Delicioso Pastel de Cereza con Frosting de Chocolate

Ingredientes

La masa

160 gramos (5.6 onzas) de harina
30 gramos (1.1 onzas) de cacao
180 gramos (6.3 onzas) de azúcar
60 mililitros (2 onzas líquidas) de aceite vegetal
100 mililitros (3.4 onzas líquidas) de leche
250 gramos (8.8 onzas) de huevos
10 gramos (0.35 onzas) de polvo de hornear
2 gramos (0.07 onzas) de sal

La crema

400 gramos (14.1 onzas) de queso crema
250 gramos (8.8 onzas) de crema para batir
70 gramos (2.5 onzas) de azúcar glas de vainilla

Relleno de cereza

300 gramos (10.6 onzas) de cerezas
70 gramos (2.5 onzas) de azúcar
20 gramos (0.7 onzas) de almidón
100 mililitros (3.4 onzas líquidas) de agua fría

Cobertura de chocolate

200 gramos (7.1 onzas) de crema para batir
200 gramos (7.1 onzas) de chocolate amargo

Equipo

Batidora eléctrica
Para obtener una mezcla de huevos y azúcar perfecta, una batidora eléctrica es tu aliada ideal. 😊
Bol grande
Este bol será útil para mezclar los ingredientes secos. 🤩
Molde desmontable de 20 cm
Te ayudará a desmoldar el pastel sin problemas. 📏
Papel de aluminio
Úsalo para cubrir la base del molde y evitar que el pastel se pegue. 🛡️
Rejilla de enfriamiento
Permite que el pastel se enfríe correctamente antes de cortarlo. 🌬️
Película plástica (cling film)
Para envolver y refrigerar el pastel, manteniendo su frescura. 🧊

Instrucciones

Step 1

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Agrega la leche y el aceite vegetal lentamente mientras continúas batiendo la mezcla. Consejo: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para obtener una mejor textura.

Step 2

2. En un bol aparte, mezcla la harina, el cacao, la sal y el polvo de hornear. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos en 3-4 etapas, mezclando bien después de cada adición.

Step 3

3. Prepara un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas) cubriendo el fondo con papel aluminio. Vierte la masa en el molde y alísala. Golpea suavemente el molde en la mesa un par de veces para eliminar las burbujas de aire.

Step 4

4. Hornea en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante aproximadamente una hora o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Consejo: Los hornos varían, así que revisa el pastel unos minutos antes del tiempo sugerido.

Step 5

5. Deja enfriar el bizcocho en una rejilla. Una vez frío, envuélvelo en film transparente y refrigéralo. Cuando esté listo, corta el pastel en capas.

Step 6

6. Para la crema, mezcla el azúcar glas y el queso crema con una espátula. Agrega la crema para batir y bate hasta que esté suave y bien combinada.

Step 7

7. Para la cobertura de chocolate, calienta la crema para batir hasta que hierva y viértela sobre el chocolate picado. Remueve hasta que el chocolate esté completamente disuelto. Una vez que la mezcla se haya enfriado ligeramente, cúbrela con film transparente y refrigérala durante un par de horas. Bate con una batidora hasta alcanzar la consistencia deseada antes de usar.

Step 8

8. Para el relleno de cereza, si utilizas cerezas congeladas, descongélalas primero. Agrega el azúcar y lleva la mezcla a ebullición. Retira 60 mililitros (2 onzas líquidas) de líquido del cazo (puedes mezclar esto con 1-2 cucharadas de ron para remojar las capas del pastel más tarde). Combina el almidón con el agua fría y viértelo en las cerezas, mezclando bien. Hierve durante 1-2 minutos hasta que espese, luego enfría.

Step 9

9. Para montar el pastel, usa un aro de pastel para una mejor estructura. Pincela ligeramente cada capa de pastel con la mezcla de cereza y ron. Extiende una capa delgada de crema de queso en cada capa, formando una barrera en los lados. Rellena el centro con el relleno de cereza y cubre con otra capa delgada de crema (aproximadamente 0.5 cm).

Step 10

10. Cubre la capa superior con film transparente y refrigera el pastel durante 4-6 horas. Retira el aro del pastel, aplica la cobertura de chocolate y decora a tu gusto. Consejo: Para cortar más fácilmente, enfría bien el pastel antes de servir.

Porciones

Este pastel es perfecto para cualquier celebración, ya sea un cumpleaños, una reunión familiar o simplemente porque te apetece un buen postre. 🎉

🍒 Decora el pastel con unas cerezas frescas y ralladura de chocolate para darle un toque extra especial. 🍫

💡 ¡Un consejo! Sirve el pastel con una bola de helado de vainilla para crear una experiencia aún más deliciosa. 🍨

Otro truco es maridar el pastel con una taza de café intenso o un té aromático. Esto realza los sabores y hace que cada bocado sea una delicia completa. ☕

Finalmente, si lo prefieres menos dulce, puedes usar chocolate negro para el frosting. Le dará un punto amargo que contrastará a la perfección con la dulzura del pastel. 🍫

Variaciones

🛒 **Opciones sin gluten**: Usa una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina de trigo. El resultado seguirá siendo delicioso y perfecto para los intolerantes al gluten. 🆓

🍰 **Variantes veganas**: Sustituye los huevos por puré de manzana (aproximadamente 60 ml por huevo), la leche por leche vegetal (como almendra o avena), y el queso crema por una opción vegana. Además, utiliza crema de coco para el frosting. 🌱

Faq

¿Por qué se me hunde el bizcocho en el centro?
Puede ser porque abriste el horno antes de tiempo o no batiste bien los ingredientes. Asegúrate de seguir los pasos y tiempos indicados.
¿Cómo puedo saber si el pastel está listo?
Haz la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro del pastel y si sale limpio, está listo. 😊
¿Puedo sustituir las cerezas por otra fruta?
¡Claro! Las fresas o frambuesas también funcionan muy bien. Solo ajusta la cantidad de azúcar según la fruta que elijas. 🍓
¿Puedo preparar el pastel con anticipación?
Sí, puedes hornear el bizcocho y hacer el frosting un día antes. Solo arma el pastel el mismo día que lo vayas a servir para mantenerlo fresco.
¿Cómo consigo un frosting más firme?
Asegúrate de refrigerar suficientemente el frosting antes de batirlo y usa crema con alto contenido de grasa.
¿Cómo hago para que el pastel no se desmorone al cortarlo?
Refrigera bien el pastel antes de cortarlo y usa un cuchillo afilado y caliente (puedes sumergirlo en agua caliente y secarlo antes de usar). 🔪