Ingredientes
Bizcocho
- 5 huevos
- 150 g de azúcar
- 120 g de harina
- 30 g de cacao
Crema
- 250 g de mantequilla
- 1 lata de leche condensada
- 50 g de chocolate derretido o glaseado
Glaseado
- 5 cdas de cacao
- 5 cdas de azúcar
- 7 cdas de agua
- 50 g de mantequilla
Confit de Cereza
- Cerezas congeladas (sin hueso)
- 100 g de azúcar
- 100 ml de ron/licor
Equipo
- Batidora
Es esencial para obtener una mezcla esponjosa y bien aireada. Invierte en una buena batidora de pie para facilitar el proceso.
- Tamiz
Utilizar un tamiz te asegurará que el cacao y la harina se integren perfectamente y sin grumos.
- Molde para pastel
Un molde de 20-25 cm es perfecto para esta receta. Usa uno con fondo desmontable para facilitar la tarea de desmoldar.
- Pincel de cocina
Para empapar uniformemente el bizcocho con el jugo de cereza, un pincel es muy útil.
Instrucciones
Step 1
Preparación del Bizcocho
Step 2
Preparación de la Crema
Step 3
Preparación del Glaseado
Step 4
Preparación del Confit de Cereza
Step 5
Montaje del Pastel
Porciones
Este pastel de cereza y chocolate es perfecto para servir en cualquier celebración o reunión familiar. **Para un toque adicional, sírvelo con una bola de helado de vainilla** o un poco de crema batida. 😋 Además, puedes acompañarlo con una taza de café o té para balancear los sabores intensos del chocolate.
**¿Tienes una reunión más formal?** Decora el pastel con unas hojas de menta fresca 🥬 y unas virutas de chocolate blanco 🍫 para darle un toque sofisticado. También puedes optar por presentar el pastel en una base giratoria para un **efecto visual impresionante**.
Otra opción divertida es servirlo en porciones individuales, como si fueran cupcakes. 🧁 Esto facilita que cada invitado tenga su porción perfectamente decorada.
Variaciones
**Variante sin gluten**: Para hacer este pastel sin gluten, simplemente sustituye la harina normal por harina de almendra o por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el cacao y el chocolate, también sean libres de gluten.
**Variante vegana**: Para hacer este pastel vegano, sustituye los huevos en el bizcocho por 2 plátanos maduros o una mezcla de semillas de lino y agua. Usa mantequilla vegana en lugar de la mantequilla normal y leche condensada de coco en lugar de la leche condensada tradicional. También puedes optar por chocolate negro vegano para el glaseado.
Faq
- ¿Cómo evito que el bizcocho se desinfle después de hornearlo?
Asegúrate de no abrir el horno durante la cocción. Además, bate bien los huevos hasta que formen picos firmes y no sobre-mezcles la masa una vez añadidos los ingredientes secos.
- ¿Puedo usar cerezas frescas en lugar de congeladas?
¡Claro! Las cerezas frescas funcionan igual de bien. Solo asegúrate de deshuesarlas y añadir azúcar y licor para hacer el confit.
- ¿Cómo logro una crema sin grumos?
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de empezar a batir. Además, es importante añadir la leche condensada gradualmente a la mantequilla batida.
- ¿Puedo usar otro tipo de licor para el confit de cereza?
Sí, puedes experimentar con brandy, licor de almendra o cualquier otro licor de tu preferencia para darle un toque distinto.
- ¿Cuál es el secreto para un glaseado brillante y suave?
El truco está en añadir la mantequilla después de retirar la mezcla del fuego y mezclar bien hasta que se enfríe. No lo dejes hervir.
- ¿Cómo puedo adelantar trabajo y ahorrar tiempo en la preparación?
Puedes hornear el bizcocho y preparar la crema un día antes. El montaje y el glaseado pueden hacerse el día que vayas a servir el pastel.
