Deliciosas Galletas Rellenas con Ganache de Chocolate

Ingredientes

Galletas

200 gramos (7.05 onzas) de mantequilla
80 gramos (2.82 onzas) de queso crema
1 huevo (~50 gramos / 1.76 onzas)
130 gramos (4.59 onzas) de azúcar glass
285 gramos (10.05 onzas) de harina
1 cucharadita (5 gramos / 0.18 onzas) de polvo de hornear
una pizca de sal
almendras laminadas (al gusto)

Relleno

100 gramos (3.53 onzas) de chocolate negro
100 gramos (3.53 onzas) de crema 33%

Equipo

Bowl grande
Necesario para mezclar los ingredientes. Asegúrate de usar uno suficientemente grande para evitar derrames.
Batidora eléctrica
Facilita lograr una mezcla cremosa y homogénea. También puedes usar una batidora de pie.
Colador
Para tamizar la harina y el polvo de hornear, eliminando grumos e incorporando aire a la mezcla.
Manga pastelera con punta de estrella cerrada
Ideal para dar a tus galletas una forma atractiva y profesional.
Bandeja de horno
Usa papel pergamino o un tapete de silicona para evitar que las galletas se peguen.
Rejilla
Permite que las galletas se enfríen completamente, asegurando que no queden blandas.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Prepara el relleno de ganache. Vierte la crema caliente sobre el chocolate negro troceado. Mezcla bien y, si es necesario, usa una licuadora para lograr una consistencia suave. Cúbrelo con film plástico y refrigera durante al menos 4 horas. Una vez enfriado, bate el ganache hasta que se vuelva esponjoso. Refrigerar por un periodo prolongado permite que el ganache se asiente correctamente y facilite el batido.

Step 2

Paso 2: Bate la mantequilla ablandada y el queso crema junto con el azúcar glass y una pizca de sal hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agrega el huevo y continúa batiendo hasta que se incorpore completamente.

Step 3

Paso 3: Tamiza juntos la harina y el polvo de hornear. Gradualmente, agrega esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta formar una masa homogénea. Evita mezclar en exceso para asegurar que las galletas queden tiernas.

Step 4

Paso 4: Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada. Pipa la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, formando las galletas con la forma deseada. Espolvorea con las almendras laminadas.

Step 5

Paso 5: Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Hornea las galletas durante 12-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla. Un horno precalentado asegura una cocción uniforme y ayuda a que las galletas mantengan su forma.

Step 6

Paso 6: Una vez que las galletas estén frías, unta el ganache batido en la mitad de las galletas. Coloca las galletas restantes encima para formar sándwiches. Si prefieres, puedes usar mermelada espesa en lugar de ganache o simplemente dejar las galletas sin rellenar para un deleite más sencillo.

Porciones

Estas galletas con ganache de chocolate son perfectas para cualquier evento especial o simplemente para darte un gusto. Sírvelas con una taza de café o té para una experiencia completa. Aquí van algunas ideas adicionales:

Para una tarde de té: Acompaña las galletas con una selección de tés y organizate una tarde de té para amigos o familiares. ¡Le darás un toque especial a tu reunión!

Como postre: Estas galletas son el cierre perfecto para cualquier comida. Sírvelas con un poco de helado de vainilla o frutas frescas para un toque extra de sabor.

Regalo hecho en casa: Colócalas en una caja bonita, ata un lazo y tendrás un regalo casero que encantará a cualquiera. 🌟

Pícnic: Llévalas a tu próxima salida al parque. Son fáciles de transportar y todos disfrutarán de un bocadillo dulce al aire libre. 🧺

Variaciones

¿Prefieres opciones gluten-free o veganas? ¡No te preocupes! Aquí tienes algunas variaciones geniales:

Versión sin gluten: Simplemente sustituye la harina regular por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la levadura en polvo también sea sin gluten.

Versión vegana: Sustituye el huevo por una cucharada de semillas de chía mezcladas con tres cucharadas de agua. Cambia el queso crema y la mantequilla por alternativas veganas (margarina vegana y queso crema vegano). Para el ganache, utiliza chocolate y crema de origen vegetal. 🌱

Faq

¿Cómo evito que mis galletas se extiendan demasiado en el horno?
Asegúrate de enfriar bien la masa antes de hornear y no omitas el paso de pre-calentar el horno.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y refrigerarla hasta 48 horas antes de hornear.
¿Cómo hacer para que las galletas sean más crujientes?
Para unas galletas más crujientes, puedes hornearlas unos minutos adicionales, sin quemarlas.
¿Puedo hacerlas sin manga pastelera?
Sí, simplemente forma bolas de masa y aplánalas con un tenedor antes de hornear.
¿Cuál es el mejor tipo de chocolate para el ganache?
El chocolate oscuro de buena calidad es ideal, ya que equilibra perfectamente la dulzura de las galletas.
¿Cómo almacenar estas galletas por más tiempo?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera. Durarán hasta una semana.