Delicioso Pastel Crema con Capas de Bizcocho

Ingredientes

La crema

200 gramos (7.05 onzas) de crema agria al 25%
350 gramos (12.35 onzas) de crema para batir
200 gramos (7.05 onzas) de mascarpone
50 gramos (1.76 onzas) de azúcar glass

Capas de bizcocho

2 huevos grandes
380 gramos (13.4 onzas) de leche condensada
70 gramos (2.47 onzas) de mantequilla
200 gramos (7.05 onzas) de harina
8 gramos (0.28 onzas) de polvo para hornear

Equipo

Batidora eléctrica o de mano
Para asegurar que la crema y la mezcla de bizcocho se integren perfectamente.
Báscula de cocina
La precisión en las cantidades es clave para que el pastel salga perfecto.
Espátula de silicona
Ideal para raspar los lados del bowl y esparcir la masa de manera uniforme.
Batidores de alambre
Útiles para mezclar manualmente sin incorporar demasiado aire, evitando que la masa se quede densa.
Rejilla para enfriar
Permite que el bizcocho se enfríe uniformemente sin que se humedezca.
Papel de horno o tapete de silicona
Para evitar que las capas de bizcocho se peguen durante la cocción.

Instrucciones

Step 1

1. Esta receta está calibrada para un pastel de 16cm (6.3 pulgadas).

Step 2

2. Reúne y enfría todos los productos lácteos. Bate la crema agria, la crema para batir y el azúcar glass hasta que esté esponjosa y ligeramente espesa. Añade el mascarpone y bate a baja velocidad hasta que la crema esté completamente homogénea, sin grumos de mascarpone. Ten cuidado de no batir demasiado el mascarpone ya que puede volverse granulado fácilmente. Detén la batidora en cuanto la mezcla esté suave. Coloca la crema en el refrigerador hasta que estés listo para montar el pastel.

Step 3

3. Bate los huevos hasta que las claras y las yemas se combinen. Agrega la leche condensada y la mantequilla derretida, mezclando hasta que estén bien integrados. Tamiza la harina y el polvo para hornear, luego mezcla a baja velocidad hasta que la masa esté suave y consistente en textura.

Step 4

4. En una superficie de horneado (papel pergamino, Teflón o tapete de silicona), esparce la masa en un círculo uniforme con el diámetro adecuado. Puedes hornear las capas un poco más grandes y recortarlas al tamaño deseado más tarde. Hornea las capas de bizcocho en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 4-5 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Coloca papel pergamino entre cada capa para evitar que se peguen.

Step 5

5. Monta el pastel colocando capas de bizcocho con la crema preparada. Deja que el pastel se empape y se estabilice. Finalmente, cubre el pastel terminado con tu buttercream preferido. Para un acabado más profesional, enfría el pastel después del montaje inicial antes de aplicar el buttercream.

Porciones

Sirve este pastel en tu próxima fiesta 🍰. Queda precioso con una capa de frutas frescas por encima, como fresas, frambuesas o moras. Otra opción es adornarlo con frutos secos picados, como nueces o almendras. Para un toque extra de elegancia, espolvorea un poco de azúcar glas sobre el pastel justo antes de servirlo. También puedes optar por añadir una cobertura de chocolate derretido para los amantes del chocolate.

¿Tienes una cena especial? sirvan cada rebanada con una bola de helado de vainilla o un poquito de crema batida a un lado. No olvides decorarlo con unas hojitas de menta para ese toque final que lo hará irresistible.

No necesitas una ocasión especial para disfrutar de este pastel. Es perfecto para una merienda con amigos o simplemente para darte un capricho personalizado. Acompáñalo con tu té o café favorito para una experiencia completa ☕.

Variaciones

¿Necesitas opciones para dietas especiales? 🥑

🧁 Versión Sin Gluten: Puedes sustituir la harina normal por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten disponible en el mercado. Recuerda también usar un polvo de hornear certificado sin gluten.

🥕 Versión Vegana: En lugar de los huevos, puedes usar una mezcla de semillas de lino y agua o puré de manzana. Reemplaza la mantequilla con margarina vegana y usa leche condensada de coco en lugar de la versión con leche regular. Para la crema, asegúrate de elegir crema vegana y mascarpone vegano.

Faq

¿Qué puedo hacer si mi crema se vuelve granulosa?
Asegúrate de no batir demasiado el mascarpone. Al primer signo de homogeneidad, detén la batidora.
¿Cómo sé si mis capas de bizcocho están listas?
Las capas estarán listas cuando los bordes estén dorados y un palillo salga limpio al insertarlo en la masa.
¿Puedo hacer este pastel con antelación?
¡Claro! De hecho, sabe aún mejor al día siguiente de ensamblarlo, ya que los sabores se asientan y las capas se empapan de crema.
¿Es imprescindible refrigerar la crema antes del ensamblaje?
Sí, refrigerar la crema ayuda a que se mantenga firme y sea más fácil de manejar al colocarla en el pastel.
¿Puedo añadir saborizantes a la crema?
¡Sí! Extracto de vainilla, ralladura de limón o naranja, o incluso un toque de licor le darán un delicioso giro a la receta.
¿Cuál es el mejor tipo de mantequilla para usar en las capas de bizcocho?
Usa mantequilla sin sal para tener un mejor control sobre la cantidad de sal en tu receta.