Rápido Moti Pistacho/Cereza en solo 30 minutos

Ingredientes

Para la masa:

120 g de harina de arroz pegajosa
70 g de azúcar glas
5 g de maicena
3 g de aceite vegetal
110 g de agua
70 g de jugo de cereza

Para el confitado de cereza:

110 g de puré de cereza
2.5 g de pectina NH
10 g de azúcar
1 g de ácido cítrico

Para la crema de pistache:

200 g de queso crema
22 g de trimolina
25 g de pasta de pistache (para postres)
45 g de azúcar glas
90 g de crema

Equipo

Batidora
Usa una batidora eléctrica para asegurarte de que la crema de pistache quede perfectamente esponjosa. Si no tienes una, un batidor manual también puede funcionar, aunque requerirá más tiempo y esfuerzo.
Manga pastelera
Es esencial para distribuir la crema de pistache de manera uniforme. Si no tienes una manga pastelera, puedes usar una bolsa de plástico con una esquina cortada.
Semiesferas de silicona
Para crear las formas perfectas de 3 y 5 cm para el confitado de cereza y la crema de pistache. Las moldes de silicona son flexibles y facilitan la extracción del postre sin romperlo.
Rodillo
Será tu mejor amigo para estirar la masa hasta el grosor adecuado. Asegúrate de enharinar bien la superficie para evitar que la masa se pegue.

Instrucciones

Step 1

Preparación de la masa:

Mezcla todos los ingredientes en un bol.

Cocina la mezcla en una sartén a fuego medio, removiendo hasta obtener una masa pegajosa.

Una vez que la masa sea homogénea, colócala en plástico de cocina y deja enfriar.

Step 2

Preparación del confitado de cereza:

Calienta el puré de cereza en un cazo.

Añade el azúcar mezclado con la pectina mientras remueves con un batidor.

Lleva a ebullición y hierve durante 1 minuto.

Añade el ácido cítrico.

Distribuye la mezcla en semiesferas de 3 cm y congela.

Step 3

Preparación de la crema de pistache:

Bate todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea y esponjosa.

Llena una manga pastelera con la crema y distribúyela en semiesferas de 5 cm.

Coloca el confitado de cereza congelado en el centro y cubre con más crema.

Nivela la superficie con una espátula y congela.

Step 4

Montaje:

Cuando el centro cremoso esté completamente congelado, estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 2-3 mm.

Corta círculos de 9-10 cm de diámetro.

Coloca el relleno congelado en el centro de cada círculo y sella los bordes.

Corta el exceso de masa con tijeras.

Espolvorea maicena y guarda en el refrigerador hasta que se descongelen.

Consúmelo en dos días. Guarda en el refrigerador o congela.

Porciones

🌟 Sírvelos fríos: Estos pasteles de masa de arroz con crema de pistache y cereza son ideales para servirse fríos. Después de descongelarlos, colócalos en un plato bonito para resaltar su apariencia y deja que tus invitados disfruten de una experiencia visual y gustativa inolvidable.

🌿 Acompáñalos con frutas frescas: Un buen complemento para estos pasteles es una selección de frutas frescas, como fresas, frambuesas o moras. La frescura de las frutas realzará el sabor dulce y suave de los pasteles.

☕ Café o té: Nada como una taza de café o té para acompañar este delicioso postre. La combinación de sabores será un golpe de sensaciones para tu paladar.

🍨 Con helado: Para una versión aún más decadente, sírvelos con una bola de helado de vainilla o pistache. La mezcla de temperaturas y texturas hará que este postre sea aún más especial.

Variaciones

🌱 Variación sin gluten: Para hacer esta receta completamente libre de gluten, asegúrate de usar una harina de arroz pegajosa certificada sin gluten y revisa que todos los demás ingredientes no contengan trazas de gluten.

🥥 Variación vegana: Puedes sustituir el queso crema por una versión vegana disponible en tiendas especializadas y usar crema de coco en lugar de la crema normal. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como la trimolina y la pasta de pistache, sean aptos para veganos. ¡Así podrás disfrutar de estos deliciosos pasteles sin preocupaciones!

Faq

¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de harina de arroz pegajosa?
No se recomienda, ya que la harina de arroz pegajosa proporciona la textura especial y única de estos pasteles.
¿Es necesario congelar el confitado de cereza?
Sí, esto ayuda a mantener su forma durante el montaje y garantiza que se derrita correctamente cuando se consuma.
¿Cómo nivelar la superficie de la crema de pistache de manera uniforme?
Usa una espátula de silicona y asegúrate de trabajar rápidamente mientras la crema aún es manejable para obtener una superficie suave.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, puedes hacer la masa y guardarla en el refrigerador hasta por dos días antes de usarla, asegurando mantenerla bien envuelta en plástico para evitar que se seque.
¿Cómo evito que la masa se pegue al rodillo?
Asegúrate de enharinar tanto la superficie de trabajo como el rodillo con suficiente harina de arroz para evitar que la masa se pegue.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar los pasteles terminados?
Guárdalos en el refrigerador si los consumirás en dos días, o congélalos para una mayor duración, asegurándote de que están bien sellados para evitar la formación de cristales de hielo.