Ingredientes
Tarta de Queso de Chocolate
- 400 gramos (14.1 onzas) de nata 33%
- 200 gramos (7.1 onzas) de chocolate negro
- 200 gramos (7.1 onzas) de chocolate con leche
- 400 gramos (14.1 onzas) de queso crema
- 30 gramos (1.1 onzas) de cacao en polvo
- Pizca de sal (si el queso crema no tiene sal)
Almíbar
- 40 gramos (1.4 onzas) de azúcar vainillado
- 1 cucharada (0.53 onzas) de miel
- 50 mililitros (1.7 onzas) de agua
- 50 mililitros (1.7 onzas) de jugo de limón o naranja
Cobertura de Crema Batida
- 200 gramos (7.1 onzas) de nata 33-35%
- 1 cucharadita de vainilla
- 10 gramos (0.35 onzas) de azúcar glas
Para Decorar
- Cacao en polvo
- Frutas o bayas
Equipo
- Tazón grande
Útil para mezclar ingredientes y batir la crema. Asegúrate de que sea grande para evitar salpicaduras.
- Batidora eléctrica
Ideal para obtener una mezcla homogénea en el menor tiempo posible. Consejo: enfría las varillas y el tazón antes de batir la crema.
- Sartén
Para calentar la crema y derretir el chocolate. Evita que la crema hierva para mantener la textura adecuada.
- Moldes de pastel
Un molde de 18-20 cm de diámetro es perfecto para esta receta. Cubrirlo con film plástico ayudará a desmoldar más fácilmente.
Instrucciones
Step 1
Puedes utilizar cualquier tipo de bizcocho para esta tarta de queso con un diámetro de 18-20 cm (7-8 pulgadas) y una altura de 7 cm (2.7 pulgadas). Cubre el bizcocho con film transparente y déjalo en la nevera toda la noche. Luego, corta el centro, dejando intactos los lados y el fondo. Usar un aro de pastel puede ayudar a mantener la forma de la tarta.
Step 2
En una cacerola, hierve el azúcar, el jugo de limón o naranja, y el agua. Retira del fuego, añade miel, revuelve hasta que se combine y deja enfriar. Aplica el almíbar en el interior del bizcocho. Para mejores resultados, usa un pincel para esparcir el almíbar de manera uniforme.
Step 3
En una cacerola, calienta la nata hasta que esté a punto de hervir, luego añade el chocolate negro y el chocolate con leche. Revuelve hasta que esté completamente derretido y suave. En otro bol, bate el queso crema hasta que quede suave, luego añade gradualmente la mezcla de chocolate derretido y combina utilizando una batidora. Añade el cacao en polvo y una pizca de sal si es necesario. Vierte la mezcla de chocolate y queso sobre la base de bizcocho, cúbrelo con film transparente y déjalo en la nevera toda la noche para que cuaje. Asegúrate de que la mezcla esté bien combinada para evitar grumos en tu tarta de queso.
Step 4
En un bol grande, bate la nata 33-35% con la vainilla y el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Puedes añadir mascarpone o más queso crema si prefieres una textura más consistente, pero usar solo la nata batida dará una sensación ligera y aireada al postre. Coloca la crema batida en la parte superior de la capa de chocolate de manera uniforme. Enfría el bol y las varillas antes de batir la nata para obtener mejores resultados.
Step 5
Espolvorea un poco de cacao en polvo sobre la crema batida y decora la tarta de queso con frutas o bayas a tu elección. ¡Corta y disfruta! Para un corte más limpio, caliente tu cuchillo con agua caliente antes de cortar.
Porciones
¡Llegó el momento de disfrutar tu cheesecake de chocolate! 🎉 Aquí tienes algunas sugerencias e ideas para servirlo:
Con Frutas Frescas: Adorna tu cheesecake con fresas, frambuesas, o moras. La acidez de las frutas frescas contrasta perfectamente con la dulzura del chocolate.
Acompañado de Helado: Un toque de helado de vainilla o de frutos rojos puede llevar este postre al siguiente nivel. ¡La combinación de temperaturas hará que cada bocado sea una experiencia deliciosa! 🍨
Con Salsa: Puedes agregar una salsa de caramelo o de frutos rojos para dar un toque extra de sabor y sofisticación. No olvides recalentar ligeramente la salsa antes de servir.
En Porciones Individuales: Si quieres impresionar a tus invitados, corta el cheesecake en pequeñas porciones individuales y sírvelas en platos decorados. ¡Perfecto para una fiesta elegante! 🎂
Variaciones
Si sigues una dieta específica, ¡no te preocupes! Aquí tienes algunas variaciones para adaptar esta deliciosa receta:
Sin Gluten: Utiliza un bizcocho sin gluten como base. Hay muchas opciones deliciosas disponibles en el mercado que funcionan perfectamente con esta receta.
Vegano: Sustituye la crema y el queso crema por versiones veganas, disponibles en tiendas especializadas. También puedes usar chocolate oscuro que no contenga productos lácteos. 🍫
Faq
- ¿Cómo puedo evitar que la mezcla de queso y chocolate tenga grumos?
Asegúrate de batir bien el queso crema antes de agregar el chocolate derretido y mezcla lentamente para incorporar de manera uniforme.
- ¿Es necesario refrigerar el cheesecake durante toda la noche?
Sí, esto va a permitir que la mezcla se asiente correctamente y desarrollará una mejor textura para cortar y servir.
- ¿Qué otros ingredientes puedo usar para decorar?
Puedes utilizar coco rallado, nueces picadas o incluso virutas de chocolate para añadir un toque especial a tu cheesecake.
- ¿Puedo usar solo chocolate negro en la receta?
Sí, puedes usar solo chocolate negro, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar para equilibrar la amargura del chocolate.
- ¿Cómo puedo hacer que la crema batida se mantenga firme por más tiempo?
Agregar un estabilizador como mascarpone o ajustar la cantidad de azúcar en polvo puede ayudar a mantener la firmeza de la crema batida.
- ¿Puedo preparar el cheesecake con antelación?
¡Claro! Este cheesecake se puede preparar con un día de antelación y se mantendrá delicioso y fresco cuando lo sirvas.
