Delicioso Pastel de Limón con Semillas de Amapola y Glaseado

Ingredientes

Tarta de Pan

120 gramos (4.23 onzas) de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos (8.82 onzas) de azúcar
3 huevos grandes
220 gramos (7.76 onzas) de queso cottage (pasta)
220 gramos (7.76 onzas) de harina
0.5 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 2 limones
2 cucharadas de semillas de amapola

El Glaseado

1 cucharada de jugo de limón
90 gramos (3.17 onzas) de azúcar glas

Equipo

Batidora eléctrica:
Para mezclar los ingredientes sin esfuerzo y obtener una masa suave y homogénea.
Molde para pastel:
Puede ser redondo de 20-22cm o rectangular de 10×25cm. Engrásalo bien para que el pastel no se pegue.
Espátula:
Ideal para asegurarse de que no quedan bolsas de harina sin mezclar y para verter la masa en el molde.
Tazón grande:
Útil para mezclar los ingredientes húmedos y secos sin derrames.
Colador:
Para tamizar la harina y el polvo de hornear, asegurando una mezcla fina y libre de grumos.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Precalienta el horno a 170°C (338°F).

Step 2

Paso 2: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados. Si utilizas ralladura de limón, frota el azúcar y la ralladura juntos con los dedos para intensificar el sabor.

Step 3

Paso 3: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados.

Step 4

Paso 4: Añade el queso cottage y la esencia de vainilla. Bate hasta que la mezcla esté suave y bien integrada. Asegúrate de que el queso cottage esté a temperatura ambiente para una mejor mezcla.

Step 5

Paso 5: Tamiza juntos la harina y el polvo de hornear. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente para combinar. Agrega las semillas de amapola y mezcla hasta que se distribuyan uniformemente.

Step 6

Paso 6: Vierte la masa en un molde engrasado. Puedes usar un molde redondo de 20-22 cm (7.87-8.66 pulgadas) o un molde rectangular de 10×25 cm (3.94×9.84 pulgadas).

Step 7

Paso 7: Hornea en el horno precalentado durante unos 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Revisa el pastel alrededor de los 50 minutos para evitar que se cocine en exceso.

Step 8

Paso 8: Para el glaseado, mezcla el jugo de limón con el azúcar glas hasta obtener una consistencia suave. Aplica el glaseado al pastel enfriado. Deja que el glaseado se fije antes de cortar el pastel para una mejor presentación.

Porciones

Este **Pastel de Limón con Semillas de Amapola y Glaseado** es perfecto para cualquier ocasión, desde un desayuno tranquilo hasta una fiesta elegante. ¡Sírvelo con una taza de café o té y te aseguro que todos quedarán encantados!

Para un toque extra de frescura, acompaña cada rebanada con una cucharada de crema batida y unas frambuesas frescas. 🍇🍰

Si quieres hacerl*o aún más especial*, considera coronar el pastel con rodajas de limón confitadas o simplemente espolvorear azúcar glas sobre el glaseado.

Este pastel también se puede disfrutar en un **picnic** o como postre en una cena casera. 👨‍🍳✨

Variaciones

Para aquellos con necesidades dietéticas especiales, aquí tienes algunas variaciones:

Versión Sin Gluten:
Reemplaza la harina regular con una mezcla para hornear sin gluten. Asegúrate de revisar que todos los otros ingredientes también sean sin gluten.
Versión Vegana:
Sustituye los huevos por semillas de chía o linaza (1 cucharada de semillas mezclada con 3 cucharadas de agua por cada huevo). Usa margarina en lugar de mantequilla y queso vegano en lugar de queso cottage. 🥰

Faq

¿Qué puedo usar si no tengo batidora eléctrica?
Puedes mezclar los ingredientes con una batidora manual o a mano con una espátula de silicona, aunque necesitarás un poco más de esfuerzo.
¿Cómo sé cuándo está listo el pastel?
Introduce un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo. También puedes presionar ligeramente la parte superior: si vuelve a su forma original, está perfectamente horneado.
¿Puedo hacer este pastel sin semillas de amapola?
Claro, puedes omitir las semillas de amapola si no las tienes o no te gustan. El pastel seguirá siendo delicioso, aunque perderá el toque crujiente característico.
¿Puedo preparar el glaseado con otro tipo de jugo?
Sí, el jugo de naranja o lima funcionan bien como sustitutos del jugo de limón y le darán al pastel un sabor diferente pero igualmente delicioso.
¿Puedo guardar el pastel y por cuánto tiempo se mantiene fresco?
Este pastel se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. También puedes refrigerarlo para prolongar su frescura, aunque el glaseado se puede endurecer un poco.
¿Cómo puedo congelar el pastel?
Envuelve el pastel (sin glasear) en papel film y colócalo en una bolsa hermética para congelar. Se puede mantener en el congelador por hasta 2 meses. Para descongelar, déjalo a temperatura ambiente y agrega el glaseado antes de servir.