Deliciosas Galletas de Chocolate y Cacao Amargo

Ingredientes

Cookies

155 gramos (5.5 onzas) de harina
15 gramos (0.53 onzas) de cacao alcalino
5 gramos (0.18 onzas) de polvo de hornear
2 gramos (0.07 onzas) de sal
3 huevos
215 gramos (7.6 onzas) de azúcar
5 gramos (0.18 onzas) de azúcar de vainilla
100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla
50 gramos (1.76 onzas) de chocolate con leche
140 gramos (4.9 onzas) de chocolate amargo

Equipo

Bowl grande
Necesitarás un bowl grande para mezclar los ingredientes secos y otro para los húmedos. Asegúrate de que sean lo suficientemente grandes para mezclar cómodamente.
Batidora eléctrica
Una batidora eléctrica es clave para lograr una espuma estable con los huevos y el azúcar.
Microondas o baño maría
Utiliza uno de estos métodos para derretir la mantequilla y el chocolate sin quemarlos.
Manga pastelera
Para darle una forma uniforme y profesional a las galletas, una manga pastelera es la mejor herramienta.
Bandeja para hornear y papel encerado
Una bandeja para hornear forrada con papel encerado evitará que las galletas se peguen y facilitará su remoción.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 175°C (347°F).

Step 2

2. En un bol grande, mezcla la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Tip: Tamizar estos ingredientes secos ayuda a asegurar una distribución uniforme y evita grumos.

Step 3

3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una espuma estable. Tip: Utilizar una batidora eléctrica a alta velocidad acelerará este proceso.

Step 4

4. Derrite la mantequilla junto con los dos tipos de chocolate en el microondas o usando un baño maría. Permite que la mezcla se enfríe a 35-38°C (95-100°F). Tip: Remover la mezcla ocasionalmente asegura un derretido uniforme y previene que se queme.

Step 5

5. Incorpora la mezcla de mantequilla y chocolate derretido a los huevos y azúcar batidos usando un batidor hasta que estén bien combinados.

Step 6

6. Tamiza gradualmente los ingredientes secos en la mezcla de chocolate húmeda y mezcla suavemente hasta que estén justo combinados. Tip: Evita mezclar en exceso para mantener una textura ligera y aireada en las galletas.

Step 7

7. Vierte la masa en una manga pastelera. Tip: Utilizar una manga pastelera ayuda a crear galletas uniformes y con apariencia profesional.

Step 8

8. Forma las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejándolas separadas para permitir que se expandan durante el horneado.

Step 9

9. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que estén listas. Tip: Deja que las galletas se enfríen en la bandeja unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Porciones

🍪 Servicio caliente: Disfruta de estas galletas recién salidas del horno con un vaso de leche fría. El contraste entre la galleta caliente y la leche fría es increíble.

🍧 Helado: Convierte estas galletas en sándwiches de helado. Simplemente coloca una bola de tu helado favorito entre dos galletas y presiona ligeramente.

🎉 Occasiones especiales: Decora las galletas con chispas de colores y preséntalas en una bonita bandeja para fiestas y reuniones. ¡Seguro serán un éxito!

🌟 Acompaña con bebidas calientes: Estas galletas son perfectas para acompañar una taza de café, té o chocolate caliente en esas tardes frías.

Variaciones

🌿Variación sin gluten: Sustituye la harina normal por una mezcla de harinas sin gluten del supermercado. Las harinas de arroz y almendra funcionan bien en esta receta.

🌱Variación vegana: Usa margarina vegetal en lugar de mantequilla y un sustituto de huevo comercial o una mezcla de linaza con agua (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por cada huevo). Asegúrate de que el chocolate sea vegano.

Faq

¿Por qué mis galletas no se expanden al hornearlas?
Esto puede suceder si la masa está demasiado fría. Asegúrate de que no refrigeras la masa antes de hornear.
¿Cómo sé que las galletas están listas?
Las galletas estarán listas cuando los bordes estén ligeramente dorados y el centro esté aun un poco suave. Se endurecerán más al enfriarse.
¿Puedo usar un batidor de mano en lugar de una batidora eléctrica?
Sí, pero prepárate para un poco de ejercicio. Necesitarás batir vigorosamente para lograr la misma consistencia de espuma.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate amargo?
Sí, pero las galletas serán mucho más dulces. Te recomendamos ajustar la cantidad de azúcar si decides hacerlo.
¿Puedo agregar nueces a la masa?
¡Claro! Las nueces picadas pueden añadir una textura crujiente y un sabor extra delicioso. Agrégalas al final, justo antes de hornear.
¿Cómo almacenar las galletas para mantenerlas frescas?
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescas por hasta una semana.