Delicioso Cheesecake con Toque de Gorgonzola y Nueces

Ingredientes

La Base

150 gramos (5.3 onzas) de harina
50 gramos (1.76 onzas) de nueces
70 gramos (2.5 onzas) de mantequilla
1 huevo
22.5 mililitros (1.5 cucharadas) de agua

Masa de Queso

300 gramos (10.58 onzas) de queso crema
100 gramos (3.5 onzas) de queso gorgonzola
150 mililitros (0.63 tazas) de crema (33-35%)
2 huevos
2 cucharaditas de tomillo
7 gramos (1.4 cucharaditas) de azúcar
pizca de cardamomo
pizca de sal

Equipo

Batidora
Te ayudará a mezclar uniformemente todos los ingredientes del relleno de queso sin dejar grumos.
Papel Film
Ideal para envolver la masa y dejarla reposar en el refrigerador.
Molde de 20 cm
Asegura que el tamaño de tu base y relleno sean perfectos. Usa uno desmontable para facilitar desmoldar el cheesecake.
Parrilla para Hornear
Coloca en la rejilla media para un horneado uniforme.
Papel Parchment y Pesos (Como Frijoles)
Ayudan a hornear la base sin que suba.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 210°C (410°F). Si planeas usar jamón, rúcula y bayas para la decoración, este cheesecake puede ser una opción festiva para cualquier cena.

Step 2

2. Mezcla la harina, las nueces, la mantequilla, el huevo y el agua en un bol. Mezcla hasta que se forme una masa. Si la mezcla está muy seca, agrega 1-2 cucharadas de agua fría. Sé cuidadoso al añadir agua para alcanzar la consistencia adecuada, ya que agregar demasiado puede hacer que la masa se vuelva pegajosa.

Step 3

3. Envuelve la masa en film plástico y refrigera por 1 hora. Refrigerar ayuda a relajar la masa, haciéndola más fácil de moldear.

Step 4

4. Extiende la masa en un molde de 20 cm (7.87 pulgadas), cubriendo tanto el fondo como los lados. Coloca papel de horno con un peso (como frijoles para hornear) encima y hornea por 15 minutos. Luego, quita el papel y el peso y hornea por otros 10 minutos.

Step 5

5. Mientras se hornea la base, prepara el relleno de queso. En un bol, combina suavemente el queso crema, la crema, los huevos, el azúcar, la sal y las especias hasta que quede suave y cremoso. Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para evitar grumos.

Step 6

6. Agrega los trozos de queso gorgonzola y las hojas de tomillo a la mezcla. Remueve suavemente para combinar.

Step 7

7. Vierte la mezcla de queso sobre la base horneada. Espolvorea nueces picadas y una pizca de azúcar mezclada con cardamomo por encima. Coloca una bandeja con agua en la rejilla inferior del horno para crear vapor y evitar que se agriete. Hornea a 170°C (338°F) durante aproximadamente una hora.

Step 8

8. Apaga el horno y abre la puerta ligeramente para que el cheesecake se enfríe gradualmente. Enfriar lentamente ayuda a prevenir grietas en la superficie.

Step 9

9. Coloca el cheesecake enfriado en el refrigerador hasta que esté completamente estabilizado. Para obtener mejores resultados, refrigera toda la noche.

Step 10

10. Retira el molde del cheesecake, transfiérelo a un plato de servir y decora con el jamón, la rúcula y las bayas si lo deseas. Sirve con miel.

Porciones

Este chocolatoso Cheesecake no solo es delicioso, sino también muy versátil en su forma de ser servido. ¿Buscando un toque festivo? Añade jamón serrano, rúcula y frutas del bosque como decoración superior, ¡y tu cheesecake se transformará en una obra de arte gourmet! 🌟

Además, sirve con un chorrito de miel para equilibrar los sabores del Gorgonzola. 🍯 ¿Te sientes aventurero? Integra una base de galletas trituradas para darle un crujido adicional que sorprenderá a tus comensales.

No olvides una buena copa de vino blanco 🍷, que complementará a la perfección los matices del queso. Individualmente en pequeños frascos, este cheesecake puede ser el postre estrella de tu próximo picnic o una encantadora sorpresa para regalar. 🎁

Variaciones

Las variantes sin gluten y veganas de esta receta son igual de deliciosas y aptas para todos los gustos o valores dietéticos.

Para una versión sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de almendra o avena sin gluten. Verifica siempre las etiquetas de todos los ingredientes para asegurarte de que no contienen gluten. 🌾

Para una versión vegana: Usa mantequilla vegana y crema de coco en lugar de la crema y queso crema tradicionales. Reemplaza los huevos con una mezcla de semillas de lino o chía hidratadas. ¡El resultado te sorprenderá! 🌱

Faq

¿Puedo hacer esta receta sin nueces?
Sí, puedes omitirlas o sustituirlas por otro fruto seco que prefieras como las almendras o avellanas.
¿Es necesario usar Gorgonzola?
No, pero el Gorgonzola le da un sabor único. Puedes sustituirlo por otro queso azul si lo prefieres.
¿Cómo evito que mi cheesecake tenga grietas?
Enfría el cheesecake en el horno con la puerta entreabierta y colócalo en el refrigerador una vez esté a temperatura ambiente.
¿Puedo preparar la base con antelación?
Sí, la base puede ser preparada y refrigerada hasta un día antes. Solo recuerda envolverla bien en papel film.
¿Cómo obtengo una textura perfecta en el relleno de queso?
Mezcla bien todos los ingredientes a temperatura ambiente para evitar grumos y obtener una mezcla homogénea.
¿Puedo hacer la receta sin usar un molde desmontable?
Sí, pero un molde desmontable facilita el desmoldado. Si usas uno normal, asegúrate de engrasarlo bien o usar papel pergamino.