Deliciosas Crepas con Rellenos de Pistacho y Chocolate

Ingredientes

Crepes

4 huevos (4 unidades)
20 gramos (0.7 onzas) de azúcar
250 gramos (8.8 onzas) de harina
vanilina al gusto
200 mililitros (0.85 tazas) de leche
50 mililitros (3.4 cucharadas) de aceite vegetal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vinagre
una pizca de sal

Relleno de pistacho

100 gramos (3.5 onzas) de pistachos
250 gramos (8.8 onzas) de queso crema
15 mililitros (1 cucharada) de crema batida
50 gramos (1.8 onzas) de pasta de pistacho
vanilina al gusto

Relleno de chocolate y caramelo

2 cucharadas de cacao en polvo
250 gramos (8.8 onzas) de caramelo
80 gramos (2.8 onzas) de pacanas
vanilina al gusto

Equipo

Pan de 20cm de diámetro
Es importante usar un pan de este tamaño para asegurar que todas las crepas sean uniformes y de la medida perfecta.
Batidor de Mano
Un batidor manual te ayudará a mezclar los ingredientes sin dejar grumos. Si tienes uno eléctrico, ¡mejor aún!
Cuchillo Afilado
Para picar los pistachos y las pecanas de manera uniforme sin machacar.
Molda de Anillo
Usa un molde de anillo para obtener capas de crepa perfectamente alineadas.

Instrucciones

Step 1

1. Calienta una sartén de 20 cm (7.87 pulgadas) de diámetro a fuego medio.

Step 2

2. En un bol, mezcla 4 huevos, 20 gramos (0.7 onzas) de azúcar, 250 gramos (8.8 onzas) de harina, vanilina al gusto, 200 mililitros (0.85 tazas) de leche, 50 mililitros (3.4 cucharadas) de aceite vegetal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de vinagre y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Consejo: Deja reposar la masa durante unos 20 minutos para evitar burbujas en tus crepes.

Step 3

3. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén caliente, girándola para cubrir la superficie de manera uniforme. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada, luego voltea y cocina el otro lado. Repite hasta usar toda la masa. Consejo: Si las crepas se pegan a la sartén, añade un poco más de aceite.

Step 4

4. Para el relleno de pistacho, fríe 100 gramos (3.5 onzas) de pistachos en una sartén hasta que estén ligeramente dorados. Déjalos enfriar, luego córtalos en trozos grandes. Consejo: Ten cuidado de no picarlos demasiado finos, ya que los trozos más grandes añaden una buena textura.

Step 5

5. En un bol aparte, bate 250 gramos (8.8 onzas) de queso crema, 15 mililitros (1 cucharada) de crema batida, 50 gramos (1.8 onzas) de pasta de pistacho y vanilina hasta que quede esponjoso. Incorpora los pistachos picados.

Step 6

6. Corta las crepas en círculos uniformes si es necesario, luego unta cada crepa con una cantidad generosa de relleno de pistacho. Apila las crepas una sobre la otra para formar un pastel en capas. Consejo: Usa un aro de molde para obtener capas perfectamente formadas.

Step 7

7. Coloca el pastel de crepas con pistacho en el refrigerador toda la noche para que se asiente. Decora con crema adicional y espolvorea con pistachos picados antes de servir.

Step 8

8. Para el relleno de chocolate y caramelo, añade 2 cucharadas de cacao en polvo a la masa de crepas en el paso 2 antes de cocinar las crepas.

Step 9

9. Pre-tuesta 80 gramos (2.8 onzas) de pacanas y pícalas en una licuadora.

Step 10

10. En un bol, bate 250 gramos (8.8 onzas) de caramelo con vanilina y las pacanas picadas hasta obtener una mezcla suave.

Step 11

11. Esparce la mezcla de caramelo y nueces sobre cada crepa y apílalas para formar otro pastel en capas.

Step 12

12. Coloca el pastel de crepas con chocolate y caramelo en el refrigerador toda la noche. Decora con crema adicional y mitades de pacana antes de servir.

Porciones

Las crepas rellenas son un verdadero placer 🥞 que puedes disfrutar de muchas formas. Aquí te damos algunas sugerencias:

Con un Café Fresco: Combina estas creaciones dulces con una taza de café recién hecho para un desayuno de lujo. La **dulzura** del relleno y el **amargor** del café se complementan **perfectamente**.

Como Postre: Sirve los pasteles de crepa como postre después de una cena ligera. La textura **ligera** y **esponjosa** de las crepas será el remate ideal para una velada perfecta.

En Eventos Especiales: Si tienes una fiesta o una reunión familiar, estas crepas rellenas son una opción **ideal**. Colócalas en un plato bonito, decóralas un poco más y verás cómo se convierten en la atracción de la mesa 🎉.

Variaciones

Si deseas hacer esta receta más accesible para todos, te damos algunas variaciones sin gluten y veganas 🌱:

Sin Gluten: Utiliza harina de almendra o harina de arroz en lugar de harina de trigo. Asegúrate de que todos los otros ingredientes sean libres de gluten.

Vegano: Sustituye los huevos por una mezcla de linaza (1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua por cada huevo) y usa leche vegetal. Para el relleno, usa una crema de queso vegana y caramelo vegano.

Faq

¿Por qué se pegan mis crepas a la sartén?
Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la mezcla y añade un poco más de aceite.
¿Cómo evito que mis crepas tengan burbujas?
Deja reposar la mezcla durante unos 20 minutos antes de cocinar las crepas para reducir las burbujas.
¿Puedo hacer las crepas con antelación?
Sí, puedes preparar las crepas un día antes y guardarlas en el refrigerador, pero es mejor rellenarlas justo antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de pistacho?
Las almendras o las nueces funcionan igual de bien y aportan un sabor delicioso.
¿Cómo logro una consistencia perfecta en el relleno de pistacho?
Asegúrate de batir bien el cream cheese y de no picar los pistachos demasiado fino para mantener la textura.
¿Puedo congelar los pasteles de crepa?
Sí, puedes congelarlos bien envueltos en film transparente y papel de aluminio por hasta 2 meses.