Ingredientes

Crepas

    2 huevos (2 eggs)
    1 pizca de sal (1 pinch salt)
    1 cucharada (12 gramos) de azúcar (1 tablespoon sugar)
    1 taza (240 mililitros) de suero de mantequilla (1 cup buttermilk)
    1 taza (120 gramos) de harina (1 cup flour)
    1 taza (240 mililitros) de agua hirviendo (1 cup boiling water)
    1/4 cucharadita (1.4 gramos) de bicarbonato de sodio (1/4 teaspoon baking soda)
    Una pizca (menos de 1 gramo) de ácido cítrico (a pinch lemon acid)

Salsa de cereza

    150 gramos (5.3 onzas) de cerezas (150 grams cherries)
    1 cucharada (12 gramos) de azúcar con vainilla (1 tablespoon vanilla sugar)
    3 gramos (0.1 onza) de fécula de maíz (3 grams starch)

Equipo

  • Batidora

    Para mezclar bien todos los ingredientes sin dejar grumos.

  • Colador

    Imprescindible para tamizar la harina y obtener una mezcla suave.

  • Sartén antiadherente

    Usar una sartén de buena calidad asegurará que las crepas no se peguen.

  • Espátula

    Para voltear las crepas fácilmente y sin romperlas.

  • Cazo para salsas

    Ideal para preparar la salsa de cereza sin que se quede pegada.

Instrucciones

Step 1

1. En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar y la sal hasta que estén bien combinados. Asegúrate de batir los huevos a fondo para incorporar la mayor cantidad de aire posible y obtener crepas más esponjosas.

Step 2

2. Agrega el suero de mantequilla a la mezcla de huevo y mezcla bien.

Step 3

3. Añade gradualmente la harina mientras remueves continuamente hasta que la masa esté suave y sin grumos. Cierne la harina antes de añadirla para evitar grumos.

Step 4

4. En un tazón pequeño aparte, combina el bicarbonato de sodio y una pizca de ácido cítrico. Vierte agua hirviendo sobre esta mezcla, remueve rápidamente y agrega inmediatamente el líquido a la masa. Ten cuidado al manejar agua hirviendo. Este paso creará una masa más ligera y aireada para las crepas.

Step 5

5. Remueve bien la masa y usa un cucharón para verter una pequeña cantidad en una sartén precalentada y ligeramente engrasada. Cocina cada crepa hasta que los bordes comiencen a levantarse y la parte inferior esté dorada, luego voltea para cocinar el otro lado. Mantén las crepas calientes en un horno a baja temperatura hasta el momento de servir.

Step 6

6. Para la salsa de cereza, calienta las cerezas en una cacerola a fuego medio hasta que comiencen a soltar jugo.

Step 7

7. Agrega el azúcar con vainilla y continúa calentando hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Remueve ocasionalmente para evitar que las cerezas se peguen a la cacerola.

Step 8

8. Vierte el jugo de cereza en un vaso pequeño, añade la fécula de maíz y mezcla hasta que esté suave. Puedes usar un pequeño batidor o un tenedor para asegurarte de que esté completamente disuelta.

Step 9

9. Regresa la mezcla de fécula a la cacerola con las cerezas, removiendo constantemente. Lleva la mezcla a ebullición durante 1 minuto o hasta que la salsa espese. Vigila la salsa para evitar que se queme o se vuelva demasiado espesa.

Step 10

10. Deja que la salsa se enfríe ligeramente antes de servirla sobre las crepas.

Porciones

Estas crepas con salsa de cereza son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día. Aquí tienes algunas ideas para servirlas y hacer de cada ocasión un momento especial:

🥂 **Brunch de Domingo:** Acompaña tus crepas con un poco de crema batida y un café recién hecho. ¡Perfecto para un desayuno indulgente!

🎉 **Dessert de Fiesta:** Sirve las crepas con una bola de helado de vainilla y un chorrito adicional de salsa de cereza. ¡Un postre que dejará a todos impresionados!

🥞 **Lunch Ligero:** Combina tus crepas con frutas frescas como plátanos o fresas y un toque de miel para un almuerzo balanceado.

✨ **Cena Especial:** ¿Quieres algo más sofisticado? Acompaña las crepas con una copa de vino espumoso y decora con hojas de menta fresca. ¡Ideal para una cena romántica!

Variaciones

Si estás buscando variaciones sin gluten o veganas de esta receta, tenemos algunas sugerencias para ti:

🌾 Variación Sin Gluten: reemplaza la harina de trigo por harina de arroz o harina de almendra. Asegúrate de tamizar bien estas harinas para evitar grumos. El resultado será igual de delicioso.

🥑 Variación Vegana: utiliza leche de almendra o leche de avena en lugar de suero de leche. También puedes reemplazar los huevos con 1/4 de taza de puré de manzana o plátano para cada huevo. Este intercambio no solo mantiene la receta vegana, sino que también añade un toque de sabor.

Faq

  • ¿Por qué se pegan las crepas a la sartén?

    Es posible que la sartén no esté lo suficientemente caliente o que no esté bien engrasada. Asegúrate de calentarla bien antes de verter la masa y usa un poco de mantequilla o aceite para evitar que se peguen.

  • ¿Qué puedo hacer si mi masa tiene grumos?

    Puedes pasar la mezcla por un colador o usar una batidora de mano para deshacer los grumos. Asegúrate de tamizar la harina antes de añadirla a la mezcla para evitar este problema en el futuro.

  • ¿Cómo puedo hacer que mis crepas sean más esponjosas?

    Asegúrate de batir bien los huevos y de incorporar aire en la mezcla. Además, el truco de añadir la mezcla de bicarbonato de sodio y ácido cítrico con agua hirviendo puede ayudar a conseguir una textura más ligera.

  • ¿Puedo preparar la masa con antelación?

    Sí, puedes preparar la masa hasta un día antes y guardarla en el refrigerador. Esto incluso puede mejorar la textura de las crepas. Solo asegúrate de mezclar bien antes de usar.

  • ¿Cómo puedo conservar las crepas sobrantes?

    Coloca las crepas en una capa plana y envuélvelas en papel film o guárdalas en un recipiente hermético. Pueden durar hasta 3 días en el refrigerador o hasta 2 meses en el congelador.

  • ¿Qué más puedo usar como relleno además de la salsa de cereza?

    ¡Las opciones son infinitas! Puedes usar Nutella, frutas frescas, crema batida, queso ricotta, o incluso rellenos salados como jamón y queso.

Nutrition facts

Deliciosas Crepas con Salsa de Cereza
Rendimiento de la receta:4 servings
Calorías:El contenido calórico aproximado de esta receta de crepas con salsa de cereza es de alrededor de 250-300 calorías por porción, dependiendo del tamaño de las porciones y de los ingredientes específicos utilizados.
Calorías (Min - Max):180 - 220
Grasa total:6g
Grasa saturada:2g
Proteína:7g
Carbohidratos totales:28g
Azúcares totales:10g