Deliciosa Tarta de Queso con Gorgonzola y Compota de Arándanos

Ingredientes

Masa quebrada (base)

77 gramos (2.7 onzas) de harina de almendra

330 gramos (11.6 onzas) de harina de trigo

15 gramos (0.5 onzas) de almidón de maíz

185 gramos (6.5 onzas) de mantequilla

130 gramos (4.6 onzas) de azúcar

2 yemas de huevo

Tarta de queso con gorgonzola

500 gramos (17.6 onzas) de queso crema

50 gramos (1.8 onzas) de gorgonzola

110 gramos (3.9 onzas) de crema

3 yemas de huevo

100 gramos (3.5 onzas) de azúcar

Compota de arándanos

120 gramos (4.2 onzas) de arándanos

6 gramos (0.2 onzas) de almidón de maíz

40 gramos (1.4 onzas) de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

3 gramos (0.1 onzas) de gelatina

Namelaka de arándano

100 gramos (3.5 onzas) de puré de arándano

40 gramos (1.4 onzas) de leche

150 gramos (5.3 onzas) de chocolate blanco

16 gramos (0.6 onzas) de manteca de cacao

4 gramos (0.14 onzas) de gelatina

210 gramos (7.4 onzas) de crema

Equipo

Batidora de mano o batidora de pie
Para asegurar que todos los ingredientes se mezclen uniformemente.
Molde de anillo
Ideal para una tarta de queso perfectamente redonda. Engrasa bien el molde para facilitar el desmolde.
Bateador de varilla
Indispensable para integrar bien la mezcla de queso y azúcar.
Colador de malla fina
Para evitar grumos en la compota y asegurarte de que la textura sea lisa.
Espátula
Útil para alisar las capas y extender uniformemente los ingredientes.
Refrigerador
Esencial para enfriar la tarta y permitir que todas las capas se asienten correctamente.

Instrucciones

Step 1

1. Prepara la base de masa quebrada: Tamiza la harina de trigo, añade la harina de almendra y el almidón de maíz, y mezcla todo. Asegúrate de que todos los ingredientes secos estén bien combinados. En un bol aparte, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa, luego añade las yemas de huevo y bate hasta que quede suave. Combina la mezcla húmeda con la seca y mezcla hasta que se formen migas. Enfría las migas en el congelador durante 20 minutos. Extiende la mezcla en una capa y colócala en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante 20 minutos. Déjala enfriar y luego tritúrala. Añade 150 gramos (5.3 onzas) de mantequilla derretida y mezcla. Engrasa el molde con un poco de mantequilla derretida y forma los bordes. Pon el molde en la nevera. Enfriar ayuda a obtener una mejor firmeza.

Step 2

2. Prepara la tarta de queso: Disuelve el queso Gorgonzola en la crema caliente. Puedes licuarlo para obtener una consistencia más suave. Mezcla el queso crema con el azúcar, añade las yemas de huevo una a una, y luego vierte la mezcla de leche. Amasa bien la mezcla. Extiende la capa sobre la base de masa quebrada. Hornea a 120°C (248°F) durante 90 minutos. Abre ligeramente la puerta del horno y deja que la tarta de queso se enfríe dentro del horno. Luego, ponla en la nevera. Después de 5 a 6 horas, retira cuidadosamente el molde. Enfriar en el horno evita que aparezcan grietas en la superficie.

Step 3

3. Prepara la compota de arándanos: Calienta los arándanos con el azúcar y el jugo de limón. Mezcla el almidón de maíz con 3 cucharadas de agua. Cuando los arándanos empiecen a hervir, vierte la mezcla de almidón y continúa hirviendo hasta que espese. Añade la gelatina y licúa la mezcla. Cuela a través de un colador y luego añade 20 gramos (0.7 onzas) de arándanos frescos. Enfría la compota y extiéndela sobre la capa de tarta de queso. Colar elimina las pieles para una textura más suave.

Step 4

4. Prepara la Namelaka de arándanos: Calienta la manteca de cacao en el microondas y derrite el chocolate blanco. Mezcla ambos ingredientes. Calienta el puré de arándanos con la leche, luego añade la gelatina y la mezcla de chocolate. Bate bien. Finalmente, añade la crema y mezcla todo. Coloca la Namelaka en un recipiente, cubre con film transparente y ponla en la nevera durante al menos 6 horas. Cubre la capa de compota con la Namelaka. Alisa la capa superior con una cuchara caliente si es necesario. Enfriar durante la noche da mejores resultados.

Porciones

¡La mejor parte de hacer esta deliciosa tarta de queso es compartirla con quienes más quieres! Aquí te damos algunas ideas para servirla de manera espectacular:

Para una cena elegante: Sirve cada porción en platos individuales y decora con un poco de compota de arándanos adicional a un lado, algunas hojas de menta fresca y una ligera capa de azúcar glas por encima. ¡Tus invitados quedarán impresionados! 🍽️✨

Para una reunión informal: Corta la tarta en porciones pequeñas estilo "bites" para que tus amigos puedan disfrutarla fácilmente. Acompaña con una selección de frutas frescas como fresas, frambuesas y moras para un contraste fresco y colorido. 🍓🫐

Para el día a día: Disfruta de una porción con tu café de la mañana o como postre después de la comida. La combinación del gorgonzola y los arándanos hará que cada bocado sea una experiencia deliciosa. ☕️🍰

¡No olvides tomar fotos de tu creación y compartirlas en tus redes sociales! 📸💖

Variaciones

¿Necesitas opciones sin gluten o veganas? ¡No te preocupes! Aquí te brindamos algunas variaciones para que todos puedan disfrutar de esta delicia:

Opción sin gluten: Cambia la harina de trigo por una mezcla sin gluten y asegúrate de que los ingredientes restantes, como la maicena y el polvo de hornear, sean certificados sin gluten. Así podrás disfrutar de una tarta igualmente deliciosa y segura para los intolerantes al gluten. 🌟🥧

Opción vegana: Sustituye los productos lácteos y los huevos por alternativas veganas. Usa "cream cheese" vegano y margarina en lugar de mantequilla. Para los huevos, puedes usar alternativas como aquafaba o semillas de chía mezcladas con agua. La textura puede variar ligeramente, pero seguirá siendo igual de deliciosa. 🌱🍰

Faq

¿Puedo usar queso crema normal en vez de gorgonzola?
Sí, pero el gorgonzola le da un sabor único y especial. Puedes experimentar para encontrar tu combinación favorita.
¿Qué hago si mi tarta tiene grietas en la parte superior?
Asegúrate de dejar que la tarta se enfríe lentamente en el horno con la puerta abierta para evitar grietas.
¿Puedo usar otro tipo de fruta para la compota?
¡Claro! Fresas, frambuesas o incluso una mezcla de frutas del bosque funcionan perfectamente.
¿Cómo se debe almacenar la tarta una vez hecha?
Guárdala en el refrigerador, preferiblemente en un recipiente hermético. Así se mantendrá fresca por más tiempo.
¿Es necesario usar una batidora de pie?
No es imprescindible, pero facilita la mezcla y asegura una textura más uniforme. Una batidora de mano también funciona bien.
¿Puedo congelar la tarta?
Sí, pero es mejor hacerlo sin la compota y la Namelaka para evitar que la textura se vea afectada. Añádelas justo antes de servir.