El pastel de albaricoque perfecto: Descubre los secretos de una corteza crujiente

Ingredientes

Para la masa:

1.5 tazas de harina
1 cucharada de azúcar
130 g de mantequilla fría
Una pizca de sal
Menos de media taza de agua fría
1 huevo

Para el relleno:

800 g de albaricoques maduros
2 cucharadas de maicena
Media taza de azúcar

Equipo

Rueda para cortar masa
Incluye una rueda para cortar masa en tu cocina. Te ayudará a dar un acabado profesional a tus tartas y pasteles.
Brocha de cocina
Utilízala para barnizar la masa con huevo antes de hornear, esto le dará un color dorado hermoso a la tarta.
Molde para tarta 20 cm
Un molde de tarta de tamaño standard es ideal para esta receta.
Film plástico
Para enfriar la masa antes de extenderla, el film plástico es esencial.

Instrucciones

Step 1

Preparación de la masa:

Mezclar la harina, el azúcar y la sal.

Añadir la mantequilla picada y mezclar hasta obtener una textura similar a harina gruesa con pequeños trozos de mantequilla.

Agregar el agua y amasar hasta que la masa comience a espesar.

Dividir la masa en dos, envolverlas en film plástico y refrigerar por 1 hora (o congelar por 20 minutos).

Step 2

Preparación del relleno:

Cortar los albaricoques a gusto.

Agregar azúcar y maicena, mezclar bien.

Step 3

Montaje y horneado:

Extender una pieza de masa para cubrir un molde de 20 cm de diámetro, asegurándose de cubrir los bordes.

Añadir el relleno y nivelarlo.

Extender la segunda pieza de masa y cortar tiras de 1.5 cm.

Colocar la mitad de las tiras en el pastel en una dirección, dejando espacios de 2 cm entre ellas.

Colocar las tiras restantes en dirección diagonal para formar un patrón de rejilla.

Barnizar el pastel con yema de huevo usando una brocha de cocina.

Hornear a 180°C durante 40 minutos.

Porciones

Sirve esta **tarta de albaricoque** como postre principal en una reunión familiar o una cena elegante. 🥂 La frescura de los albaricoques combina perfectamente con un vino dulce o una bola de helado de vainilla. 🍨

🍑 Idea Gourmet: Decora la tarta con unas hojas de menta fresca y un poco de azúcar glas para un toque final impresionante. Acompañada de una taza de café o té, esta tarta se convertirá en el favorito de tus invitados.

**Sugerencia adicional:** Puedes servir las porciones calientes o a temperatura ambiente, pero asegúrate de esperar al menos 15 minutos después de sacarla del horno para que el relleno se asiente bien.

Variaciones

Si buscas opciones sin gluten, simplemente sustituye la harina de trigo por harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten. 🥄

👩‍🍳 Variación vegana: Utiliza margarina o aceite de coco en lugar de mantequilla, y reemplaza el huevo por un "huevo" de linaza (1 cucharada de linaza molida + 2.5 cucharadas de agua). ¡El resultado te sorprenderá!

Faq

¿Por qué mi masa no está crujiente después de hornear?
Una masa crujiente depende de una correcta refrigeración. Asegúrate de que la masa esté suficientemente fría antes de hornear.
¿Puedo usar otras frutas en lugar de albaricoques?
Sí, puedes utilizar melocotones, nectarinas o incluso manzanas para esta receta. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la fruta que elijas.
¿Cómo hago para que las tiras de masa queden perfectamente dispuestas?
Usa una regla para cortar las tiras y colócalas cuidadosamente sobre el pastel. Practicar hace al maestro. 🍰
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con hasta 3 días de antelación y mantenerla en el refrigerador. También puedes congelarla por hasta 3 meses.
¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco para el relleno?
Sí, el azúcar moreno le dará un sabor más profundo y caramelizado al relleno.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar la tarta de albaricoque?
Guarda la tarta cubierta en el refrigerador y consúmela dentro de 3-4 días. Siempre está deliciosa cuando se recalienta ligeramente. 😋