Deliciosas Galletas Rellenas de Red Velvet

Ingredientes

Masa

100 gramos (7 cucharadas) de mantequilla
230 gramos (1 taza más 2 cucharadas) de azúcar
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
240 gramos (1 taza) de suero de leche
70 gramos (5 cucharadas) de aceite vegetal
370 gramos (2 3/4 tazas) de harina
20 gramos (3 cucharadas) de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
Colorante rojo para alimentos (según se necesite)

Relleno

120 gramos (1/2 taza o 1 barra) de mantequilla
350 gramos (12.3 onzas) de queso crema
50 gramos (1/2 taza) de azúcar glas

Equipo

Batidora eléctrica
Esencial para mezclar los ingredientes de manera uniforme y lograr una masa suave.
Espátula de silicona
Ideal para raspar los lados del bol y asegurarse de que todos los ingredientes estén bien integrados.
Moldes para galletas
Ayudan a dar forma uniforme a las galletas; puedes usar una manga pastelera o una cuchara.
Papel para hornear o tapete de silicona
Evita que las galletas se peguen a la bandeja de hornear y facilitan la limpieza.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Combina la mantequilla ablandada y el azúcar. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para garantizar una mezcla suave.

Step 2

Paso 2: Agrega uno a uno el huevo y la yema. Batir hasta que esté esponjoso. Incorpora cada huevo completamente antes de añadir el siguiente para obtener mejores resultados.

Step 3

Paso 3: Añade el suero de leche y el aceite vegetal. Batir hasta que esté suave. Asegúrate de que los ingredientes estén bien mezclados pero no batidos en exceso.

Step 4

Paso 4: En un bol aparte, combina la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y el cacao. Mezclar bien. Tamiza los ingredientes secos para evitar grumos.

Step 5

Paso 5: Agrega la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de huevo y revuelve. Repite con la mezcla de harina restante. Revuelve hasta que esté combinado. No mezcles en exceso, ya que esto puede hacer que la masa quede dura.

Step 6

Paso 6: Añade el colorante rojo para alimentos. Revuelve hasta que esté homogéneo. Ajusta la cantidad de colorante según la intensidad del color deseada.

Step 7

Paso 7: Precalienta el horno a 175°C (347°F). El precalentamiento es crucial para asegurar una cocción uniforme.

Step 8

Paso 8: Coloca la masa en bandejas para hornear preparadas usando una manga pastelera o una cuchara para hacer círculos uniformes de aproximadamente 6 cm (2.36 pulgadas) de diámetro. Usa papel pergamino o una estera de silicona para evitar que se peguen.

Step 9

Paso 9: Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos. Deja enfriar las galletas. Comprueba que están listas presionando ligeramente las galletas; deben rebotar.

Step 10

Paso 10: Para el relleno, combina la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas. Batir durante 2-3 minutos. La mantequilla ablandada se integrará más fácilmente con el azúcar.

Step 11

Paso 11: Añade el queso crema. Batir durante otro minuto. Asegúrate de que el queso crema también esté a temperatura ambiente para prevenir grumos.

Step 12

Paso 12: Pon el relleno en una galleta y coloca otra galleta encima. Repite con cada par y colócalos en el refrigerador durante 2 horas. Este tiempo en el refrigerador ayuda a que el relleno se endurezca.

Porciones

¡Estas galletas de Red Velvet son perfectas para cualquier ocasión! 🎉

**Para una fiesta:** Sírvete de una bonita bandeja decorativa con una pizca de azúcar glas por encima. ¡Tus invitados quedarán maravillados! 🌟

**Para un regalo:** Coloca las galletas en una caja de regalo con un lazo elegante. Estos dulces se convierten en un obsequio hecho con amor. 🎁

**Para un postre después de la cena:** Acompaña estas galletas con una taza de café o té caliente. El contraste entre el relleno cremoso y la bebida será un deleite para el paladar. ☕

**Para una tarde de capricho:** ¿Por qué no? Disfruta de estas galletas viendo tu serie favorita o leyendo un buen libro. ¡Te mereces este pequeño placer! 📚

Variaciones

**¿Necesitas una versión sin gluten para estas galletas de Red Velvet?** 🌾

¡No hay problema! Simplemente sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten. Puedes encontrar fácilmente esta mezcla en tiendas de comestibles especializadas. **Asegúrate de que todos tus otros ingredientes sean sin gluten también.**

**¿Prefieres una versión vegana?** 🌿

¡Claro que sí! Utiliza margarina vegana en vez de mantequilla y opta por un sustituto de huevo (como puré de manzana o linaza molida). El queso crema vegano puede funcionar estupendamente en el relleno. No te olvides de la leche vegetal para reemplazar el buttermilk.

Faq

¿Cómo evito que la masa de las galletas quede demasiado densa?
Asegúrate de no sobrebatir la masa o añadir demasiada harina. Sigue las cantidades exactas.
¿Qué hago si no tengo una manga pastelera?
Puedes usar una bolsa plástica con una esquina cortada o simplemente utilizar una cuchara para formar las galletas.
¿Cómo obtengo el color rojo intenso en mis galletas?
Utiliza un colorante alimentario en gel o pasta para obtener un color más vibrante.
¿Puedo hacer este relleno más saludable?
Sí, puedes utilizar una versión light de queso crema y menos azúcar en el relleno.
¿Cómo puedo almacenar las galletas para que no se pongan blandas?
Guárdalas en un recipiente hermético y, si es posible, en el refrigerador.
¿Puedo congelar las galletas de Red Velvet?
Sí, puedes congelarlas con o sin el relleno. Asegúrate de envolverlas bien para evitar quemaduras por congelación.