Delicioso Pastel de Chocolate para los Amantes del Chocolate

Ingredientes

Bizcocho de Chocolate

3 huevos

100 gramos (3.5 onzas) de azúcar

25 gramos (0.9 onzas) de cacao

40 gramos (1.4 onzas) de harina

30 gramos (1.1 onzas) de nueces picadas

20 mililitros (4 cucharaditas) de aceite vegetal

1 cucharadita de polvo de hornear

Crema de Chocolate

180 gramos (6.3 onzas) de chocolate con leche

350 gramos (12.3 onzas) de queso crema

60 mililitros (4 cucharadas) de crema para batir

2 cucharadas de cacao

20 gramos (0.7 onzas) de azúcar en polvo

Almíbar

1 cucharada de cacao

70 mililitros (4.7 cucharadas) de leche

10 gramos (0.35 onzas) de azúcar avainillado

Equipo

Batidora eléctrica
Ideal para montar las claras a punto de nieve sin cansarte.
Espátula de silicona
Perfecta para plegar los ingredientes sin destruir la esponjosidad de la mezcla.
Molde de 14 cm (5.5 pulgadas)
Asegúrate de engrasarlo bien para que el bizcocho se desmolde fácilmente.
Tazón para mezclar
Preferiblemente de vidrio o metal, ya que mantienen mejor la temperatura.
Papel para hornear
Facilita la limpieza y asegura que tu bizcocho no se pegue.

Instrucciones

Step 1

1. Separa las claras de las yemas de los huevos. Asegúrate de que ninguna yema se mezcle con las claras para conseguir una consistencia perfecta al batir.

Step 2

2. Bate las claras a punto de nieve suave, añadiendo el azúcar gradualmente. Añadir el azúcar lentamente ayuda a estabilizar las claras y formar picos firmes fácilmente.

Step 3

3. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Debes poder girar el bol boca abajo sin que las claras se caigan.

Step 4

4. En otro bol, añade el azúcar a las yemas y bate hasta que la mezcla se vuelva brillante y cremosa. Usar huevos a temperatura ambiente dará mejores resultados.

Step 5

5. Combina la mezcla de yemas con las claras batidas, doblando suavemente con una espátula. Ten cuidado de no desinflar demasiado la mezcla al doblar.

Step 6

6. Añade las nueces picadas, luego tamiza la harina con el cacao y el polvo de hornear en la mezcla. Remueve suavemente hasta que esté justo combinado.

Step 7

7. Vierte el aceite vegetal y sigue removiendo suavemente. Asegúrate de que el aceite esté bien incorporado en la masa.

Step 8

8. Vierte la masa en un anillo de 14 cm (5.5 pulgadas) o extiéndela uniformemente en una bandeja para hornear para cortar las capas de pastel deseadas más tarde.

Step 9

9. Hornea a 170°C (338°F) durante 18 minutos. Evita abrir la puerta del horno para evitar que el pastel se colapse.

Step 10

10. Deja el pastel en el horno apagado durante otros 10 minutos, luego retíralo del horno y déjalo enfriar completamente.

Step 11

11. Derrite el chocolate con leche y deja que se enfríe. Enfríalo a temperatura ambiente para evitar que el queso crema se derrita.

Step 12

12. Añade el queso crema y la crema para batir al chocolate derretido enfriado y bate hasta que quede suave. Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para una mezcla suave.

Step 13

13. Añade el cacao en polvo y el azúcar en polvo a la mezcla, y bate hasta que esté completamente combinado.

Step 14

14. Combina el cacao, la leche y el azúcar avainillado en una cacerola y calienta hasta que se disuelvan. Deja que se enfríe.

Step 15

15. Empapa el bizcocho con la mezcla de leche con cacao, luego aplica la primera capa de crema. Repite con otra capa de bizcocho y crema, alineando de manera uniforme con la crema restante.

Step 16

16. Refrigera el pastel durante 4 horas. Esto permitirá que las capas se asienten y los sabores se mezclen.

Step 17

17. Decora con gotas de chocolate con leche y usa una boquilla para crear elementos decorativos con la crema restante.

Porciones

Servir este pastel de chocolate puede ser tan divertido como comerlo. Aquí tienes algunas ideas y sugerencias para que cada porción sea una experiencia inolvidable. 🎉

Para un toque elegante, sírvelo con una bola de helado de vainilla al lado y un chorrito de salsa de chocolate caliente por encima. ¡El contraste de temperaturas es simplemente divino! 🍨

¿Te gusta lo clásico? Decora las porciones con fresas frescas y una hoja de menta. Las fresas aportan un balance perfecto con la riqueza del chocolate, y la menta añade un toque refrescante. 🍓✨

Para ocasiones especiales, puedes acompañar cada rebanada con una copa de vino tinto robusto. Este maridaje de chocolate y vino elevará tu postre a nuevas alturas. 🍷🍫

¿Prefieres algo más informal? Sírvelo durante una tarde de café con amigos. Una taza de café negro fuerte o un capuchino cremoso serán perfectos para complementar este delicioso pastel. ☕

Variaciones

Hacer de este pastel una opción inclusiva es más fácil de lo que piensas. Aquí te mostramos cómo hacerlo sin gluten y vegano sin perder un ápice de sabor. 🌿💚

Sin gluten: Sustituye la harina por una mezcla de harina sin gluten para todo uso. También asegúrate de que todos los ingredientes etiquetados, como el polvo de hornear y el cacao en polvo, sean sin gluten. Una buena marca puede hacer la diferencia.

Vegano: Reemplaza los huevos con un sustituto de huevo comercial o usa una mezcla de semillas de chía y agua (1 cucharada de chía + 3 cucharadas de agua por cada huevo). Sustituye el queso crema por una variedad vegana y utiliza una crema para batir de origen vegetal. Opta por un chocolate sin lácteos y asegúrate de que todos los ingredientes, como el azúcar en polvo, sean aptos para veganos.

Faq

¿Cómo evito que el bizcocho se desinfle?
Es crucial no abrir la puerta del horno durante la cocción. Esto mantiene la temperatura constante y previene colapsos.
¿Cómo sé si mis claras están bien montadas?
Debes ser capaz de girar el bol boca abajo sin que las claras se caigan. Si esto ocurre, están perfectamente montadas.
¿Puedo usar chocolate negro en lugar de chocolate con leche para la crema?
¡Claro! Solo ten en cuenta que el sabor será más intenso y menos dulce. Ajusta el azúcar a tu gusto si es necesario.
¿Cuál es la mejor manera de incorporar el aceite vegetales?
Agrega el aceite lentamente y mezcla suavemente para asegurar que se distribuya uniformemente sin desinflar la mezcla.
¿Puedo preparar el pastel con antelación?
¡Sí! Es incluso mejor dejarlo en el refrigerador durante la noche para que los sabores se desarrollen aún más.
¿Cómo puedo lograr una decoración más profesional?
Usa una manga pastelera con diferentes boquillas para lograr efectos decorativos variados. Siempre enfría la crema antes de usarla para mejores resultados.