Delicioso Pastel de Grosellas con Crema

Ingredientes

Bizcocho

2 huevos (2 piezas)

150 gramos (5.3 onzas) de azúcar

330 gramos (11.65 onzas) de harina

170 gramos (6.0 onzas) de mermelada de grosella

160 gramos (5.65 onzas) de suero de leche

7 gramos (0.25 onzas) de bicarbonato de soda

azúcar de vainilla al gusto

Relleno de crema pastelera

300 gramos (10.6 onzas) de nata (33%)

400 gramos (14.1 onzas) de queso crema

150 gramos (5.3 onzas) de azúcar en polvo

10 gramos (0.35 onzas) de gelatina

50 gramos (1.75 onzas) de agua

120 gramos (4.25 onzas, 40 gramos por capa) de grosellas

Cobertura de crema pastelera

320 gramos (11.3 onzas) de queso crema

100 gramos (3.55 onzas) de mantequilla

80 gramos (2.8 onzas) de azúcar en polvo

Equipo

Batidora
Es esencial para obtener una mezcla suave y homogénea. Si no tienes una batidora, puedes usar una batidora de mano, pero requerirá más mezcla manual para lograr la textura deseada.
Moldes para hornear
Elige moldes del tamaño adecuado según cuántas capas de bizcocho desees. Usar moldes separados facilita mucho el proceso de montaje.
Cernidor (colador fino)
Cernir la harina es crucial para evitar grumos y lograr una textura más ligera en el bizcocho.
Espátula
Para una mezcla y distribución uniforme de las cremas, así como para el montaje del pastel.
Aro de pastelería
Ayuda a mantener las capas de bizcocho alineadas y estables durante el montaje del pastel.

Instrucciones

Step 1

¡Hola! Hoy quiero compartir la historia de mi tarta de grosella que evolucionó a un delicioso pastel. Creé esta tarta de grosella con ganache de chocolate cuando estaba en la escuela. Era una favorita para las vacaciones y cuando anhelaba algo dulce. Era rápida, ligera y sin mantequilla, con el toque delicioso de la grosella. Cuando la cubría con ganache de chocolate, era un éxito, y las visitas la solicitaban por sus beneficios para la salud. Recientemente, la transformé en un delicado pastel de grosella.

Step 2

¡Comencemos!

Step 3

1. Para el bizcocho, combina los huevos, el suero de leche, la mermelada de grosella y el azúcar en un bol. Asegúrate de que el suero de leche y los huevos estén a temperatura ambiente para una mezcla más suave.

Step 4

2. Tamiza la harina, el bicarbonato de soda y una pizca de azúcar de vainilla juntos. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda hasta que estén bien combinados. Tamizar ayuda a airear la harina, lo que hace que el pastel sea más ligero y esponjoso.

Step 5

3. Vierte la masa en moldes para hornear. No es necesario precalentar el horno. Hornea los bizcochos a 180°C (356°F) durante 16-18 minutos si usas moldes separados, o 45-50 minutos si usas un molde grande. Revisa la cocción con un pincho después de 40 minutos. Es mejor hornear capas separadas para manejarlas más fácilmente luego.

Step 6

4. Para el relleno de crema pastelera, remoja la gelatina en agua hasta que esté completamente absorbida.

Step 7

5. En una batidora, mezcla el queso crema, la nata y el azúcar en polvo. Bate hasta que esté suave y esponjoso.

Step 8

6. Calienta la gelatina en el microondas hasta que se disuelva, luego incorpórala lentamente a la mezcla de crema mientras remueves continuamente. Agregar la gelatina lentamente evita que se formen grumos.

Step 9

7. Para la cobertura de crema pastelera, mezcla el queso crema, la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjoso.

Step 10

8. Para montar el pastel, coloca una capa de bizcocho en un aro de molde. Extiende una capa de relleno de crema pastelera sobre ella y espolvorea con grosellas. Repite con las capas restantes, terminando con una capa de bizcocho en la parte superior. Asegúrate de que las capas sean uniformes para un pastel más estable.

Step 11

9. Refrigera el pastel montado para estabilizarlo. Una vez que esté firme, cúbrelo con la crema pastelera de cobertura y decóralo a tu gusto.

Step 12

10. ¡Disfruta de tu delicioso Pastel de Grosellas! Para un toque extra, considera agregar flores comestibles o bayas frescas como decoración.

Porciones

Este Pastel de Grosellas es perfecto para cualquier ocasión especial 🌟. Puedes servirlo como postre destacado en cumpleaños, aniversarios y otras celebraciones. Para presentarlo de manera aún más impresionante, añade algunas grosellas frescas por encima y unas hojas de menta para darle un toque fresco y colorido.

Otra idea fantástica es acompañarlo con un suave helado de vainilla 🍨, o incluso con una cucharada de crema batida casera. El contraste entre la frescura del helado o la suavidad de la crema con el bizcocho esponjoso y la crema de grosellas resulta una delicia.

Si prefieres una opción más sobria, simplemente espolvorea un poco de azúcar glas justo antes de servir. Este sencillo toque le dará un aspecto elegante y profesional, perfecto para impresionar a tus invitados.

Variaciones

¿Quieres convertir esta receta en una opción sin gluten o vegana? ¡Sin problema! 😊

Versión sin gluten: Sustituye la harina regular por una mezcla de harina sin gluten para repostería. Asegúrate de cernirla bien para evitar grumos. Además, verifica que el bicarbonato de sodio y la vainilla en polvo que uses sean libres de gluten.

Versión vegana: Sustituye los huevos por un sustituto de huevo vegano (como semillas de chía o linaza molidas mezcladas con agua). Usa leche de almendra o cualquier otra leche vegetal en lugar del suero de leche. Para la crema, puedes utilizar crema de coco en lugar de crema normal y queso crema vegano.

Faq

¿Cómo puedo saber si el bizcocho está listo?
Introduce un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, el bizcocho está listo. Si sale con grumos o masa húmeda, necesita más tiempo.
¿Qué tipo de molde es mejor usar?
Es mejor usar moldes desmontables ya que facilitan la extracción del bizcocho sin romperlo.
¿Cómo evitar que mi bizcocho se desmorone al cortarlo?
Asegúrate de dejar enfriar completamente el bizcocho antes de cortarlo. Una vez frío, usa un cuchillo de sierra y realiza movimientos suaves y constantes.
¿Puedo preparar el bizcocho con antelación?
Sí, puedes hornear los bizcochos un día antes y guardarlos envueltos en plástico film para que no se resequen. Arma el pastel el día que planeas servirlo para mantener la frescura.
¿Cómo evito que el relleno se salga mientras monto el pastel?
Asegúrate de aplicar capas de crema no muy gruesas y de mantener las capas del bizcocho niveladas. Deja refrigerar el pastel entre capa y capa por unos minutos para asegurar mayor firmeza.
¿Por cuánto tiempo debo refrigerar el pastel antes de servirlo?
Es ideal refrigerarlo al menos 2-3 horas para permitir que las capas se fijen bien y los sabores se integren mejor.