Delicioso Grillage de Nueces para Tus Postres

Ingredientes

Grillage

120 gramos (1 taza) de nueces (almendras y avellanas)
400 gramos (2 tazas) de azúcar
5 mililitros (1 cucharadita) de jugo de limón

Equipo

Skillet pesado o cazo de fondo grueso
Estos utensilios permiten una distribución uniforme del calor, esencial para hacer caramelos sin quemaduras.
Espátula resistente al calor
Ideal para mezclar el caramelo sin riesgo de derretir el utensilio.
Papel siliconado o tapete de silicona
Perfecto para transferir el grillage sin que se pegue.
Rodillo
Útil para aplanar el grillage si deseas capas delgadas y transparentes.
Contenedor hermético
Para mantener tu grillage crujiente y fresco hasta por 2 meses.

Instrucciones

Step 1

1. Cuando trabajes con grillage, ¡ten muchísimo cuidado! El punto de fusión del azúcar es muy alto y puede causar quemaduras graves. Consejo: Siempre ten agua fría o un baño de hielo accesible para tratar posibles quemaduras de inmediato.

Step 2

2. Calienta una sartén a fuego medio. Consejo: Una sartén de hierro fundido o una olla de fondo grueso es ideal para hacer caramelo ya que aseguran una calentación uniforme.

Step 3

3. Vierte la mitad del azúcar, removiendo constantemente, y espera hasta que empiece a derretirse. Añade la otra mitad del azúcar, continuando a remover.

Step 4

4. Una vez que el azúcar esté completamente derretido, agrega el jugo de limón y sigue mezclando hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla empiece a hervir. Consejo: Monitorea de cerca el color del caramelo. Pasará de amarillo claro a un tono más oscuro. Cuanto más oscuro sea el caramelo, más pronunciado será el sabor a azúcar quemada.

Step 5

5. Cuando la mezcla alcance un color marrón claro, añade las nueces. Consejo: Puedes tostar previamente las nueces en el horno durante 10 minutos a 180°C (356°F) para un sabor más profundo. Reduce el fuego al mínimo para evitar que el caramelo se queme.

Step 6

6. Mezcla bien para que las nueces se cubran uniformemente con el caramelo, y fríelas durante 2-3 minutos.

Step 7

7. Coloca las nueces sobre una hoja de papel pergamino siliconado (o una alfombrilla de silicona) y extiéndelas. Consejo: Trabaja rápido, ya que el caramelo se endurece rápidamente.

Step 8

8. Cubre con otra hoja de pergamino y extiende con un rodillo para crear una capa delgada y transparente. Consejo: Omite este paso si necesitas nueces enteras para decoración.

Step 9

9. Deja que el grillage se enfríe completamente antes de romperlo en pedazos. Usa pedazos grandes para decorar pasteles o postres, y corta pedazos más pequeños con un cuchillo para crear migas de grillage para coberturas o desayunos.

Step 10

10. Guarda el grillage en un recipiente hermético por hasta 2 meses.

Porciones

🎉 **Impresiona a tu familia y amigos** con este delicioso grillage de nueces. Aquí algunas ideas para servirlo:

1. Decoración de Tortas: Usa grandes piezas para adornar el borde o la cima de tus tortas, agregando un toque crujiente y elegante.

2. Topping para Helados: Tritura el grillage en pequeños pedazos y espolvoréalo sobre tu helado favorito. ¡El contraste entre lo frío y lo crujiente es irresistible!

3. En el Desayuno: Añade el grillage a tus cereales o yogur matutino para darles un giro especial y delicioso.

🍬 **Un toque crujiente en cualquier ocasión**. Sirve este grillage en porciones pequeñas como snack durante tus reuniones o acompaña un café o té. ¡Tus invitados quedarán encantados!

Variaciones

✨ **Adaptaciones Sin Gluten y Veganas**: No te quedes sin probar esta delicia por restricciones dietéticas. Aquí te damos algunas opciones:

Sin Gluten: 🔍 Reemplaza las nueces por frutos secos que sabes están libres de gluten y asegúrate de utilizar utensilios y superficies limpias para evitar la contaminación cruzada.

Vegan: 🌱 Esta receta es naturalmente vegana, ya que no incluye ningún producto de origen animal. Solo asegúrate de utilizar azúcar vegana (libre de productos animales en el proceso de refinado).

Faq

¿Cómo evito que el caramelo se queme?
Vigila de cerca el color del caramelo y mantén el fuego a temperatura media. Al primer signo de que empieza a cambiar a un color marrón claro, reduce el calor.
¿Qué tipo de nueces puedo usar?
Puedes usar almendras, avellanas o incluso una mezcla de ambas. Experimenta con diferentes frutos secos para crear nuevos sabores.
¿Puedo hacer el grillage sin un rodillo?
¡Claro! Si no tienes un rodillo, puedes usar una botella de vino limpia o cualquier otro objeto cilíndrico resistente.
¿Cómo logro una textura más crujiente?
Pre-tuesta las nueces en el horno por unos 10 minutos a 180°C antes de agregarlas al caramelo.
¿Cómo almaceno el grillage para que se mantenga crujiente?
Guarda el grillage en un contenedor hermético en un lugar fresco y seco para mantener su textura crujiente.
¿Puedo usar otras frutas secas además de nueces?
Sí, puedes probar con otros frutos secos como pistachos o incluso semillas como las de calabaza para obtener diferentes sabores y texturas.