Delicioso Bizcocho de Amapola con Mousse y Crema

Ingredientes

Bizcocho de Amapola

3 huevos (grandes) - 168 gramos (5.93 onzas)
130 gramos (4.60 onzas) de yogur
165 gramos (5.80 onzas) de azúcar
210 gramos (7.40 onzas) de harina de trigo
7 gramos (0.25 onzas) de polvo de hornear
90 gramos (3.15 onzas) de aceite vegetal (oliva o girasol)
25 gramos (0.90 onzas) de semillas de amapola

Mousse

4 gramos (0.15 onzas) de gelatina
20 gramos (0.70 onzas) de agua
110 gramos (3.90 onzas) de caqui (pelado)
25 gramos (0.90 onzas) de azúcar
90 gramos (3.15 onzas) de crema (30-35% de grasa)

Natillas

500 gramos (17.65 onzas) de queso crema
100 gramos (3.55 onzas) de crema (30-35% de grasa)
65 gramos (2.30 onzas) de azúcar glas (o al gusto)

Equipo

Bandeja de Hornear
Elige una bandeja antiadherente y cúbrela con papel para hornear. Tip: Usa bandejas de colores claros para evitar que los bordes se cocinen demasiado rápido.
Batidora de Mano
Una batidora con varias velocidades te ayudará a lograr la textura adecuada. Tip: Comienza siempre a baja velocidad para evitar salpicaduras.
Molde de Anillo
Un molde de anillo de 14 cm es ideal para esta receta. Tip: Forra el molde con film transparente para una fácil extracción.
Espátula de Silicona
Perfecta para doblar la crema batida en la mezcla del mousse sin perder aire. Tip: Usa movimientos suaves y envolventes para mantener la textura esponjosa.
Tazas y Cucharas Medidoras
Para medir los ingredientes con precisión. Tip: Nivelar los ingredientes secos con un cuchillo para tener medidas exactas.

Instrucciones

Step 1

1. Bizcocho de Amapola: Precalienta el horno a 170°C (340°F). En un bol, combina los 3 huevos, 130 gramos de yogur y 165 gramos de azúcar. Bate con una batidora durante 1-2 minutos hasta que esté bien mezclado. Consejo: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para obtener mejor volumen.

Step 2

2. Tamiza 210 gramos de harina y 7 gramos de polvo de hornear en la mezcla. Remueve nuevamente hasta que la masa esté uniforme. Consejo: Tamizar ayuda a incorporar aire y eliminar grumos.

Step 3

3. Añade 90 gramos de aceite vegetal y mezcla hasta que esté combinado. Finalmente, incorpora 25 gramos de semillas de amapola. Consejo: Moler las semillas de amapola en un molinillo de café intensifica su sabor.

Step 4

4. Vierte la masa en un molde para hornear de 16 a 17 cm (6.3 a 6.8 pulgadas) forrado con papel pergamino. Cubre con papel aluminio y hornea durante 40-50 minutos, luego retira el papel aluminio y continúa horneando hasta que un palillo salga seco, aproximadamente 80-90 minutos. Consejo: Para asegurar una cocción uniforme, gira el molde a la mitad del tiempo de horneado.

Step 5

5. Envuelve el bizcocho horneado en film transparente y refrigera durante la noche o al menos 5 horas. Consejo: Enfriar ayuda a asentar la estructura y facilita el corte.

Step 6

6. Mousse: Hidrata 4 gramos de gelatina en 20 gramos de agua. Deja que repose durante unos 5 minutos. Consejo: Asegúrate de que todos los gránulos de gelatina estén sumergidos en el agua.

Step 7

7. Licúa 110 gramos de caqui pelado y 25 gramos de azúcar hasta obtener un puré suave. Consejo: Agregar un pequeño chorrito de jugo de limón puede realzar el sabor.

Step 8

8. En un bol aparte, bate 90 gramos de crema fría hasta obtener picos suaves. Consejo: Utiliza un bol y batidores fríos para obtener mejores resultados.

Step 9

9. Calienta la mezcla de gelatina hasta que esté completamente disuelta y luego mézclala con el puré de caqui. Incorpora suavemente la crema batida utilizando una espátula de silicona. Consejo: Incorpora la crema con movimientos suaves para mantener su textura aireada.

Step 10

10. Vierte la mousse en un molde de anillo de 14 cm (5.5 pulgadas) envuelto en film transparente y congela hasta que esté firme.

Step 11

11. Natillas: En un bol de batidora, combina 500 gramos de queso crema, 100 gramos de crema y 65 gramos de azúcar glas. Mezcla a velocidad media y luego aumenta a alta velocidad y bate durante 1-2 minutos hasta que esté suave y estable. Consejo: Detén ocasionalmente la batidora para raspar los lados del bol y asegurar una mezcla uniforme.

Porciones

Este bizcocho de amapola es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho 🍰. Puedes servirlo de muchas maneras, y aquí te dejamos algunas ideas para inspirarte:

1. Con una taza de té o café: Lo tradicional nunca falla. Acompáñalo con una bebida caliente y disfruta de una pausa deliciosa ☕️.

2. Decorado con frutas frescas: Añade algunas rodajas de fresas, kiwis, o uvas para un toque fresco y colorido 🍓🥝🍇.

3. Para un postre elegante: Sirve el bizcocho en platos individuales y decora con salsa de chocolate o caramelo, y una bolita de helado para un postre digno de un restaurante 🍨.

4. En una fiesta de cumpleaños: Usa el bizcocho como base de una tarta festiva. Decóralo con crema y algunas velitas 🎂.

Variaciones

¡No dejes que las restricciones dietéticas te detengan! Aquí tienes algunas variaciones para hacer esta receta apta para todos:

Variación Sin Gluten 🌾🚫: Simplemente reemplaza la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten. Tip: Usa una mezcla que contenga goma xantana para mejores resultados.

Variación Vegana 🌱: Sustituye los huevos por 60 gramos de puré de manzana y el yogurt por yogurt de coco. En lugar de crema, usa crema de coco fría y bate hasta que tenga picos suaves. La gelatina puede ser reemplazada por agar-agar (consulta las instrucciones específicas del producto para las cantidades correctas).

Faq

¿Cómo puedo evitar que el bizcocho se queme por los bordes?
Utiliza bandejas de colores claros y asegúrate de que el horno esté a la temperatura correcta. Girar la bandeja a mitad de cocción también ayuda a un horneado uniforme.
¿Por qué mi mousse no se está poniendo firme?
Asegúrate de que el gelatin se haya derretido completamente antes de añadirla a la mezcla del mousse. Además, dale tiempo suficiente en el congelador para que se estabilice.
¿Puedo hacer este bizcocho con otras semillas además de amapola?
¡Sí! Prueba con semillas de chía o lino molidas para una variación interesante.
¿Cómo puedo saber si los huevos están a temperatura ambiente?
Deja los huevos fuera del refrigerador por al menos 30 minutos antes de usarlos, o colócalos en un recipiente con agua tibia durante 5-10 minutos.
¿Es necesario refrigerar el bizcocho durante toda la noche?
Refrigerar durante toda la noche permite que los sabores se intensifiquen y hace que sea más fácil cortarlo, pero si tienes poco tiempo, al menos asegúrate de que esté en la nevera por 5 horas.
¿Puedo preparar el mousse con antelación?
¡Claro! Puedes prepararlo un día antes y mantenerlo en el congelador. Solo asegúrate de envolverlo bien en film transparente para evitar quemaduras de congelación.