Ingredientes

Pastel de Pascua

  • 150 gramos (5.3 onzas) de harina de trigo (con un contenido de proteína de 10g)
  • 100 gramos (3.5 onzas) de harina de trigo (con un contenido de proteína de al menos 13g)
  • 1 huevo grande
  • 150 gramos (5.3 onzas) de azúcar
  • 100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla 82.5%
  • 100 gramos (3.5 onzas) de frutas confitadas
  • 150 mililitros (0.63 tazas) de leche
  • 75 gramos (2.65 onzas) de crema agria 20%
  • 18 gramos (0.63 onzas) de fécula de maíz
  • 4 gramos (0.14 onzas) de polvo de hornear
  • una pizca de sal
  • una pizca de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de coñac o ron
  • vainilla al gusto

Relleno Cremoso con Frutas Confitadas y Nueces

  • 50 gramos (1.76 onzas) de mezcla de frutas confitadas y nueces
  • 73 gramos (2.57 onzas) de queso crema
  • 73 gramos (2.57 onzas) de crema (33-35%)
  • 20 gramos (0.71 onzas) de azúcar glas

Equipo

  • Moldes para tartas

    Utiliza moldes antiadherentes o de silicona para asegurar un desmolde fácil y sin complicaciones.

  • Batidora eléctrica

    Es crucial para obtener una mezcla homogénea y una textura esponjosa.

  • Espátula

    Para mezclar ingredientes y asegurarte de raspar bien los lados del tazón.

  • Papel de horno

    Útil para forrar los moldes y mantener la limpieza, además de facilitar el desmolde.

  • Brochetas de madera

    Esenciales para comprobar que las tartas estén completamente cocidas.

Instrucciones

Step 1

1. Remoja las frutas confitadas en ron o jugo de naranja, y refrigera durante toda la noche. Esto ayuda a que las frutas absorban los sabores y se vuelvan jugosas y tiernas.

Step 2

2. Derrite la mantequilla y déjala enfriar a temperatura ambiente.

Step 3

3. Bate el huevo con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y ligera.

Step 4

4. Añade la mantequilla derretida, la crema agria y la leche tibia a la mezcla de huevo, y bate hasta que esté bien combinada.

Step 5

5. En un bol aparte, mezcla todos los ingredientes secos. Únelos con la mezcla líquida.

Step 6

6. Añade las frutas confitadas remojadas y el líquido restante a la masa y mezcla bien. Deja reposar la masa durante 20 minutos. Dejar reposar la masa permite que la harina se hidrate completamente y mejora la textura.

Step 7

7. Precalienta el horno a 180°C (356°F). Vierte la masa en los moldes hasta llenarlos 2/3 de su capacidad.

Step 8

8. Hornea los pasteles de Pascua durante unos 60 minutos. Inserta un palillo para comprobar si están listos; debe salir limpio.

Step 9

9. Retira los pasteles y perfora la parte inferior con dos palillos de madera. Voltea los pasteles boca abajo y déjalos enfriar en las paredes de una sartén o contenedor. Enfriar los pasteles boca abajo ayuda a mantener su forma y evita que se colapsen.

Step 10

10. Una vez completamente fríos, usa un cuchillo afilado para cortar un círculo en el centro de cada pastel. Retira con cuidado la parte superior, dejando unos 1-2 cm (0.4 a 0.8 pulgadas) intactos. Haz un hueco en el pastel usando una cuchara o cuchillo, teniendo cuidado de no llegar al fondo (deja unos 1.5-2 cm o 0.6-0.8 pulgadas).

Step 11

11. Prepara el relleno batiendo el queso crema, la crema y el azúcar glas hasta que quede suave. Añade las frutas confitadas y las nueces. Rellena los pasteles con esta mezcla y ciérralos con la parte superior reservada. Para darle un toque especial, intenta mezclar otras frutas secas o nueces favoritas.

Step 12

12. Decora los pasteles de Pascua a tu gusto con opciones como fondant, glaseado, merengue suizo o azúcar glas.

Porciones

Para un toque **sofisticado**, puedes colocar tus Tartas de Pascua en platos decorativos y **espolvorearlas con azúcar glas**. 🥮

Si quieres algo más **divertido**, añade sprinkles de colores y colócalas en una mesa llena de otros postres. 🎉

**Acompaña con un café o té caliente** para realzar los sabores, o incluso con un chorrito de crema para un extra de cremosidad. ☕

¿Una opción **más saludable**? Sirve junto a una sección de frutas frescas cortadas. 🍓🍇

Variaciones

**Variaciones Sin Gluten:** 🥳 Usar harina de almendra o harina de arroz en vez de harina de trigo. Asegúrate de que todos los demás ingredientes sean libres de gluten.

**Opciones Veganas:** 🌱 Sustituye el huevo por una **mezcla de linaza** (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua). Utiliza **mantequilla vegana** y leche vegetal, como leche de almendra o de soya. Para la crema, emplea queso crema vegano y nata vegana.

Faq

  • ¿Por qué debe enfriarse el butter antes de mezclarlo?

    Enfriar la mantequilla evita que se derretirá completamente en la mezcla, lo que ayuda a obtener una textura más esponjosa.

  • ¿Puedo usar frutas frescas en lugar de confitadas?

    Sí, pero las frutas frescas pueden soltar más humedad y cambiar la textura de la tarta. Es mejor secarlas un poco antes de agregarlas.

  • ¿Cómo saber si la mezcla se ha integrado bien?

    La masa debería ser uniforme y sin grumos. Asegúrate de seguir mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

  • ¿Puedo preparar las tartas con anticipación?

    Claro, puedes prepararlas hasta con dos días de anticipación y almacenarlas en un recipiente hermético para mantener la frescura.

  • ¿Qué tipo de decoración puedo utilizar para estas tartas?

    Desde fondant hasta merengue suizo o simplemente azúcar glas, las posibilidades de decoración son infinitas y dependen de tu creatividad.

  • ¿Cómo puedo asegurarme de que las tartas no se hundan?

    Es fundamental no abrir el horno durante la cocción y dejar que las tartas se enfríen boca abajo como se indica.

Nutrition facts

Deliciosas Tartas de Pascua con Frutas Confitadas y Nueces
Rendimiento de la receta:2 cakes (9 cm | 3.5 inch diameter, 9 cm | 3.5 inch height)
Calorías:Las calorías totales para esta receta varían según las porciones servidas, pero en promedio, cada porción puede contener aproximadamente 450-500 calorías.
Calorías (Min - Max):260 - 310
Grasa total:15g
Grasa saturada:9g
Proteína:5g
Carbohidratos totales:30g
Azúcares totales:16g