Delicioso Pastel de Espinacas con Glaseado de Limón

Ingredientes

La Masa

200 gramos (1.6 tazas) de harina
85 gramos (6 cucharadas) de mantequilla
70 gramos (5.6 cucharadas) de azúcar moreno
50 gramos (4 cucharadas) de azúcar blanca
3 huevos
1.5 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
65 mililitros (0.27 tazas) de crema (10%)
160 gramos (5.6 onzas) de espinaca
30 mililitros (2 cucharadas) de aceite de oliva
extracto de vainilla al gusto

El Glaseado

2 cucharadas de jugo de limón
100 gramos (0.8 tazas) de azúcar glas
0.5 cucharadita de matcha (opcional)
hojuelas de coco para decorar

Equipo

Batidora
Una batidora eléctrica facilita la mezcla homogénea de los ingredientes, pero también puedes usar una batidora manual.
Molde para hornear
Usa un molde que tengas disponible, pero asegúrate de engrasarlo bien con mantequilla y espolvorearlo con harina para un desmoldado fácil.
Tazón grande y mediano
Te ayudarán a manejar las mezclas de ingredientes secos y húmedos por separado para un resultado óptimo.
Tamiz
Sifonear la harina y el azúcar garantiza que no haya grumos y que la textura del pastel sea suave.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Prepara un molde para hornear engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo ligeramente con harina. Este procedimiento es conocido como 'camisa francesa'. Esto ayudará a que el pastel se despegue suavemente del molde cuando esté listo.

Step 2

2. En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, sal) hasta que estén bien combinados. Tamizar los ingredientes juntos puede ayudar a asegurarse de que todo esté distribuido uniformemente.

Step 3

3. En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Usar mantequilla a temperatura ambiente facilita el proceso de cremado con el azúcar.

Step 4

4. Añade los huevos, la crema, el aceite de oliva y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente para que se incorporen más fácilmente.

Step 5

5. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y dóblalos suavemente con una espátula hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pastel quede denso.

Step 6

6. Lava bien las espinacas, pícalas finamente y haz un puré suave con una licuadora. Incorpora el puré de espinaca en la masa hasta que esté uniformemente combinado. La espinaca añade un bonito color verde, pero no afectará mucho el sabor.

Step 7

7. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea a 180°C (356°F) por 10 minutos. Luego reduce la temperatura a 160°C (320°F) y hornea por otros 20-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Comienza a revisar a los 20 minutos para evitar que el pastel se sobrecocine.

Step 8

8. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de glasearlo. Enfriar el pastel asegura que el glaseado se asiente adecuadamente y no se derrita.

Step 9

9. Para hacer el glaseado, tamiza el azúcar glas en un tazón y mezcla gradualmente el jugo de limón y el polvo de matcha opcional hasta que esté suave. Ajusta la consistencia añadiendo más jugo de limón si está demasiado espeso o más azúcar glas si está demasiado líquido.

Step 10

10. Vierte el glaseado sobre el pastel enfriado y decora con hojuelas de coco. Para un toque extra de elegancia, puedes tostar ligeramente las hojuelas de coco antes de espolvorearlas.

Porciones

Este pastel de espinacas con glaseado de limón es perfecto para cualquier ocasión. Aquí te dejamos algunas ideas para servirlo:

1. Con una taza de té o café: La combinación del limón y la espinaca complementa perfectamente una bebida caliente. ¡Ideal para una tarde de relax!

2. Decorado para fiestas: Añade un toque de elegancia con copos de coco tostados. Los colores contrastantes harán que sea la estrella de la mesa.

3. Como postre ligero: Después de una comida pesada, un trozo de este pastel puede ser la opción perfecta para endulzar sin sentirse pesado. ¡Con un toque cítrico que refresca!

📸 No olvides tomar fotos y compartirlas en tus redes sociales. ¡Este pastel se ve tan bien como sabe! 😍

Variaciones

¿Quieres hacer esta receta aún más inclusiva? Aquí tienes algunas variaciones para hacerla sin gluten y vegana:

Sin gluten: Puedes usar una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina de trigo. Asegúrate de que el polvo de hornear también sea libre de gluten. 🍃

Vegana: Sustituye los huevos por un sustituto de huevo vegano (puedes usar semillas de chía o linaza mezcladas con agua). Usa leche de almendras o cualquier otra leche vegetal en lugar de la crema, y reemplaza la mantequilla con aceite de coco o margarina vegana. 🌱

Consejo adicional: Para el glaseado, usa azúcar glas vegano y jugo de limón fresco. ¡Asegúrate de elegir copos de coco sin productos animales! 🥥

Faq

¿Por qué es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente?
Los ingredientes a temperatura ambiente se incorporan más fácilmente, lo que garantiza una mezcla homogénea y una mejor textura en el pastel.
¿Puedo usar espinaca congelada?
Sí, pero asegúrate de descongelarla y escurrirla bien para evitar agregar exceso de agua a la masa.
¿Puedo omitir el glaseado de limón?
¡Claro! El pastel es delicioso por sí solo, pero el glaseado de limón agrega un toque fresco y decorativo.
¿Puedo añadir otros ingredientes al pastel?
Sí, puedes añadir nueces, pasas o incluso cambiar el glaseado por uno de chocolate si te apetece experimentar.
¿Cómo puedo asegurarme de que el pastel no se quede pegado en el molde?
Engrasa bien el molde con mantequilla y espolvorea harina o usa un papel pergamino en el fondo para un desmoldado fácil.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o refrigéralo para una frescura extendida.