Ingredientes

Capas de Pastel

  • 3 huevos grandes
  • 90 gramos (3.15 onzas) de azúcar granulada
  • 100 gramos (3.55 onzas) de miel
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal
  • 150 gramos (5.30 onzas) de harina de trigo

Crema Pastelera

  • 500 gramos (17.65 onzas) de crema agria (de alto contenido graso)
  • 50 gramos (1.75 onzas) de azúcar glas

Remojo

  • 8 cucharadas (½ taza) de agua
  • 1 cucharadita de miel

Equipo

  • Batidora de mano

    Acorta el tiempo de batido y asegura que tus huevos alcancen una textura esponjosa y homogénea.

  • Bandeja para hornear

    Elige una bandeja de tamaño adecuado y, preferiblemente, antiadherente para evitar que se pegue el pastel.

  • Papel pergamino

    Colócalo en la bandeja para ayudar a que el pastel se desmolde fácilmente.

  • Espátula

    Usa una espátula de silicona para incorporar los ingredientes sin desinflar la mezcla.

Instrucciones

Step 1

1. Empecemos con nuestras capas de pastel. TIP: Siempre usa ingredientes frescos para obtener mejores resultados.

Step 2

2. Precalienta tu horno a 170°C (338°F).

Step 3

3. En un tazón grande, bate los huevos con una pizca de sal y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa. TIP: Usa una batidora de mano para obtener resultados más rápidos.

Step 4

4. En una cacerola pequeña, calienta la miel con el bicarbonato de sodio a fuego alto. La mezcla hará espuma, aumentará de volumen y se volverá blanca. Continua hirviendo hasta que obtenga un color caramelo.

Step 5

5. Agrega gradualmente la mezcla de miel caliente a la mezcla de huevo, removiendo suavemente con una espátula. Luego, incorpora la harina tamizada.

Step 6

6. Vierte la masa uniformemente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea de 40 a 50 minutos. Verifica la cocción presionando el pastel; debe rebotar ligeramente. TIP: No abras la puerta del horno con frecuencia para evitar que el pastel se desinfle.

Step 7

7. Mientras se enfría el pastel, prepara la crema pastelera. En un tazón mediano, bate la crema agria con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. TIP: Asegúrate de que ambos ingredientes estén a temperatura ambiente para una mezcla más fácil.

Step 8

8. Una vez que el pastel esté frío, córtalo en capas. Mezcla el agua y la miel para el remojo, y pinta cada capa con la mezcla para mantenerlas húmedas.

Step 9

9. Esparce la crema pastelera uniformemente entre cada capa y sobre la parte superior y los lados del pastel.

Step 10

10. Ensambla el pastel y refrigéralo durante unas horas para permitir que los sabores se mezclen. Para un toque extra, presiona la parte superior con un molde o un utensilio para esculpir empanadillas y espolvorea con migas. Rellena los surcos con un hilo de miel.

Porciones

Este pastel de miel es ideal para cualquier celebración, ya sea un cumpleaños, un aniversario o simplemente una reunión con amigos. Aquí te dejamos algunas ideas para servirlo:

🎉 Decoración festiva: Si vas a usar este pastel para una fiesta, añade frutas frescas, flores comestibles o tematiza la decoración según la ocasión. ¡Deja volar tu creatividad!

🍦 Acompañamiento perfecto: Este pastel se lleva de maravilla con una bola de helado de vainilla o de caramelo. El contraste frío-caliente es simplemente irresistible.

☕ Ideal con café: Sirve cada porción con una taza de buen café o té para resaltar los sabores. Esta combinación hará que tus invitados quieran repetir.

Variaciones

Para aquellos que tienen restricciones dietéticas, aquí te dejamos algunas variaciones de esta receta:

⭐ Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten como la harina de almendra y la fécula de maíz. Asegúrate de que todos los demás ingredientes sean libres de gluten.

🌱 Vegano: Usa un reemplazo para huevos como el puré de manzana o el linaza triturada mezclada con agua. Para la crema, opta por nata de coco en lugar de crema agria.

Faq

  • ¿Cómo evito que mi pastel se desinfle?

    No abras el horno mientras el pastel se está horneando y asegúrate de batir bien los huevos con el azúcar hasta que estén muy esponjosos.

  • ¿Puedo hacer el pastel con antelación?

    Sí, este pastel mejora con el tiempo. Prepáralo con un día de antelación y guárdalo en el refrigerador para que los sabores se integren bien.

  • ¿Cómo logro una crema más suave?

    Usa ingredientes a temperatura ambiente y bate la crema hasta que esté uniforme y sin grumos.

  • ¿Cómo puedo evitar que mi pastel se pegue a la bandeja?

    Forra la bandeja con papel pergamino y engrasa ligeramente si es necesario. Así, el pastel se desmoldará fácilmente.

  • ¿Cuál es el truco para un bizcocho perfecto?

    La clave está en la mezcla de huevos y azúcar; deben estar muy bien batidos hasta obtener una textura esponjosa.

  • ¿Puedo añadir sabores adicionales?

    ¡Por supuesto! Puedes añadir extracto de vainilla, ralladura de limón o incluso un poco de brandy a la mezcla de la masa para darle un sabor único.

Nutrition facts

Delicioso Pastel de Miel con Crema de Nata
Rendimiento de la receta:8 servings
Calorías:Este pastel tiene un valor calórico aproximado de 400 calorías por porción.
Calorías (Min - Max):2900 - 3100
Grasa total:160g
Grasa saturada:100g
Proteína:45g
Carbohidratos totales:330g
Azúcares totales:220g