esculpir empanadillas y espolvorea con migas. Rellena los surcos con un hilo de miel.

Porciones

Este pastel de miel es ideal para cualquier celebración, ya sea un cumpleaños, un aniversario o simplemente una reunión con amigos. Aquí te dejamos algunas ideas para servirlo:

🎉 Decoración festiva: Si vas a usar este pastel para una fiesta, añade frutas frescas, flores comestibles o tematiza la decoración según la ocasión. ¡Deja volar tu creatividad!

🍦 Acompañamiento perfecto: Este pastel se lleva de maravilla con una bola de helado de vainilla o de caramelo. El contraste frío-caliente es simplemente irresistible.

☕ Ideal con café: Sirve cada porción con una taza de buen café o té para resaltar los sabores. Esta combinación hará que tus invitados quieran repetir.

Variaciones

Para aquellos que tienen restricciones dietéticas, aquí te dejamos algunas variaciones de esta receta:

⭐ Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten como la harina de almendra y la fécula de maíz. Asegúrate de que todos los demás ingredientes sean libres de gluten.

🌱 Vegano: Usa un reemplazo para huevos como el puré de manzana o el linaza triturada mezclada con agua. Para la crema, opta por nata de coco en lugar de crema agria.

Faq

¿Cómo evito que mi pastel se desinfle?
No abras el horno mientras el pastel se está horneando y asegúrate de batir bien los huevos con el azúcar hasta que estén muy esponjosos.
¿Puedo hacer el pastel con antelación?
Sí, este pastel mejora con el tiempo. Prepáralo con un día de antelación y guárdalo en el refrigerador para que los sabores se integren bien.
¿Cómo logro una crema más suave?
Usa ingredientes a temperatura ambiente y bate la crema hasta que esté uniforme y sin grumos.
¿Cómo puedo evitar que mi pastel se pegue a la bandeja?
Forra la bandeja con papel pergamino y engrasa ligeramente si es necesario. Así, el pastel se desmoldará fácilmente.
¿Cuál es el truco para un bizcocho perfecto?
La clave está en la mezcla de huevos y azúcar; deben estar muy bien batidos hasta obtener una textura esponjosa.
¿Puedo añadir sabores adicionales?
¡Por supuesto! Puedes añadir extracto de vainilla, ralladura de limón o incluso un poco de brandy a la mezcla de la masa para darle un sabor único.