Delicioso Bizcocho de Chocolate con Mousse de Menta

Ingredientes

Bizcocho de chocolate

4 huevos
80 gramos (2.82 onzas) de azúcar
80 gramos (2.82 onzas) de harina
30 gramos (1.06 onzas) de cacao en polvo
40 gramos (1.41 onzas) de mantequilla
6 gramos (0.21 onzas) de polvo de hornear

Remojo

150 gramos (5.29 onzas) de leche
2 gotas de aceite de menta
50 gramos (1.76 onzas) de azúcar

Crema-mousse de menta

10 gramos (0.35 onzas) de gelatina
60 gramos (2.12 onzas) de agua
80 gramos (2.82 onzas) de azúcar
300 gramos (10.58 onzas) de crema batida
250 gramos (8.82 onzas) de queso mascarpone
2 cucharaditas de matcha en polvo
3 gotas de aceite de menta

Equipo

Moldes de 16cm
Estos moldes ayudan a obtener una forma uniforme. ¡Asegúrate de engrasarlos bien para facilitar el desmolde!
Batidora
Es esencial para conseguir la textura correcta tanto del bizcocho como de la mousse. Usa una batidora de mano si no tienes una de pie.
Espátula
Indispensable para mezclar suavemente sin perder el aire en la mezcla.
Microondas
Para derretir la gelatina rápidamente y sin complicaciones.

Instrucciones

Step 1

Nota: No usamos menta fresca aquí, ya que no dará un sabor tan intenso como el aceite esencial comestible. El aceite de menta o "sabor a menta" se puede comprar en tiendas de repostería. Si no deseas usar té matcha, puedes utilizar colorante verde o simplemente dejar la mousse blanca.

Step 2

Bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos y blancos. Es importante lograr una textura ligera y aireada para obtener un bizcocho esponjoso perfecto.

Step 3

Tamiza juntos el cacao en polvo y la harina. Vierte esta mezcla seca en los huevos batidos y mezcla hasta que la masa sea homogénea, usando una espátula a mano o a baja velocidad con una batidora. No mezcles en exceso para evitar que se desinfle la masa.

Step 4

Añade la mantequilla derretida y mezcla ligeramente. La mantequilla debe estar derretida pero no caliente.

Step 5

Vierte la masa en dos moldes de 16 cm (6.30 pulgadas) con una altura de masa que no exceda los 7 cm (2.75 pulgadas).

Step 6

Hornea los bizcochos a 170°C (338°F) durante aproximadamente 30-40 minutos. Verifica la cocción con un pincho. Cada horno es diferente; comienza a revisar a los 30 minutos.

Step 7

Corta la parte superior de los bizcochos terminados y cada bizcocho por la mitad.

Step 8

Combina todos los ingredientes del remojo, calienta suavemente y mezcla hasta que quedar suave. Empapa los bizcochos. Empapa cada capa uniformemente para una humedad constante.

Step 9

Remoja la gelatina en agua fría. Déjala reposar hasta que se hidrate completamente.

Step 10

Combina el mascarpone y el azúcar en un bol de batidora. Mezcla vigorosamente hasta que quede suave.

Step 11

Bate la crema hasta que esté medianamente espesa. Detente tan pronto como la crema comience a mantener su forma.

Step 12

Calienta la gelatina por unos segundos en el microondas hasta que se vuelva líquida. No la sobrecalientes.

Step 13

Con la batidora a velocidad media, vierte la gelatina en la mezcla de queso, seguida inmediatamente por la crema batida y el aceite de menta. Mezcla hasta que quede suave.

Step 14

Arma el pastel con la crema-mousse. Asegúrate de mantener capas uniformes para un acabado pulido.

Porciones

🍴 ¿Buscas formas creativas de servir este bizcocho? Aquí tienes algunas ideas:

Con frutas frescas: Acompaña cada porción con frutos rojos como fresas, frambuesas o arándanos. El contraste de sabores será una delicia para el paladar.

Con helado: Sirve una bola de helado de vainilla o chocolate junto con el bizcocho. El frío del helado y lo suave del bizcocho crean una combinación irresistible.

Decoración extra: Decora con hojas frescas de menta y un toque de azúcar glas para darle un acabado profesional y atractivo.

Para ocasiones especiales: Coloca el bizcocho en un plato decorativo y acompaña con una copa de vino espumoso o champán para un toque de elegancia.

Variaciones

🌾 ¿Necesitas una versión sin gluten?

Para la base de chocolate: Sustituye la harina normal por harina sin gluten, como harina de almendra o harina de arroz. Ajusta las cantidades según tu preferencia.

Mousse de menta: Asegúrate de que todos los productos utilizados, como la mascarpone y el matcha, sean certificados sin gluten.

🌱 ¿Prefieres una opción vegana?

Para la base de chocolate: Sustituye los huevos por una mezcla de linaza (1 cucharada de linaza molida + 2.5 cucharadas de agua por cada huevo) y utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla.

Mousse de menta: Utiliza crema de coco en lugar de crema de leche y crema de soja en lugar de mascarpone. También, asegúrate de utilizar gelatina vegetal (agar-agar) y edulcorantes veganos.

Con estos cambios, tendrás un postre apto para todos los gustos y necesidades dietéticas! 🌟

Faq

¿Cómo puedo evitar que el bizcocho se desinfle?
Asegúrate de no sobrebatir la mezcla después de agregar los ingredientes secos y evita abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción.
¿Qué puedo usar en lugar de aceite de menta?
Puedes usar extracto de menta o incluso un licor de menta, ajustando la cantidad al gusto.
¿Cómo saber si mi crema está bien montada?
La crema estará lista cuando empiece a formar picos suaves y mantenga su forma. No batas en exceso para evitar que se convierta en mantequilla.
¿Puedo hacer el bizcocho con anticipación?
¡Sí! Puedes preparar el bizcocho el día anterior y mantenerlo bien envuelto en plástico para que se mantenga fresco. Así tendrás más tiempo para concentrarte en la mousse.
¿Cómo logro una capa de mousse uniforme?
Utiliza una espátula para alisar cada capa y luego da unos golpecitos suaves a la base para eliminar burbujas de aire.
¿Puedo congelar el bizcocho con mousse?
Sí, pero asegúrate de envolverlo bien en plástico y papel aluminio. Descongélalo en el refrigerador por varias horas antes de servir.