Delicioso Pastel de Chocolate con Relleno de Frambuesa y Crema de Queso

Ingredientes

Para la Base de Bizcocho

2 huevos grandes

200 gramos (1 taza) de azúcar

200 mililitros (0.75 taza) de leche

250 gramos (2 tazas) de harina de uso múltiple

5 cucharadas de cacao en polvo

80 mililitros (0.25 taza) de aceite de girasol

1.5 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

200 mililitros (0.75 taza) de agua hirviendo

Para el Relleno de Frambuesa

230 gramos (8 onzas) de frambuesas o puré de frambuesa

90 gramos (0.5 taza) de azúcar

20 gramos (2 cucharadas) de maicena

Para la Mezcla de Crema de Queso

350 gramos (12 onzas) de queso crema

500 mililitros (2 tazas) de crema para batir (33%)

150 gramos (1.25 tazas) de azúcar glas

Para el Ganache

Crema (10%) al gusto

Chocolate con leche al gusto

Equipo

Batidora de Mano o Repostera
Utiliza una batidora eléctrica para obtener una mezcla homogénea en menos tiempo y esfuerzo.
Molde Desmontable
Es ideal para evitar que el pastel se rompa al desmoldarlo.
Papel de Horno
Úsalo en la base del molde para facilitar la limpieza y el desmoldado.
Cazo
Para calentar la crema y preparar el ganache sin que se queme.

Instrucciones

Step 1

Comienza preparando la **base de bizcocho**. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para un mejor batido. Bate los huevos grandes con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.

Step 2

Añade la leche y el aceite de girasol, y mezcla bien.

Step 3

Tamiza juntos la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato. Incorpora a la mezcla líquida, removiendo suavemente hasta que todo esté bien combinado.

Step 4

Finalmente, incorpora el agua hirviendo con cuidado. Añadiéndola lentamente evitarás salpicaduras. Vierte en un molde engrasado.

Step 5

Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar completamente.

Step 6

Para el **relleno de frambuesa**, cocina las frambuesas con el azúcar y la maicena a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.

Step 7

Deja enfriar antes de untar sobre el bizcocho enfriado.

Step 8

Procede con la **mezcla de crema de queso**. Bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté suave.

Step 9

Añade la crema para batir y continúa batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa y bien integrada.

Step 10

Extiende uniformemente sobre la capa de frambuesa.

Step 11

Para el **ganache**, derrite el chocolate con la crema al gusto a fuego lento o en el microondas en intervalos cortos, mezclando hasta que esté suave.

Step 12

Decora el pastel con el ganache derretido. Puedes usar una manga pastelera para diseños especiales.

Step 13

Refrigera el pastel por al menos 2 horas antes de servir para que todos los sabores se integren perfectamente.

Porciones

Para servir este pastel de forma espectacular, presenta cada porción en platos individuales con un toque de frescura. 😊 Agrega una cucharada de crema chantilly en el lateral de cada porción y esparce unas frambuesas frescas por encima para un toque extra de fruta 🍓.

Para acompañar este manjar, nada mejor que una taza de té o café caliente, que resaltará los sabores del chocolate y la frambuesa. ☕ Si buscas algo más festivo, un vino espumoso frío puede añadir un toque sofisticado a tu postre 🍷.

Y no te olvides, si decides servir este pastel en una celebración, colócalo como el centro de mesa con decoraciones temáticas. 🎉🎂 Una mesa espléndida hará que este fabuloso pastel brille aún más.

Variaciones

🌱 Para una versión sin gluten: Sustituye la harina de trigo común por harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio sean certificados sin gluten.

💚 Para una versión vegana: Cambia los huevos por una mezcla de linaza (1 cucharada de linaza molida y 2.5 cucharadas de agua por huevo) y utiliza leche de almendra o de soya. Sustituye el queso crema y la crema por alternativas veganas de coco o anacardo.

Faq

¿Cómo puedo saber si mi bizcocho está bien horneado?
Introduce un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, ¡tu bizcocho está listo!
¿Puedo usar frambuesas congeladas para el relleno?
Sí, las frambuesas congeladas funcionan bien, solo asegúrate de descongelarlas y drenar el exceso de líquido antes de utilizarlas.
¿Cómo evito que el ganache se separe?
Asegúrate de retirar la crema del fuego antes de que hierva y mézclala bien con el chocolate hasta conseguir una textura suave.
¿Es necesario tamizar la harina y el cacao?
Sí, tamizar ayuda a eliminar grumos y asegura que el bizcocho quede aireado y uniforme.
¿Cómo puedo hacer que el pastel sea más húmedo?
Intenta añadir un poco de jarabe simple o de vainilla al bizcocho una vez horneado y aún caliente para incrementar la humedad.
¿Puedo almacenar el pastel en el congelador?
Sí, puedes congelar el pastel sin problemas. Envuélvelo en plástico y colócalo en un recipiente hermético. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.