Deliciosas Capas de Bizcocho con Crema Pastelera

Ingredientes

Capas del Pastel

100 gramos (3.5 onzas) de harina
120 gramos (4.2 onzas) de agua
70 gramos (2.5 onzas) de mantequilla
3 huevos grandes
Sal al gusto
4 gramos (0.14 onzas) de polvo de hornear

Crema Pastelera

500 mililitros (2 tazas) de leche
130 gramos (4.6 onzas) de azúcar
10 gramos (0.35 onzas) de azúcar de vainilla
40 gramos (1.4 onzas) de fécula
2 huevos grandes
180 gramos (6.3 onzas) de mantequilla

Equipo

Molde de anillo de 20 cm (7.9 pulgadas)
Asegúrate de engrasarlo bien para evitar que se pegue el bizcocho.
Batidora de mano
Te ayudará a incorporar el aire necesario en la masa y la crema.
Espátula
Ideal para extender la crema de manera uniforme y cubrir todas las esquinas.
Horno
Es crucial precalentarlo para garantizar que las capas de bizcocho se cocinen de manera homogénea.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Asegurarse de que el horno esté correctamente precalentado ayuda a que las capas del pastel suban de manera uniforme.

Step 2

Prepara la mantequilla para las capas del pastel: sácala del refrigerador con antelación para que se ablande.

Step 3

Tamiza la harina para eliminar cualquier grumo. Mézclala con el polvo de hornear en un tazón.

Step 4

En una cacerola aparte, mezcla la mantequilla, el agua y una pizca de sal. Coloca la cacerola al fuego y lleva a ebullición, removiendo para combinar los ingredientes.

Step 5

Una vez que la mezcla esté hirviendo, agrega la mezcla de harina de una vez. Remueve vigorosamente hasta que la masa se forme y se desprenda de los lados de la cacerola. Retira del fuego y deja enfriar durante 50 minutos. Enfriar la masa es esencial para evitar que los huevos se cocinen al agregarlos.

Step 6

Bate los huevos en un tazón. Agrega gradualmente los huevos a la masa enfriada, mezclando bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados.

Step 7

Forra un molde para hornear con papel de aluminio o papel pergamino. Coloca la mitad de la masa en el molde, extendiéndola de manera uniforme.

Step 8

Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que esté dorado y haya subido. Repite con la masa restante para hacer la segunda capa. Deja que las capas se enfríen completamente antes de armar el pastel.

Step 9

Para la crema pastelera, bate los dos huevos con una pequeña cantidad de leche en un tazón. Agrega la fécula y mezcla hasta que esté bien combinada.

Step 10

En una cacerola, combina la leche restante, el azúcar y el azúcar de vainilla. Caliéntalo hasta que apenas comience a hervir. Remover constantemente evitará que el azúcar se queme.

Step 11

Agrega gradualmente la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen. Devuelve la mezcla a la cacerola.

Step 12

Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la crema pastelera espese y alcance la consistencia de crema agria espesa. Retira del fuego y deja enfriar completamente, cubriéndola con film plástico para evitar que se forme una piel.

Step 13

Bate la mantequilla hasta que esté pálida y esponjosa. Agrega la crema pastelera enfriada a la mantequilla, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que esté completamente incorporada.

Step 14

Coloca una capa de pastel en un plato para servir. Extiende toda la crema pastelera de manera uniforme sobre la capa.

Step 15

Coloca la segunda capa de pastel sobre la crema pastelera, presionando suavemente para fijarla. Refrigera el pastel armado durante varias horas para que se asiente.

Step 16

Antes de servir, espolvorea azúcar en polvo sobre la parte superior del pastel. El pastel se disfruta mejor frío, permitiendo que los sabores se mezclen.

Step 17

El diámetro del molde de anillo utilizado en esta receta es de 20 cm (7.9 pulgadas). ¡Voilá! Disfruta de tu delicioso pastel casero.

Porciones

Este delicioso pastel es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un postre exquisito durante el fin de semana. Aquí algunas sugerencias para servirlo:

Enfriadito y Cremoso 🥶: Sirve el pastel bien frío para que la crema pastelera esté perfectamente firme y mantenga su textura sedosa.

Con una Taza de Café ☕: Nada mejor que acompañar una porción de este pastel con una taza de café recién hecho. Los sabores de la crema y el café se complementan maravillosamente.

Presentación Elegante 🍰: Decora la parte superior con frutas frescas como frambuesas, fresas o arándanos para darle un toque de color y frescura. ¡Impresionarás a todos tus invitados!

Para los Peques 🎉: Añadir un toque de azúcar glas en la superficie y algunos sprinkles de colores puede hacer que este pastel sea aún más atractivo para los niños.

Variaciones

¿Tienes invitados con restricciones dietéticas? ¡No te preocupes! Aquí van algunas variantes de nuestra receta original:

Versión Sin Gluten 🌾✖: Sustituye la harina regular por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate también de que el polvo de hornear sea apto para celíacos.

Versión Vegana 🌱: Sustituye la mantequilla por margarina vegana y la leche por una bebida vegetal como la leche de almendra o avena. Para los huevos, puedes usar un sustituto de huevo comercial o preparar una mezcla de agua y semillas de chía.

Faq

¿Cómo evito que mi bizcocho se hunda en el centro?
Asegúrate de no abrir el horno durante la cocción y de seguir las indicaciones de tiempo y temperatura al pie de la letra.
¿Por qué mi crema no espesa?
Es posible que no hayas cocido la mezcla lo suficiente o que la proporción de almidón sea insuficiente. Intenta continuar la cocción a fuego bajo, removiendo constantemente.
¿Puedo usar harina integral en este pastel?
Se puede usar harina integral, pero ten en cuenta que la textura y el sabor del bizcocho cambiarán ligeramente.
¿Cómo consigo una crema más ligera?
Para una crema más ligera, puedes reducir la cantidad de mantequilla y sustituir una parte del azúcar por azúcar glas.
¿Puedo preparar las capas del bizcocho con antelación?
Sí, puedes hornear las capas un día antes y guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Cómo mejorar la presentación del pastel?
Aplica una fina capa de azúcar glas o cacao en polvo sobre el pastel y decóralo con frutas frescas o ralladura de chocolate.