Deliciosas Galletas de Chocolate con Ganache y Glaseado

Ingredientes

Masa Sablée

200 gramos (7.05 onzas) de harina
60 gramos (2.12 onzas) de azúcar glas
40 gramos (1.41 onzas) de huevo
90 gramos (3.17 onzas) de mantequilla
pizca de sal

Ganache de Chocolate

70 gramos (2.47 onzas) de chocolate amargo
100 gramos (3.53 onzas) de crema para batir
10 gramos (0.35 onzas) de mantequilla
10 gramos (0.35 onzas) de coñac (opcional)

Glaseado de Chocolate

100 gramos (3.53 onzas) de chocolate amargo
20 gramos (0.71 onzas) de aceite vegetal

Equipo

Batidora
Una batidora eléctrica facilitará el proceso de mezclar los ingredientes. Si no tienes una, puedes usar una batidora de mano.
Rodillo
Necesitarás un rodillo para extender la masa de forma uniforme. Considera usar guías de rodillo o dos rodillos apilados para obtener un grosor constante.
Cortadores de Galletas
Usa tus formas favoritas para cortar las galletas. Los cortadores de acero inoxidable funcionan mejor.
Bandejas para Hornear
Usa bandejas para hornear antiadherentes o cubiertas con papel pergamino para evitar que las galletas se peguen.
Microondas o Baño María
Derretir el chocolate uniformemente puede ser fácil con un microondas (en ráfagas cortas) o usando el método de baño maría.

Instrucciones

Step 1

1. Bate el azúcar glas con la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el huevo y bate hasta que se combine bien. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 2

2. Combina la mezcla con la harina y la sal, y amasa rápidamente la masa. Tan pronto como comience a formarse una bola, sácala del bol, dale forma de rectángulo de aproximadamente 1 cm de altura, envuélvela en plástico y refrigérala durante al menos 4 horas. Enfriar la masa asegura una textura tierna y hojaldrada.

Step 3

3. Extiende la masa hasta un grosor de 2.5 mm. Corta las galletas con la forma que desees. Para un grosor uniforme, usa guías para rodillo o dos varillas para rodillo apiladas.

Step 4

4. Hornea las galletas a 175°C (347°F) con convección durante 10-11 minutos hasta que estén ligeramente doradas. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo de tu horno, así que mantén un ojo en las galletas.

Step 5

5. Para hacer la ganache, lleva la crema a ebullición, luego combínala con el chocolate hasta que se emulsione. Añade la mantequilla y el alcohol opcional, mezclando todo minuciosamente. Revuelve continuamente para evitar que el chocolate se queme.

Step 6

6. Deja que la ganache se estabilice durante 6 horas a 15°C (60°F) o refrigérala. Usa una manga pastelera para poner la ganache sobre la mitad de las galletas, luego cubre con la otra mitad. Refrigerar la ganache ayuda a que se endurezca más rápido.

Step 7

7. Derrite el chocolate y combínalo con el aceite vegetal para hacer el glaseado. Sumerge las galletas hasta la mitad en el glaseado y deja que se asienten. Usar una caldera doble o el microondas en ráfagas cortas puede ayudar a derretir el chocolate de manera uniforme.

Porciones

Estas galletas de chocolate son ideales para servir en fiestas, reuniones familiares o como un delicioso postre después de la cena. Aquí van algunas ideas para servirlas:

1. Galletas con Helado: Coloca una bola de tu helado favorito entre dos galletas para un delicioso sándwich de helado. 🍦

2. Decoración Colorida: Antes de que el glaseado de chocolate se endurezca, espolvorea confites de colores o nueces picadas para dar un toque especial. 🎉

3. Caja de Regalo: Empaca estas galletas en una caja bonita o una bolsa de celofán con una cinta. ¡Son un regalo perfecto y delicioso! 🎁

4. Sobremesa Gourmet: Sirve las galletas en un plato bonito junto a una taza de café o té. Perfecto para una sobremesa elegante. ☕

5. Merienda para Niños: Dale un toque divertido añadiendo formas y decoraciones que a los niños les encanten. ¡Será un éxito asegurado! 🥳

Variaciones

¿Necesitas **adaptaciones sin gluten o veganas**? ¡No te preocupes! Aquí te dejamos algunas versiones para que todos puedan disfrutar:

1. Versión sin Gluten: Puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten que encuentres en tu supermercado. Asegúrate de verificar que todos los demás ingredientes también sean libres de gluten. 🌾❌

2. Versión Vegana: Cambia la mantequilla por margarina vegana y utiliza un sustituto de huevo (como las semillas de lino mezcladas con agua). Además, elige una crema vegana y chocolate sin ingredientes animales para el ganache y el glaseado. 🌱✨

Faq

¿Cómo sé cuándo las galletas están listas?
Las galletas deben estar ligeramente doradas en los bordes. Es importante vigilarlas cerca del final del tiempo de cocción.
¿Puedo usar azúcar normal en lugar de azúcar en polvo?
El azúcar en polvo se mezcla más fácilmente con la mantequilla. Si usas azúcar normal, asegúrate de batir bien para que se disuelva completamente.
¿Por qué mi masa se agrieta al extenderla?
Si la masa está demasiado fría, puede agrietarse. Deja que repose un poco a temperatura ambiente antes de estirarla.
¿Puedo hacer el ganache sin usar licor?
¡Por supuesto! El licor es opcional y se puede omitir sin problemas. Solo asegúrate de mezclar bien todos los demás ingredientes.
¿Cómo puedo conseguir un glaseado más brillante?
Asegúrate de que el chocolate no se queme al derretirlo. El uso de una pequeña cantidad de aceite ayuda a obtener un acabado brillante.
¿Es necesario refrigerar las galletas terminadas?
No es obligatorio, pero si prefieres que el ganache se mantenga más firme, puedes refrigerarlas. De lo contrario, mantenlas en un lugar fresco y seco.