Delicioso Pastel de Café con Ganache de Chocolate

Ingredientes

Bizcocho

100 gramos (0.5 taza) de mantequilla sin sal, derretida

100 gramos (0.5 taza) de azúcar

4 huevos grandes

100 gramos (1 taza) de harina de almendra

30 gramos (0.25 taza) de harina para todo uso

Jarabe de Café

60 ml (0.25 taza) de café fuerte, preparado

50 gramos (0.25 taza) de azúcar

Ganache de Chocolate

200 gramos (1 taza) de chocolate oscuro, picado

200 ml (0.75 taza) de crema espesa

Crema de Mantequilla de Café

200 gramos (1 taza) de mantequilla sin sal, ablandada

150 gramos (0.75 taza) de azúcar glas

30 ml (2 cucharadas) de café preparado

Glaseado de Chocolate

150 gramos (0.75 taza) de chocolate oscuro, picado

150 ml (0.5 taza) de crema espesa

Equipo

Batidora Eléctrica
Ideal para lograr una mezcla homogénea y esponjosa en menos tiempo. Asegúrate de batir a velocidad media para evitar que se formen grumos.
Molde para Pastel
Utiliza un molde de 20 cm para obtener un pastel con buena altura. Engrasa bien el molde para evitar que el pastel se pegue.
Cazo
Necesario para calentar la crema destinada al ganache. Mantén el fuego bajo y revuelve continuamente para que no se queme.
Espátula
Ayuda a esparcir la crema de manera uniforme y a cubrir el pastel con el ganache sin dejar marcas.

Instrucciones

Step 1

**Precalentar** el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pastel. Asegúrate de que el molde esté bien engrasado para que el bizcocho no se pegue.

Step 2

En un bol, **mezclar** la mantequilla derretida con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Step 3

Incorporar la harina de almendra y la harina para todo uso, mezclando hasta que estén bien combinadas.

Step 4

**Verter** la masa en el molde preparado y **hornear** durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Evita abrir el horno durante los primeros 20 minutos.

Step 5

Mientras el bizcocho se hornea, prepara el jarabe de café. **Hervir** el café y el azúcar juntos hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Step 6

Para el ganache de chocolate, calienta la crema espesa hasta que comience a hervir. Vierte sobre el chocolate picado y **remover** hasta que esté completamente derretido y suave.

Step 7

Para la crema de mantequilla, bate la mantequilla ablandada con el azúcar glas hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agrega el café y mezcla bien.

Step 8

Una vez que el bizcocho esté frío, **untar** el jarabe de café sobre el bizcocho. Esto le dará un delicioso sabor y lo mantendrá húmedo.

Step 9

Aplicar la crema de mantequilla de café sobre el bizcocho enfriado.

Step 10

Finalmente, prepara el glaseado de chocolate calentando la crema y vertiéndola sobre el chocolate picado. Remover hasta que quede suave y cubrir el pastel con este glaseado.

Step 11

¡Disfruta de tu delicioso pastel de café con ganache de chocolate!

Porciones

Este pastel es perfecto para servir con una copa de vino tinto suave o con una taza de café recién hecha ☕, realzando así los sabores del almendra y el chocolate. Añade unas frambuesas frescas 🍇 como decoración para un toque de color vibrante y un contraste de sabor que *deleitará* a tus comensales.

Para un evento especial, considera servirlo con una bola de helado de vainilla 🍨 o crema batida ligeramente azucarada. Esta combinación no solo enriquece la experiencia, sino que también permite a tus invitados disfrutar de un momento dulce y refrescante.

Y si buscas algo más sencillo, corta en pequeñas porciones y acompáñalas de un té herbal ☕ durante la tarde. ¡Una delicia que hará sentir en casa a cualquiera!

Variaciones

¿Quieres una versión sin gluten? ✨ Sustituye la harina de trigo por harina de arroz y asegúrate de que el ganache y la crema de mantequilla no contengan trazas de gluten.

Para los amigos veganos, **sustituye el huevo** por puré de manzana en el bizcocho, utiliza margarina vegetal en lugar de mantequilla y cambia la crema por una versión vegetal. ¡Verás que el sabor es igualmente delicioso y sorprendente! 🌱

Faq

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, pero ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente. La mantequilla aporta un sabor más rico y tradicional.
¿Qué puedo hacer si el ganache se corta?
Calienta un poco más de crema y agrégala al ganache mientras remueves suavemente para que vuelva a mezclarse bien.
¿Hay alguna manera de agregar más sabor a café?
Puedes añadir unas gotas de extracto de café a la masa del bizcocho para intensificar el sabor.
¿Cómo logro que el almíbar de café penetre bien en el bizcocho?
Pincha el bizcocho con un palillo varias veces antes de aplicar el almíbar; esto permitirá que absorba mejor todo el sabor.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, el pastel gana mucho sabor si lo dejas reposar un día antes de servirlo. Guárdalo en el refrigerador y sácado un poco antes de servir.
¿Qué puedo hacer si la crema de mantequilla está demasiado líquida?
Añade más azúcar glas y mezcla a baja velocidad hasta obtener la consistencia deseada, o refrigérala por 15 minutos y vuelve a batir.