Delicioso Pastel de Chocolate con Crema

Ingredientes

Capas de Pastel

600 gramos (21.16 onzas) de harina
50 gramos (1.76 onzas) de cacao en polvo
375 gramos (13.23 onzas) de mantequilla
15 mililitros (1 cucharada) de vinagre (9%)
0.25 cucharadita de sal
1.5 huevos (usar 2 huevos grandes, batir ligeramente y usar 1.5 de la mezcla)
225 mililitros (7.6 onzas fluidas) de agua fría

La Crema

360 gramos (12.7 onzas) de mantequilla
360 gramos (12.7 onzas) de leche condensada
2 huevos grandes
600 mililitros (20.29 onzas fluidas) de leche
90 gramos (3.17 onzas) de azúcar
3 cucharadas (24 gramos) de harina

Equipo

Batidora
Es ideal para obtener la textura de mezcla perfecta. Si no tienes una batidora, puedes usar tus manos para obtener una textura similar.
Papel de Horno
Usa papel de horno para extender la masa y así evitar que se pegue. Puedes colocar la masa entre dos hojas de papel para facilitar el proceso.
Sartén
Necesitarás un sartén para hervir la leche y el azúcar. Asegúrate de remover continuamente para evitar grumos en la mezcla.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 200°C (392°F).

Step 2

En el tazón de una batidora, combina la harina y el cacao en polvo. Agrega la mantequilla cortada en cubos y mezcla hasta que la mezcla se asemeje a migas finas.Si no tienes una batidora, puedes usar tus manos para combinar los ingredientes hasta lograr la misma textura.

Step 3

En otro tazón, combina el agua fría, los huevos ligeramente batidos, el vinagre y la sal.

Step 4

Enciende la batidora a baja velocidad y agrega gradualmente la mezcla líquida a las migas de chocolate. Mezcla hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa.

Step 5

Transfiere la masa a un plato espolvoreado con harina, cúbrela con plástico film y refrigera durante 1-2 horas hasta que se vuelva firme y esté fría.Este periodo de reposo ayuda a que la masa sea más fácil de manejar y estirar.

Step 6

Estira la masa sobre papel de horno con harina o entre dos hojas de papel de horno. Retira cuidadosamente la hoja superior de papel y corta un círculo del diámetro deseado. No retires los bordes; hornéalos junto con el círculo ya que se utilizarán para hacer migas después. Pincha la masa con un tenedor.Deja reposar la masa estirada durante un par de minutos antes de hornear. Esto ayuda a prevenir que la masa se encoja en el horno.

Step 7

Hornea las capas de pastel durante 10 minutos hasta que estén firmes.Supervisa las capas a medida que se hornean rápidamente. Deben estar firmes pero no demasiado doradas.

Step 8

Para preparar la crema, lleva la leche y el azúcar a ebullición en una cacerola.

Step 9

En otro tazón, mezcla los huevos y la harina.

Step 10

Vierte lentamente una pequeña cantidad de leche caliente en la mezcla de huevo mientras bates para temperar los huevos, luego vierte esta mezcla de nuevo en la leche caliente restante en la cacerola, removiendo constantemente.

Step 11

Lleva la mezcla nuevamente a ebullición mientras remueves hasta que espese. Deja enfriar a temperatura ambiente.Asegúrate de remover continuamente para evitar grumos. Enfriar a temperatura ambiente asegura que la crema no derrita la mantequilla.

Step 12

Bate la mantequilla ablandada con la leche condensada hasta que quede ligera y esponjosa, luego agrega gradualmente el flan frío, batiendo continuamente hasta que esté completamente combinado.

Step 13

Para montar el pastel, coloca un aro de pastel sobre tu plato de servir y forra los lados con acetato o film plástico.

Step 14

Intercala las capas de pastel y la crema dentro del aro.

Step 15

Refrigera el pastel montado durante la noche para permitir que los sabores se mezclen y el pastel se asiente.

Step 16

Antes de servir, retira el aro y el film. Tritura los restos de pastel horneados en migas y espolvoréalos sobre la parte superior y los lados del pastel para decorar.

Porciones

Este pastel de chocolate con crema es perfecto para celebraciones como cumpleaños, aniversarios, o simplemente para disfrutar en una tarde de domingo.

Para servir, corta generosas rebanadas y acompaña con una taza de té o café. También puedes agregar una bola de helado de vainilla al lado para un toque extra de indulgencia.

No olvides decorar tu pastel con unas frutas frescas como fresas o frambuesas. ¡Le darán un toque de color y frescura irresistible! 🍓🍫

Variaciones

¡Variaciones Sin Gluten! 🌾🚫
Para una versión sin gluten de esta deliciosa receta, puedes sustituir la harina común por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten disponible en el mercado.

¡Versión Vegana! 🌱💚
Para hacer este pastel vegano, sustituye los huevos por un "huevo" de linaza (1 cucharada de linaza molida mezclada con 2.5 cucharadas de agua por cada huevo) y la mantequilla por margarina vegetal. Usa leche de almendra o cualquier otra leche vegetal para el cream.

Faq

¿Puedo usar cacao en polvo en lugar de chocolate derretido?
Sí, en esta receta se usa cacao en polvo que se mezcla con harina para la masa del pastel.
¿Por qué mi masa es demasiado pegajosa?
Es normal que la masa sea ligeramente pegajosa antes de refrigerarla. Asegúrate de enfriarla bien para que sea más fácil de manejar.
¿Cómo puedo hacer que el pastel se mantenga fresco por más tiempo?
Guarda el pastel en el refrigerador y asegúrate de cubrirlo bien con una envoltura de plástico o dentro de un contenedor hermético.
¿Puedo hacer la crema con antelación?
Sí, puedes preparar la crema un día antes y mantenerla en el refrigerador. Solo asegúrate de batirla nuevamente para que recobre su textura antes de usarla.
¿Es posible decorar el pastel con fondant?
No es recomendable, ya que la textura de la crema no es ideal para sostener fondant. Usa otros métodos de decoración como frutas o migas de pastel.
¿Cómo puedo darle un toque especial a mi pastel?
Prueba añadir una pizca de canela o chile en polvo a la masa para un giro inesperado y delicioso.