Deliciosas Galletas de Chocolate con Trozos

Ingredientes

Galletas

harina: 180 gramos (6.35 onzas)
cacao: 25 gramos (0.88 onzas)
polvo de hornear: 7 gramos (0.25 onzas)
chocolate amargo: 345 gramos (12.17 onzas)
azúcar: 220 gramos (7.76 onzas)
azúcar de vainilla: 6 gramos (0.21 onzas)
mantequilla: 75 gramos (2.65 onzas)
huevos: 190 gramos (6.7 onzas, aproximadamente 4 huevos grandes)
gotas de chocolate: 150 gramos (5.29 onzas)
sal: una pizca

Equipo

Batidora Eléctrica
Ideal para batir huevos y azúcar hasta alcanzar una consistencia ligera y esponjosa. Si no tienes una, un simple batidor de mano también funcionará, aunque tomará más tiempo.
Bowl Resistente al Calor
Perfecto para derretir chocolate y mantequilla sobre agua hirviendo. Asegúrate de que el bowl no toque el agua para evitar que el chocolate se queme.
Tamiz
Útil para siftear los ingredientes secos como la harina, el cacao y el polvo de hornear. Esto ayudará a eliminar grumos y crear una mezcla uniforme.
Espátula de Goma
Indispensable para mezclar el chocolate derretido con la mezcla de huevos y después incorporar suavemente los ingredientes secos. Facilita la tarea sin hacer demasiada presión en la mezcla.
Manga Pastelera o Cuchara
Para formar las galletas en la bandeja. Si la masa está demasiado suave, podemos enfriarla en el refrigerador.
Bandeja para Hornear
Idealmente forrada con papel pergamino para evitar que las galletas se peguen y facilitar su traslado a la rejilla.
Rejilla para Enfriar
Esencial para que las galletas se enfríen uniformemente una vez sacadas del horno.
Contenedor Hermético
Para mantener las galletas frescas y prolongar su vida útil.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Combina la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, y una pizca de sal en un bol grande. Tamiza todo junto para asegurar una distribución uniforme. Tamizar ayudará a eliminar los grumos y hará la mezcla seca más uniforme.

Step 2

Paso 2: Derrite el chocolate amargo y la mantequilla en un bol resistente al calor sobre una olla con agua a fuego lento, removiendo ocasionalmente hasta que esté suave. Asegúrate de que el bol no toque el agua para evitar que el chocolate se queme.

Step 3

Paso 3: En otro bol, bate los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén ligeros y esponjosos. Usar una batidora eléctrica a alta velocidad te ayudará a alcanzar una consistencia esponjosa más rápidamente.

Step 4

Paso 4: Combina suavemente la mezcla de huevos con la mezcla de chocolate derretido. Una vez combinados, añade los ingredientes secos tamizados y las gotas de chocolate hasta que estén apenas mezclados. No mezcles demasiado la masa; esto ayudará a mantener las galletas suaves y tiernas.

Step 5

Paso 5: Con una cuchara o manga pastelera, coloca porciones de la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deja suficiente espacio entre cada porción ya que las galletas se expandirán durante el horneado. Si usas una cuchara, una cucharada por galleta funciona bien. Si la masa es demasiado blanda para manejar, refrigérala durante unos 30 minutos.

Step 6

Paso 6: Hornea en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante 8-10 minutos. Permite que las galletas se enfríen en la bandeja por unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Las galletas continuarán asentándose mientras se enfrían, así que no las hornees de más. Deben estar ligeramente blandas en el centro cuando las saques del horno.

Step 7

Paso 7: Guarda las galletas en un recipiente cerrado para mantener su frescura. Al mantener las galletas en un recipiente hermético, puedes prolongar su vida útil y evitar que se pongan rancias.

Porciones

Estas galletas de chocolate son **perfectas para cualquier ocasión** y pueden servirse de muchas maneras variadas.

**Para el desayuno**, acompáñalas con un vaso de leche fría o una taza de café caliente. Las texturas contrastantes realzan el placer de cada mordisco. 🥛☕
**Durante una reunión con amigos**, presenta las galletas en una bandeja bonita junto a otros dulces. **Añade cien puntos de presentación** con algunos frutos secos o frutas frescas a un lado. 🍇🍓
**¿Buscas un toque más festivo?** Decora las galletas con chispas de colores justo después de hornearlas. Esto no solo aumentará su atractivo visual, sino también su atractivo para los niños. 🎉
**Para una cena especial**, sirve las galletas con una bola de helado de vainilla o crema batida. La combinación del calor de las galletas con el frío del helado es simplemente **deliciosa y memorable**. 🍨
**Otra idea única:** Trocea las galletas y agrégalas a tu yogur de la mañana o a tu postre favorito. No solo añade una textura crujiente, sino que **enriquece el sabor** al instante. 😋

Variaciones

**Variación Sin Gluten** 🌾✖️

Substituye la harina por una mezcla de harina sin gluten (como una mezcla de arroz, almendra y fécula de maíz). Asegúrate de que todos los demás ingredientes sean etiquetados como sin gluten para evitar cualquier contaminación cruzada. ¡El resultado será igualmente delicioso!

**Variación Vegana** 🌱

Usa margarina vegana en lugar de mantequilla y chocolate amargo sin leche. En lugar de huevos, puedes usar puré de plátano o compota de manzana (aproximadamente 65 gramos por cada huevo). Esta variación es ideal para aquellos que siguen una dieta vegana pero aún quieren disfrutar de unas galletas de chocolate irresistibles.

Faq

¿Cómo evito que las galletas se peguen a la bandeja?
Usa papel pergamino o una bandeja de hornear antiadherente para evitar que las galletas se peguen. También puedes engrasar ligeramente la bandeja.
¿Cómo sé cuándo las galletas están listas?
Las galletas deben estar ligeramente suaves en el centro cuando las saques del horno. Continuarán cocinándose mientras se enfrían en la bandeja.
¿Puedo congelar la masa para usarla más tarde?
Sí, puedes congelar la masa en porciones individuales y hornearlas directamente del congelador. Solo necesitarán uno o dos minutos adicionales en el horno.
¿Cómo puedo hacer que las galletas sean más gruesas y masticables?
Refrigera la masa durante al menos 30 minutos antes de hornear. Esto ayudará a que la masa no se extienda demasiado en el horno, resultando en galletas más gruesas y masticables.
¿Puedo añadir otros ingredientes como nueces o frutas secas?
¡Claro! Puedes añadir aproximadamente 100 gramos de nueces, frutos secos o incluso trozos de caramelo a la masa para darle un toque extra de sabor.
¿Qué tipo de chocolate es mejor usar?
Para un sabor realmente intenso y profundo, usa chocolate amargo de alta calidad (70% cacao o más). Esto equilibra perfectamente la dulzura de las galletas.