Ingredientes
Masa del pastel
- 180 g de mantequilla (82%)
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 280 g de harina
- 45 ml de jugo de limón
- 180 ml de leche
- 7 g de polvo de hornear
- ralladura de dos limones
Jarabe
- 80 g de azúcar
- 40 ml de jugo de limón
Merengue
- 40 g de clara de huevo
- 100 g de azúcar
- 35 ml de agua
- 1/2 cucharadita de ácido cítrico
Equipo
- Batidora
Una buena batidora eléctrica te ayudará a conseguir la consistencia perfecta para la masa y el merengue.
- Tamizador
Para asegurarte de que todos los ingredientes secos se mezclen de manera uniforme.
- Molde para pastel
Usa un molde antiadherente para facilitar el desmoldado del pastel.
- Termómetro de cocina
Importante para alcanzar la temperatura exacta del jarabe al preparar el merengue.
Instrucciones
Step 1
Preparación de la masa
Step 2
Preparación del jarabe
Step 3
Preparación del merengue
Porciones
Para una presentación impresionante, coloca el pastel en un plato bonito y decóralo con rodajas de limón y hojas de menta fresca. El contraste de colores hará que luzca aún más apetitoso. 💛🍃
Este pastel es ideal para acompañar un buen té o café en una merienda. Si tienes una ocasión especial como un cumpleaños o una reunión familiar, este postre será la estrella del evento. 🎂☕
También puedes servirlo con una bola de helado de vainilla para darle un toque extra de indulgencia. ¡El contraste entre el cálido merengue y el helado frío es irresistible! 🍨✨
Variaciones
¿Tienes necesidades dietéticas especiales? No te preocupes, hemos pensado en todo. Aquí tienes algunas variaciones para que todos puedan disfrutar de este delicioso pastel.
Para una opción sin gluten, sustituye la harina común por harina de almendras o una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de revisar las etiquetas de todos tus ingredientes para confirmar que no contienen gluten. 🌾🚫
¿Prefieres una versión vegana? Usa margarina vegetal en lugar de mantequilla y sustituye los huevos por aquafaba (el líquido de los garbanzos enlatados) para el merengue. Para el resto de la receta, puedes usar una leche vegetal, como leche de almendras o leche de soja. 🍃🌱
Faq
- ¿Cómo sé si mi pastel está listo?
Inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, ¡tu pastel está listo! También debería rebotar ligeramente al presionarlo.
- ¿Puedo hacer esta receta sin batidora eléctrica?
Sí, puedes hacerlo a mano, pero ten en cuenta que te llevará más tiempo y esfuerzo obtener la consistencia adecuada.
- ¿Qué hago si el merengue no monta correctamente?
Asegúrate de que tus claras de huevo están a temperatura ambiente y de que no hay ninguna traza de grasa en tu bol o batidora.
- ¿Puedo hacer el pastel con días de anticipación?
Es posible hacer el pastel y el jarabe con uno o dos días de antelación, pero el merengue es mejor prepararlo el mismo día que se va a servir.
- ¿Cómo logro una decoración de merengue perfecta?
Utiliza una manga pastelera con una boquilla adecuada para crear diseños llamativos. Practica en un papel encerado antes de aplicarlo al pastel.
- ¿Hay alguna manera de intensificar el sabor a limón?
Sí, puedes añadir un poco más de ralladura de limón y usar un sirope adicional con jugo de limón para bañar el pastel.
