El pastel de queso perfecto: Descubre los secretos de una corteza perfectamente crujiente

Ingredientes

Masa

200 g de harina

150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

70 g de azúcar

40 g de cacao

Relleno

400 g de requesón

2 huevos

150 g de azúcar

100 g de crema agria

Vainilla al gusto

30 g de fécula de maíz

Equipo

Molde desmontable de 18 cm
Es esencial para desmoldar fácilmente la tarta sin romperla.
Batidora o batidor de mano
Para mezclar bien el relleno y asegurarte de que quede suave.
Cuencos para mezclar
Usa cuencos de buen tamaño para mezclar los ingredientes de la masa y el relleno.
Papel de hornear
Coloca un poco en el fondo del molde para evitar que se pegue.

Instrucciones

Step 1

Preparación de la masa

Mezclar los ingredientes para la masa y desmenuzarlos con las manos hasta obtener migas.

Step 2

Preparación del relleno

Mezclar el requesón, los huevos, la vainilla, el azúcar y la crema agria. Mezclar bien y agregar la fécula de maíz, volver a mezclar.

Step 3

Montaje y horneado

Engrasar un molde desmontable (yo uso uno de 18 cm de diámetro)

Espolvorear un poco más de la mitad de las migas en el molde.

Verter con cuidado el relleno de requesón encima.

Cubrir con las migas restantes.

Hornear a 180 grados durante 40-50 minutos.

Porciones

🏞️ Imagina servir esta tarta durante una merienda en un bonito picnic al aire libre. El contraste entre el crujiente cacao y el suave requesón hará que tus amigos y familiares queden maravillados.

🍓 Acompaña cada porción con un coulis de frutos rojos o unas fresas frescas para elevar aún más el sabor de esta tarta.

🍵 ¿Eres fan del té? Un té negro o un té verde complementarán perfectamente las notas dulces y chocolatadas de la tarta.

🎉 Si buscas algo más festivo, sirve la tarta con una bola de helado de vainilla o nata montada, ¡te garantizamos que será todo un éxito!

Variaciones

🌾 Versión sin gluten: Puedes sustituir la harina por una mezcla de harinas sin gluten. Una combinación de harina de almendra y fécula de maíz funcionará muy bien.

🥑 Versión vegana: Usa margarina en lugar de mantequilla y sustituye el requesón por tofu suave triturado o queso vegano. La crema agria puede reemplazarse por crema vegetal y los huevos por una mezcla de linaza (una cucharada de linaza molida con tres cucharadas de agua por cada huevo).

Faq

¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de requesón?
Sí, puedes usar queso ricota o cualquier otro queso fresco similar.
¿Cómo sé si la tarta está lista?
La superficie debe estar dorada y al insertar un palillo en el centro, debe salir limpio.
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa y conservarla en el refrigerador por hasta 2 días antes de usarla.
¿Es necesario tamizar la harina y el cacao?
Recomendamos tamizarlos para evitar grumos y lograr una textura más homogénea en la masa.
¿Puedo añadir frutas a esta receta?
Sí, puedes incorporar frutas como arándanos o fresas a la mezcla de relleno.
¿Cómo puedo hacer una versión más ligera de esta tarta?
Puedes usar requesón bajo en grasa y sustituir parte de la crema agria por yogur natural.