Deliciosa Tarta de Queso y Chocolate

Ingredientes

La base

200 gramos (7.05 onzas) de galletas de chocolate
90 mililitros (6 cucharadas) de leche

Masa de queso

400 gramos (14.1 onzas) de queso crema
300 gramos (10.58 onzas) de chocolate amargo
50 gramos (1.76 onzas) de azúcar glas
20 gramos (0.71 onzas) de gelatina
120 mililitros (1/2 taza) de agua
200 mililitros (3/4 taza) de crema para batir
Cacao para decorar

Equipo

Molde desmontable
Este tipo de molde permite desmoldar la tarta con mayor facilidad. Recuerda forrar la base y los lados con acetato para un acabado más limpio.
Batidora eléctrica
Es fundamental para lograr una mezcla homogénea y una textura suave. Usa varillas frías para batir la nata.
Cazo de agua
Úsalo para derretir el chocolate y la gelatina al baño maría. Esto asegura una temperatura controlada y evita que se quemen.
Espátula de silicona
Ideal para incorporar la nata montada sin perder aire. Usa movimientos envolventes para una textura ligera.

Instrucciones

Step 1

1. Tritura las galletas hasta obtener migas finas y añade gradualmente la leche hasta que la mezcla forme una consistencia de masa que no se pegue a las manos. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable. Para facilitar la extracción, forra el fondo y los lados del molde con film de acetato. Enfría la base en el refrigerador. Consejo: Enfriar ayuda a que la base se endurezca adecuadamente y facilita el manejo de la siguiente capa.

Step 2

2. Cubre la gelatina con agua y déjala hinchar. Mientras tanto, derrite el chocolate en un baño María, revolviendo constantemente. Una vez derretido, retira del fuego y deja enfriar por un par de minutos. Consejo: Revolver constantemente el chocolate asegura que se derrita uniformemente sin quemarse.

Step 3

3. Bate el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar glas durante unos minutos. Añade gradualmente el chocolate derretido mientras sigues mezclando con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. En un bol frío aparte, bate la crema bien fría hasta que forme picos firmes y reserva. Consejo: Usa un bol y batidores fríos para batir la crema y lograr picos más firmes más eficientemente.

Step 4

4. Derrite la gelatina hinchada en un baño María o en el microondas en intervalos de 5-7 segundos. Evita hervirla ya que puede destruir las propiedades gelificantes. Consejo: Si usas el microondas, mantén un ojo atento para evitar sobrecalentar.

Step 5

5. Vierte la gelatina derretida en la mezcla de chocolate y queso en un hilo fino mientras bates a velocidad media. Finalmente, incorpora suavemente la crema batida usando una espátula, moviéndola de arriba hacia abajo para mantener la textura aireada. Consejo: Incorporar la crema con movimientos envolventes ayuda a mantener la ligereza de la mezcla.

Step 6

6. Vierte la mezcla sobre la base de galletas enfriada y refrigera el cheesecake durante 3-4 horas hasta que cuaje. Decora con cacao en polvo antes de servir. Consejo: Para un acabado más suave, tamiza el cacao en polvo justo antes de servir.

Porciones

Esta deliciosa tarta de queso y chocolate es **perfecta para cualquier ocasión**. 🌟

**¿Tienes una cena especial?** Esta tarta será el centro de atención y dejará a todos tus invitados impresionados. Sírvela acompañada de una **taza de café espresso** para realzar su sabor.

Si planeas **una tarde de picnic** 🍉, corta la tarta en porciones individuales y guárdalas en un recipiente hermético. Acompaña con fruta fresca como fresas o frambuesas para una combinación refrescante.

Para una **ocasión más relajada** en casa, disfruta de una rebanada mientras ves tu serie favorita. Agrega una bola de helado de vainilla 🍨 para un extra toque de indulgencia.

Variaciones

**Versión sin gluten:**
Para una versión sin gluten, sustituye las galletas de chocolate por **galletas sin gluten** disponibles en cualquier supermercado. Asegúrate también de que todos los ingredientes como el chocolate y la gelatina no contengan trazas de gluten.
**Versión vegana:**
Para hacer este postre vegano, reemplaza el queso crema por **queso crema vegano** y la nata por **nata de coco** o nata vegetal. La gelatina puede ser sustituida por **agar-agar**, una opción vegetal muy usada en recetas veganas. Además, usa **chocolate amargo sin trazas de lácteos** para asegurar que no contiene productos animales.

Faq

¿Cómo evitar que la base de galleta se desmorone?
Asegúrate de que la mezcla de galletas y leche tenga una consistencia homogénea y presiona firmemente en el molde antes de refrigerar.
¿Puedo usar queso crema light?
Sí, puedes usar queso crema light. Sin embargo, tenga en cuenta que la textura puede ser un poco menos rica y cremosa.
¿Cuál es la mejor manera de derretir el chocolate?
Derretir el chocolate al baño maría es el método más seguro. También puedes usar el microondas en intervalos pequeños, asegurándote de remover frecuentemente.
¿Cómo lograr que la nata montada tenga picos firmes?
Asegúrate de que tanto la nata como las varillas y el recipiente estén bien fríos. Batir a alta velocidad y añadir azúcar al gusto ayuda a estabilizar la nata.
¿Cuál es el secreto para una textura suave y sin grumos?
Usa ingredientes a temperatura ambiente y bate bien el queso crema antes de añadir el chocolate derretido. Esto asegurará una mezcla homogénea.
¿Cómo evitar que la gelatina pierda su capacidad de gelificar?
Asegúrate de no hervir la gelatina al derretirla. Debe calentarse suavemente hasta que esté completamente líquida, pero nunca hervir.