Delicioso Pastel de Frutas del Bosque con Topping Crujiente de Coco

Ingredientes

Para el Pastel

200 gramos (1.5 tazas) de harina para todo uso

100 gramos (0.5 taza) de azúcar granulada

200 mililitros (0.75 taza) de kéfir

50 gramos (0.25 taza) de mantequilla sin sal, derretida

20 gramos (0.25 taza) de coco rallado

10 gramos (2 cucharaditas) de polvo de hornear

250-300 gramos (0.5-0.75 libra) de frutas del bosque congeladas

Para el Topping

50 gramos (0.5 taza) de harina para todo uso

30 gramos (2 cucharadas) de mantequilla sin sal

70 gramos (0.35 taza) de azúcar granulada

50 gramos (0.5 taza) de coco rallado

Equipo

Batidora de Mano
Ideal para mezclar la masa sin dejar grumos y asegurarte de integrar bien todos los ingredientes.
Molde Desmontable
Facilita el desmolde del pastel conservando su hermosa forma. Un molde de 23 cm es perfecto para esta receta.
Espátula de Silicona
Perfecta para raspar las paredes del bol y no dejar nada de masa sin aprovechar.

Instrucciones

Step 1

**Precalienta** el horno a 180°C (350°F). Asegúrate de que esté bien caliente antes de ingresar la mezcla para garantizar una cocción uniforme.

Step 2

En un tazón grande, **mezcla** la harina, azúcar y polvo de hornear. Cernir los ingredientes secos es un buen paso para evitar grumos.

Step 3

Añade el kéfir y la mantequilla derretida, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.

Step 4

Incorpora el coco rallado y las frutas del bosque congeladas suavemente, asegurándote de no romperlas.

Step 5

**Vierte** la mezcla en un molde para pastel previamente engrasado.

Step 6

Para el topping, **combina** la harina, azúcar, mantequilla y coco rallado. Mézclalos con los dedos hasta formar una textura de migas.

Step 7

**Espolvorea** uniformemente el topping sobre la masa del pastel.

Step 8

Hornear durante **45-50 minutos** o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar antes de servir para que el sabor y la textura se asienten adecuadamente.

Porciones

Este **pastel de coco y frutas** es una deliciosa explosión de sabores tropicales y dulces. Para servirlo, te recomiendo acompañarlo con una bola de helado de vainilla, que complementará perfectamente **el crumble crujiente**. 🍦

También puedes añadir un toque de crema batida o yogur griego al lado. La frescura de la crema realzará el sabor del coco y las frutas del bosque. Pro-tip: agrégale unas hojas de menta para una presentación inolvidable. 🌿

Este pastel es también un excelente desayuno o merienda. Sirve una rebanada tibia con tu café o té favorito. ¿Te gustaría algo extra? Acompaña el pastel con un chai latte para una experiencia verdaderamente exótica. ☕🌸

Variaciones

🔀 **Versión Sin Gluten:** Sustituye la harina para todo uso con una mezcla de harina sin gluten de buena calidad. De esta manera, todos podrán disfrutar de esta delicia sin preocupaciones.

🥥 **Versión Vegana:** Reemplaza el kefir con yogur de coco y la mantequilla con aceite de coco. Las frutas del bosque y el coco se llevan magníficamente con estas alternativas veganas. ¡Incluso tus amigos veganos quedarán encantados! 🌿💚

Faq

¿Puedo usar frutas frescas en lugar de congeladas?
¡Claro que sí! Las frutas frescas funcionan perfectamente. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción si liberan mucho jugo.
¿Qué puedo usar si no tengo kefir?
Puedes usar yogur natural o suero de leche para reemplazar el kefir. Ambas opciones te darán un resultado moist y sabroso.
¿Cómo consigo un crumble perfecto?
El truco está en mezclar bien la mantequilla fría con la harina y azúcar hasta conseguir una textura arenosa. No sobremezcles para evitar que se formen grumos grandes.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar el pastel?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador hasta por 4 días. Siempre puedes recalentar una porción en el microondas por unos 15 segundos.
¿Puedo hacer este pastel en capas?
¡Por supuesto! Duplica los ingredientes y divide la masa entre dos moldes para obtener un pastel de capas. Añade crema entre ellas para un toque especial.
¿Es posible congelar el pastel?
Sí, congela el pastel sin el crumble en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Agrega el crumble fresco antes de recalentar y servir.