Delicioso Pastel de Caramelo con Relleno de Cerezas y Frosting de Crema

Ingredientes

Capas del Pastel

1 lata de leche condensada de caramelo

4 huevos grandes

5 cucharadas (70 gramos) de mantequilla sin sal

1 1/4 tazas (160 gramos) de harina para todo uso

1 cucharada (15 gramos) de polvo de hornear

Frosting de Crema

200 gramos (7 onzas) de queso crema

200 gramos (7 onzas) de queso mascarpone

1/4 taza (60 gramos) de crema espesa (30-33%)

1/3 taza (50 gramos) de azúcar glas

Relleno

200 gramos (7 onzas) de cerezas descongeladas

Equipo

Batidora Eléctrica
Una batidora te ayudará a obtener una mezcla homogénea y suave. Si no tienes una, unas varillas manuales también pueden servir, aunque te tomarán un poco más de tiempo.
Molde para Pastel
Usa un molde de unos 20 cm de diámetro para que las capas tengan el grosor adecuado. No olvides engrasarlo bien para evitar que el pastel se pegue.
Cuchara Medidora
Para seguir la receta al pie de la letra y no pasarte con los ingredientes, las cucharas medidoras son imprescindibles.

Instrucciones

Step 1

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm. El papel pergamino en la base de los moldes puede ayudar a desmoldar más fácilmente.

Step 2

En un bol grande, bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega la leche condensada de caramelo y mezcla bien.

Step 3

Derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco. Incorpórala a la mezcla de huevo y caramelo.

Step 4

En un recipiente aparte, mezcla la harina y el polvo de hornear. Tamiza estos ingredientes secos sobre la mezcla húmeda e intégralos suavemente sin sobrebatir. Mezcla solo hasta que no veas rastros de harina.

Step 5

Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente.

Step 6

Para el frosting, bate el queso crema y el mascarpone hasta obtener una mezcla suave. Agrega la crema espesa y el azúcar glas. Bate hasta que quede esponjoso.

Step 7

Para montar el pastel, coloca una capa en un plato. Esparce una capa generosa de frosting y distribuye las cerezas descongeladas uniformemente. Asegúrate de secar bien las cerezas antes de usarlas para evitar que el pastel quede húmedo.

Step 8

Coloca encima la segunda capa de pastel y cubre todo con el frosting restante. Puedes decorar con algunas cerezas adicionales o una ligera llovizna de caramelo si lo deseas.

Porciones

Al servir este pastel, las opciones son tan encantadoras como el propio postre. Puedes decorarlo con un poco de **chocolate rallado** sobre el frosting para darle un toque especial 🍫. Una linda y sencilla opción es añadir algunas cerezas frescas encima que combinen con el relleno. Para darle un aire más elegante, acompaña cada porción con una cucharada de crema batida y un toque de **hojas de menta fresca** 🌿. Si lo prefieres más sencillo, ofrece el pastel con una taza de café recién hecho o con una infusión de fruta que complemente el sabor. Y para los momentos donde el verano y las celebraciones van de la mano, este pastel se vuelve incluso más festivo servido con una bola de **helado de vainilla** 🍨. Bastará con una mirada al elegante plato para sentirse como en una dulce ocasión especial.

Variaciones

Para quienes necesitan alternativas más saludables o diferentes, aquí van algunas ideas:

Versión Sin Gluten
Reemplaza la harina de trigo por **harina sin gluten** en la misma proporción. Busca una mezcla adecuada para repostería. Así obtendrás una textura similar, ideal para celíacos.
Versión Vegana
Cambia los huevos por **sustituto de huevo** vegano y utiliza una mezcla de aceite de coco y margarina vegana para el pastel. Además, reemplaza el mascarpone y la crema de queso por **crema de coco** o queso crema vegano, añadiendo el azúcar al gusto. Por último, usa leche de almendras o de soja en lugar de la crema.

Experimenta y personaliza tu pastel para que encaje con tus necesidades dietéticas. ¡Buen provecho! 🥳

Faq

¿Qué puedo hacer si mi frosting queda demasiado líquido?
Añade un poco más de azúcar glas para espesarlo, pero hazlo con cuidado para no sobrecargar de dulce. O refrigerarlo unos minutos antes de volver a batir.
¿Puedo usar cerezas frescas en lugar de cerezas descongeladas?
Sí, las cerezas frescas funcionarán bien, pero asegúrate de deshuesarlas y cortarlas antes de añadirlas al pastel.
¿Cómo consigo una masa de pastel más esponjosa?
Procura no batir en exceso la masa después de integrar los ingredientes secos. También es importante tamizar la harina para conseguir una textura más ligera.
¿Se puede reemplazar el caramelo con otro sabor?
Claro, el dulce de leche o la miel serían buenas opciones como variantes. Cambiarán el perfil de sabor, pero seguirán siendo deliciosas.
¿Cuál es la mejor forma de cortar este pastel?
Usa un cuchillo afilado y sumérgelo en agua caliente antes de cortar. Esto ayudará a conseguir cortes limpios y evitará que el relleno y el frosting se despeguen.
¿Cómo evito que el pastel se seque al hornearlo?
Asegúrate de no hornearlo en exceso. Comienza a comprobar la cocción cinco minutos antes del tiempo indicado en la receta usando un palillo. Si sale limpio, está listo.