Ingredientes

La Masa

    62 gramos (2.2 onzas) de harina
    25 gramos (0.9 onzas) de azúcar glas
    15 gramos (0.53 onzas) de yema de huevo
    38 gramos (1.34 onzas) de mantequilla
    una pizca de sal

Masa de queso

    200 gramos (7.05 onzas) de queso crema
    50 gramos (1.76 onzas) de azúcar
    75 gramos (2.65 onzas) de huevo (aproximadamente 1.5 huevos)
    20 gramos (0.7 onzas) de yema de huevo
    80 gramos (2.82 onzas) de crema para batir
    0.5 vaina de vainilla (semillas raspadas)
    una pizca de sal
    5 gramos (0.18 onzas) de almidón de maíz

Jarabe

    50 gramos (1.76 onzas) de jugo de naranja sanguina
    100 gramos (3.53 onzas) de azúcar
    10 gramos (0.35 onzas) de jarabe de glucosa

Equipo

  • Molde de silicona de 7.5 cm de diámetro

    Para obtener la mejor textura, usa moldes de silicona que permiten un fácil desmoldado.

  • Batidora

    Una batidora de pie o de mano te ayudará a mezclar los ingredientes de manera uniforme.

  • Papel film

    Úsalo para envolver la masa y evitar que se seque en el refrigerador.

Instrucciones

Step 1

1. Necesitarás 5 moldes densos de silicona con un diámetro de 7.5 cm (2.95 pulgadas).

Step 2

2. Combina el azúcar glas, la harina, la mantequilla y una pizca de sal en una batidora hasta que la mezcla se asemeje a migas finas. Agrega la yema de huevo y amasa la masa hasta que esté suave. Envuelve la masa en film transparente para prevenir que se seque. Refrigera por al menos 1-2 horas.

Step 3

3. Extiende la masa uniformemente en el fondo de los moldes. Hornea a 175°C (347°F) durante 10-11 minutos con convección. Asegúrate de que la masa esté dorada y ligeramente firme al tacto. Deja enfriar mientras preparas la masa de queso.

Step 4

4. Combina el queso crema y el azúcar en un bol y mezcla hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Agrega los huevos y la yema uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Agrega la crema para batir, la sal, las semillas de vainilla y el almidón de maíz. Mezcla hasta que la masa esté suave y uniforme. Asegúrate de que no haya grumos para una textura cremosa.

Step 5

5. Vierte la masa de queso sobre las bases horneadas de la masa. Hornea los cheesecakes a 190°C (374°F) durante 35 minutos. El centro del cheesecake debería estar ligeramente tambaleante al momento de sacarlo del horno. Esto asegura que tu cheesecake será cremoso y no estará sobrecocinado.

Step 6

6. Enfría los cheesecakes a temperatura ambiente, luego deja que se estabilicen en la nevera durante la noche. Este paso de enfriamiento es crucial para obtener la consistencia y el sabor adecuados.

Step 7

7. Para el jarabe, combina el jugo de naranja sanguina, el azúcar y el jarabe de glucosa en una cacerola. Hierve a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que espese ligeramente.

Step 8

8. Decora los cheesecakes con el jarabe, semillas de granada y rodajas de naranja roja antes de servir. Para un toque extra, añade una ramita de menta o una pizca de azúcar glas.

Porciones

¡El momento de servir este delicioso cheesecake ha llegado! Aquí te damos algunas sugerencias para que luzca y sepa aún mejor.

Decora cada porción con semillas de granada y rodajas de naranja sanguina para darle un toque fresco y colorido. Puedes añadir una ramita de menta para un aroma delicioso y un espolvoreo de azúcar glas para un acabado elegante.

Si buscas un acompañamiento perfecto, sirve el cheesecake con una taza de café expreso o un té verde. También puedes ofrecer una copa de vino blanco dulce para realzar los sabores cítricos del sirope de naranja sanguina.

No olvides que este cheesecake es ideal para eventos especiales como cumpleaños, cenas románticas, o picnic con amigos. ¡Sus suaves texturas y refrescante sabor serán el centro de atención!

Variaciones

Para aquellos que buscan una opción sin gluten o vegana, aquí están algunas variaciones que puedes probar.

Versión sin gluten: Sustituye la harina regular por harina de almendra o una mezcla para repostería sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el azúcar glas y la maicena, también sean libres de gluten.

Versión vegana: Usa un queso crema vegano y sustituye los huevos por un sustituto de huevo de semillas de chía (1 cucharada de semillas de chía mezclada con 3 cucharadas de agua por cada huevo). También puedes utilizar crema de coco en lugar de nata para batir.

Faq

  • ¿Puedo usar harina regular en lugar de harina de almendra?

    Sí, puedes usar harina regular, pero asegúrate de tamizarla bien para evitar grumos en la masa.

  • ¿Cómo sé si mis cheesecakes están cocidos?

    El centro debe estar ligeramente movible. Esta pequeña inestabilidad asegura una textura cremosa.

  • ¿Puedo almacenar los cheesecakes a temperatura ambiente?

    No, es mejor refrigerarlos para mantener la frescura y la textura adecuada.

  • ¿Cuál es la mejor manera de desmoldar los cheesecakes?

    Usar moldes de silicona facilita mucho este paso. Simplemente empuja suavemente desde la base.

  • ¿Puedo sustituir la naranja sanguina por otro cítrico?

    Sí, los limones o naranjas regulares también quedan deliciosos, aunque cambiará un poco el perfil de sabor.

  • ¿Es necesario estabilizar los cheesecakes toda la noche?

    Sí, este proceso permite que se desarrollen todos los sabores y se obtenga la textura ideal.

Nutrition facts

Delicioso Cheesecake con Sirope de Naranja Sanguina
Rendimiento de la receta:5 servings
Calorías:La cantidad total de calorías para esta receta oscila entre 2000 y 2500, dependiendo de las porciones y de los ingredientes adicionales utilizados.
Calorías (Min - Max):300 - 400
Grasa total:20g
Grasa saturada:12g
Proteína:6g
Carbohidratos totales:30g
Azúcares totales:23g