Deliciosas Madeleine de Chocolate con Glaseado de Chocolate Blanco

Ingredientes

Madeleines

1 huevo
50 gramos (1/4 taza) de azúcar
70 gramos (2/3 taza) de harina
50 gramos (1/4 taza) de mantequilla, derretida
15 gramos (2 cucharadas) de cacao en polvo
0.5 naranja, ralladura
1 cucharada de jugo de naranja
75 gramos (2.6 onzas) de chocolate blanco, picado
2 cucharadas de leche
blue matcha (opcional)

Equipo

Molde de silicona para madeleines
Utiliza moldes de silicona para una fácil extracción y limpieza. Engrásalo ligeramente antes de usar.
Batidora eléctrica
Para obtener una mezcla ligera y espumosa, usa una batidora eléctrica. Esto te ahorrará tiempo y esfuerzo.
Espátula de silicona
Es perfecta para plegar la mantequilla derretida en la mezcla sin perder volumen.
Tazón para mezclar
Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para mezclar todos los ingredientes sin derrames.
Rallador de cítricos
Ideal para obtener la ralladura fresca de la naranja sin la parte amarga.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 180°C (356°F) y engrasa un molde para madeleines de silicona.

Step 2

2. Bate el huevo con el azúcar durante unos 3 minutos hasta que esté ligero y espumoso. Asegúrate de que el huevo esté a temperatura ambiente para mayor volumen.

Step 3

3. Añade la ralladura de naranja y el jugo de naranja a la mezcla y remueve para combinar.

Step 4

4. Tamiza gradualmente la harina y el cacao en polvo. Mezcla suavemente para mantener la textura espumosa. Ten cuidado de no mezclar en exceso.

Step 5

5. Vierte lentamente la mantequilla derretida en la masa, mezclando suavemente hasta que esté bien combinada. Asegúrate de que la mantequilla esté fría antes de añadir para evitar desinflar la masa.

Step 6

6. Llena cada cavidad del molde para madeleines preparado con la masa usando una cucharadita, llenando aproximadamente 3/4 de su capacidad.

Step 7

7. Hornea en el horno precalentado durante 12 minutos hasta que los bordes estén dorados y los centros regresen al tacto.

Step 8

8. Mientras tanto, prepara el glaseado: Calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego medio, luego añade el chocolate blanco picado y el polvo de blue matcha (si lo usas). Remueve constantemente hasta que esté suave y uniforme. No dejes que hierva. Retíralo del fuego inmediatamente si empieza a burbujear.

Step 9

9. Una vez que las madeleines estén horneadas y ligeramente enfriadas, sumérgelas hasta la mitad en el glaseado de chocolate blanco. Déjalas reposar en una rejilla hasta que el chocolate se endurezca.

Porciones

Estas madeleines de chocolate son perfectas para acompañar un café o té por la tarde. Su sabor a naranja y la suavidad del chocolate blanco harán que tus invitados pidan más. También puedes servirlas en una bandeja de postres en una fiesta o reunión familiar.

Para una presentación especial, espolvorea un poco de azúcar glass sobre las madeleines justo antes de servir. Añade algunas rodajas finas de naranja a la bandeja para un toque decorativo extra. 🍊

Si quieres sorprender a tus amigos, coloca una madeleine sobre una bola de helado de vainilla en un cuenco y rocíalo con un poco más de chocolate blanco derretido. ¡Una combinación perfecta para los golosos! 🍨🍫

Variaciones

Adaptar esta receta para dietas específicas es muy sencillo:

Sin gluten: Utiliza harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten en vez de la harina normal. Asegúrate de que el polvo de cacao que uses también sea libre de gluten.
Veganas: Sustituye el huevo por semillas de lino molidas mezcladas con agua (1 cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua). Usa margarina o aceite de coco en lugar de mantequilla, y elige chocolate blanco vegano para el glaseado.

¡Prueba estas variaciones y encuentra la que más te guste! 🌱🍫

Faq

¿Por qué mis madeleines no suben?
Asegúrate de batir los huevos y el azúcar correctamente para incorporar suficiente aire a la mezcla. También, no sobremezcles al agregar los ingredientes secos.
¿Puedo usar otro tipo de molde?
La forma tradicional de las madeleines requiere moldes específicos, pero puedes experimentar con moldes para cupcakes si no tienes el molde adecuado. Solo ajusta el tiempo de horneado.
¿Puedo congelar las madeleines?
Sí, puedes congelarlas sin el glaseado. Déjalas enfriar completamente, colócalas en un recipiente hermético y congélalas hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente antes de servir y glasear.
¿Cómo puedo intensificar el sabor a chocolate?
Agrega una cucharadita extra de cacao en polvo a la mezcla o usa chocolate negro en lugar de chocolate blanco para el glaseado.
¿Puedo agregar otros sabores a la receta base?
¡Claro! Prueba agregar extractos como vainilla, almendra o incluso un poco de café disuelto para diferentes matices de sabor.
¿Qué puedo usar en lugar del jugo de naranja?
Puedes sustituir el jugo de naranja con jugo de limón o incluso cualquier licor de cítricos si deseas un sabor más adulto.