El pastel de chocolate perfecto: Descubre los secretos de una textura sedosa

Ingredientes

Para la masa:

4 huevos
Una pizca de sal
80 g de azúcar
1 g de vainilla
500 ml de leche
20 g de cacao en polvo
130 g de harina
70 g de mantequilla derretida

Para la crema de chocolate:

60 g de chocolate oscuro
60 ml de crema (33%)
30 g de azúcar
230 g de crema (33%)

Para la crema blanca:

250 ml de crema (33%)
50 g de azúcar

Equipo

Batidor Manual
Perfecto para batir los huevos y obtener una mezcla homogénea rápidamente.
Sartén de 20 cm de Diámetro
Utiliza una sartén de tamaño adecuado para obtener crepas finas y uniformes.
Molde de 18 cm de Diámetro
Para cortar las crepas y obtener capas uniformes.
Manga Pastelera
Ideal para aplicar las cremas de manera precisa y decorativa.

Instrucciones

Step 1

Preparación de la masa:

En un bol, romper los huevos, agregar sal, vainilla y azúcar.

Batir con un batidor y agregar la mantequilla derretida.

Mezclar bien.

Combinar el cacao con la harina y tamizar en la mezcla de huevo.

Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir la leche en dos etapas, mezclando bien cada vez.

Refrigerar por 1 hora.

Cocinar las crepas por ambos lados.

Usar una sartén de 20 cm de diámetro. Cortar las crepas con un molde de 18 cm de diámetro para obtener capas uniformes.

Step 2

Preparación de la crema blanca:

Batir la crema muy fría con el azúcar hasta obtener una masa densa.

Ponerla en una manga pastelera.

Step 3

Preparación de la crema de chocolate:

Colocar el chocolate en un bol, agregar 60 ml de crema caliente y mezclar bien hasta obtener un brillo glaseado.

Batir la crema muy fría con el azúcar hasta obtener picos suaves, añadir el ganache de chocolate enfriado y batir hasta obtener una mezcla densa.

Ponerla en una manga pastelera.

Step 4

Ensamblaje del pastel:

Armar el pastel, untando cada capa de crepa con crema alternadamente, primero chocolate y luego blanca.

Repetir el proceso hasta completar el pastel.

Porciones

Este pastel es perfecto para cualquier celebración o simplemente para darte un gusto. Aquí tienes algunas sugerencias para servirlo y sorprender a todos:

Para un cumpleaños: Decora el pastel con frutas frescas como frutillas, arándanos y un toque de menta. ¡Se verá espectacular! 🎉

Para una cena romántica: Acompaña cada porción con una bola de helado de vainilla y un par de copas de champán. 💕

Para una reunión familiar: Sirve el pastel con un poco de salsa de chocolate caliente al lado y unas hojitas de menta. 🍫

¡No olvides tomar fotos y compartir tu obra maestra en redes sociales! 📸✨

Variaciones

Variación sin gluten: Utiliza harina sin gluten en lugar de la harina convencional. El resto de los ingredientes se mantienen igual.

Variación vegana: Reemplaza la crema con opciones veganas, como crema de coco o una crema vegana comercial. Sustituye los huevos por un sustituto de huevo a base de almidón o aquafaba. La mantequilla derretida puede ser reemplazada por margarina vegana.

Con estas variaciones, nadie se quedará sin disfrutar de este delicioso pastel. 🌱💚

Faq

¿Puedo usar harina integral para hacer las crepas?
Sí, puedes usar harina integral, pero ten en cuenta que cambiará ligeramente la textura y el sabor de las crepas.
¿Es necesario refrigerar la masa de crepas durante 1 hora?
Refrigerar la masa ayuda a que repose y obtenga una mejor textura, pero si tienes prisa, puedes reducir este tiempo a 30 minutos.
¿Cómo puedo evitar que las crepas se peguen a la sartén?
Asegúrate de que la sartén esté bien caliente y ligeramente engrasada antes de añadir la masa. Utiliza una sartén antiadherente de buena calidad.
¿Qué puedo hacer si la crema no monta correctamente?
La crema debe estar muy fría antes de batirla. Si sigue sin montar, prueba a usar una crema con mayor porcentaje de grasa.
¿Puedo preparar el pastel con anticipación?
Sí, puedes preparar el pastel con un día de anticipación y conservarlo en el refrigerador. De hecho, esto puede ayudar a que los sabores se asienten mejor.
¿Cómo puedo decorar el pastel de manera profesional?
Utiliza una manga pastelera para aplicar las cremas de manera uniforme y decorativa. Añadir frutas frescas, virutas de chocolate y hojas de menta puede darle un toque profesional.