Ingredientes
Para los bizcochos:
- 6 claras de huevo
- 120g de azúcar
- 200g de harina de almendra
- Una pizca de sal
Para la crema:
- 6 yemas de huevo
- 100g de azúcar
- 100g de crema ácida
- 150ml de crema para batir al 33%
- 120g de mantequilla
- Una cucharadita de pasta de vainilla
Equipo
- Amasadora eléctrica
Ideal para obtener un merengue perfecto sin esfuerzo. Recuerda que debes batir a alta velocidad para alcanzar el punto de nieve.
- Horno
Precalentar siempre a la temperatura correcta, en este caso 175°C, para asegurar una cocción uniforme de los discos de merengue.
- Espátula de silicona
Perfecta para incorporar la harina de almendra sin romper las claras montadas, haciendo movimientos suaves y envolventes.
- Molde circular
Úsalo para armar el pastel y asegurar que las capas queden perfectamente alineadas.
Instrucciones
Step 1
Preparar los bizcochos:
Step 2
Preparar la crema:
Step 3
Montar el pastel:
Porciones
Esta tarta es una verdadera obra de arte que merece ser servida de una manera que destaque su belleza y sabor. Aquí tienes algunas sugerencias para servirla:
✨ **Para una ocasión especial**, coloca la tarta sobre un pedestal elegante, lo que le dará una apariencia sofisticada. Puedes decorar la superficie con **láminas de almendra** tostadas para darle un toque crujiente y visualmente atractivo.
🎉 **En fiestas y reuniones**, acompaña cada porción de tarta con una cucharada de **frutas frescas** como frambuesas o fresas. El contraste de sabores entre la crema ácida y la acidez de las frutas es simplemente irresistible.
🍦 **Para los amantes del helado**, sirve cada rebanada con una bola de **helado de vainilla**. La combinación de texturas y temperaturas hará que esta tarta se convierta en una experiencia única e inolvidable.
Variaciones
Si tienes amigos o familiares con restricciones alimentarias, no te preocupes. Aquí te presento algunas variaciones para que todos puedan disfrutar de esta deliciosa tarta:
🌾 **Versión Sin Gluten**: Sustituye la harina de almendra por harina de coco o harina de arroz. Ambas funcionan muy bien y mantienen la textura ligera del merengue.
🌱 **Versión Vegana**: Puedes sustituir las claras de huevo por **aquafaba** (líquido de garbanzos cocidos) y usar una mezcla de **leche de coco** y **margarina vegetal** en lugar de mantequilla y crema. ¡El resultado será una tarta igualmente deliciosa y libre de productos animales!
Faq
- ¿Cómo sé que el merengue está listo para el horno?
El merengue está listo cuando forma picos firmes y no se desliza al voltear el bol.
- ¿Puedo usar otro tipo de crema en lugar de crema ácida?
Sí, puedes usar crema fresca o incluso yogur griego para una opción más ligera.
- ¿Puedo preparar la tarta con antelación?
Claro, la tarta sabe aún mejor si se deja reposar en la nevera toda la noche, ya que los sabores se intensifican.
- ¿Cómo evitar que los discos de merengue se agrieten?
Es importante no abrir el horno durante la cocción y dejar que se enfríen completamente adentro para evitar cambios bruscos de temperatura.
- ¿Cuál es el mejor tipo de almendra para la harina?
Las almendras blanqueadas son ideales ya que no tienen piel y dan un color más uniforme a la harina.
- ¿Puedo usar esta receta para hacer porciones individuales?
Sí, puedes hacer mini discos de merengue y armar porciones individuales usando aros de emplatar. ¡Quedarán divinos!
