Delicioso Pastel de Chocolate con Glaseado

Ingredientes

La masa

60 gramos (2.1 onzas) de cacao en polvo
120 mililitros (0.5 tazas) de agua
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
40 gramos (1.4 onzas o alrededor de 3 cucharadas) de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
50 gramos (1.8 onzas) de gotas de chocolate
330 gramos (11.6 onzas o 2.75 tazas) de harina

La levadura

200 mililitros (0.8 tazas) de leche
50 gramos (1.8 onzas o 0.25 taza) de azúcar
10 gramos (0.35 onzas o alrededor de 1 cucharada) de levadura seca
120 gramos (4.2 onzas o 1 taza) de harina

El glaseado

100 gramos (3.5 onzas) de chocolate con leche

Equipo

Saucepan
Ideal para mezclar los ingredientes del cacao. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para evitar derrames al mezclar.
Mixing Bowls
Usa al menos dos para separar las mezclas, una para la cocoa y otra para el fermento.
Hand Mixer
Para batir las claras de huevo hasta obtener picos firmes. Facilita el proceso y asegura consistencia.
Oven
Precalienta correctamente para obtener una cocción uniforme. Un horno confiable es esencial para hornear cualquier tipo de pastel.
Baking Mold
Usa un molde con lados para ayudar a sostener la masa mientras sube. Un molde de tamaño adecuado evitará desbordes.

Instrucciones

Step 1

1. En una cacerola, combina el cacao en polvo, el agua, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Consejo: Para un sabor más intenso, puedes utilizar cacao amargo.

Step 2

2. Coloca la cacerola a fuego medio y lleva la mezcla a los primeros signos de ebullición, removiendo constantemente. Retira del fuego y deja que se enfríe.

Step 3

3. Calienta la leche a 30°C (86°F). En un bol, combina la leche, el azúcar, la harina y la levadura, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre con papel de aluminio y coloca en un lugar cálido por 25-30 minutos. Consejo: Precalienta el horno a la temperatura más baja y apágalo antes de colocar el bol dentro para ayudar en la fermentación.

Step 4

4. Separa las yemas de los huevos de las claras. Agrega la mantequilla y las yemas a la mezcla de cacao enfriada y mezcla hasta que esté suave. Consejo: Asegúrate de que la mezcla de cacao esté completamente fría para evitar que los huevos se cocinen.

Step 5

5. Combina la mezcla de cacao con la masa fermentada y el resto de la harina. Amasa la mezcla hasta que esté suave. Cubre con un paño y deja que leve en un lugar cálido durante 1 hora.

Step 6

6. Después de que la masa haya subido, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras batidas a la masa y luego agrega las gotas de chocolate, amasando hasta que estén distribuidas uniformemente.

Step 7

7. Transfiere la masa a un molde y déjala para una última fermentación durante 30 minutos. Consejo: Usar un molde con bordes ayuda a soportar la masa mientras sube.

Step 8

8. Precalienta el horno a 180°C (356°F). Hornea el pastel durante 30-35 minutos. Verifica la cocción usando un palillo de madera; este debe salir limpio.

Step 9

9. Retira el pastel del horno y deja que se enfríe completamente antes de desmoldarlo.

Step 10

10. Derrite el chocolate con leche en un baño María y viértelo sobre el pastel enfriado para decorarlo. Consejo: Agrega chispas o nueces para una decoración extra.

Porciones

Este pastel de chocolate puede ser servido de múltiples formas para sacar el mayor provecho de sus sabores. Aquí te damos algunas ideas:

🍨 Con Helado: Sirve una rebanada de pastel junto con una bola de helado de vainilla o fresa. El contraste entre lo frío del helado y lo cálido del pastel es simplemente irresistible.

🍓 Con Frutas Frescas: Acompaña el pastel con frutas frescas como fresas, frambuesas o plátanos. La frescura de las frutas contrasta maravillosamente con el intenso sabor a chocolate.

☕ Con un Café o Té: No hay nada mejor que una taza de café o té para acompañar una buena rebanada de pastel de chocolate. Este dúo perfecto realzará los sabores del chocolate, haciéndolos aún más profundos.

🎉 Para Fiestas: Decora el pastel con chispas de colores, frutos secos o incluso flores comestibles para hacerlo aún más espectacular. ¡Será el centro de atención en cualquier celebración!

Variaciones

🎉 Variaciones Sin Gluten y Veganas: ¡No te preocupes si sigues una dieta especial! 🌱 Aquí te dejamos dos variaciones para que todos puedan disfrutar de este delicioso pastel.

Sin Gluten: Sustituye la harina convencional por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes, como la cocoa y el chocolate callets, sean libres de gluten.

Vegano: Sustituye los huevos por una mezcla de semillas de chía y agua (1 cucharada de semillas de chía mezclada con 3 cucharadas de agua equivale a 1 huevo). Usa mantequilla vegana y leche de almendra, soja u otra alternativa vegetal para mantener la textura y sabor deseados.

Faq

¿Cómo sé que mi masa ha subido lo suficiente?
La masa debe haber doblado su volumen inicial. Puedes probar hundiendo ligeramente un dedo en la masa; si la hendidura permanece, está lista.
¿Puedo usar cacao en polvo convencional?
Sí, aunque el cacao oscuro intensificará más el sabor del chocolate y hará que el pastel sea más rico.
¿Cómo puedo evitar que mis claras de huevo se bajen al mezclarlas con la masa?
Incorpora las claras de huevo de forma envolvente y suave a la masa para mantener la mayor cantidad de aire posible y asegurar una textura esponjosa.
¿Puedo añadir otros ingredientes al pastel, como nueces o frutas?
¡Claro! Puedes personalizar tu pastel añadiendo nueces, frutas secas o incluso chispas de chocolate extra para darle un toque especial.
¿Cómo almaceno el pastel si no se consume en el día?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días, o en el refrigerador si prefieres que dure más tiempo.
¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelarlo. Asegúrate de envolverlo bien en papel film y aluminio. Descongela a temperatura ambiente antes de consumir.