Deliciosa Tarta de Albaricoques con Helado de Vainilla

Ingredientes

Masa Crujiente

230 gramos (1 taza) de mantequilla muy fría

125 mililitros (0,5 taza) de agua helada

340 gramos (2,5 tazas) de harina de trigo todo uso

Pizca de sal

Relleno de Albaricoques

1 kilogramo (2 libras) de albaricoques

40 gramos (3 cucharadas) de mantequilla

60 gramos (4 cucharadas) de azúcar

Helado Rápido de Vainilla

400 mililitros (1,5 tazas) de crema (33% de grasa)

1 lata de leche condensada azucarada

100 gramos (3,5 onzas) de queso crema

100 gramos (3,5 onzas) de queso mascarpone

1 cucharadita de extracto de vainilla

Equipo

Rodillo
Es esencial para extender la masa de manera uniforme. 👩‍🍳 Truco: Refrigera el rodillo antes de usar para evitar que la masa se caliente.
Molde para tartas
Usa uno con base desmontable para facilitar el desmoldado. 📏 Un diámetro de 23 cm es ideal.
Batidora
Utilízala para mezclar la masa del helado. Asegúrate de que las aspas estén frías para un resultado más esponjoso. ❄️
Refrigerador
Necesitas mantener los ingredientes fríos para conseguir la textura perfecta en la masa y el helado. 🥶

Instrucciones

Step 1

Para la masa crujiente, **mezcla** la harina, la sal y la mantequilla muy picada en un bol grande. Utiliza los dedos o un cortapastas para lograr una textura arenosa. La mantequilla debe estar realmente fría para un resultado crujiente.

Step 2

Añade el agua helada poco a poco mientras mezclas hasta que la masa pueda formar una bola ligeramente pegajosa. No sobretrabajes la masa; déjala descansar por lo menos 30 minutos en la nevera.

Step 3

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en un molde para tarta engrasado.

Step 4

Para el relleno, **lava** y deshuesa los albaricoques. Corta cada uno en trozos y colócalos en una sartén. Añade la mantequilla y el azúcar y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.

Step 5

Vierte el relleno de albaricoques sobre la masa y extiéndelo uniformemente. Hornea durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Step 6

Mientras la tarta se hornea, prepara el **helado rápido de vainilla** mezclando la crema, la leche condensada, el queso crema, el queso mascarpone y el extracto de vainilla en una batidora. Bate hasta que todo esté combinado y haya una textura suave. Puedes añadir un poco de ralladura de limón para un toque fresco.

Step 7

Mete la mezcla de helado en un recipiente y congélala hasta que esté firme, unas 4 horas.

Step 8

Saca la tarta del horno, deja enfriar un poco y sirve con una porción generosa de helado de vainilla.

Step 9

¡Disfruta de esta deliciosa tarta de albaricoques con helado casero!

Porciones

La tarta de albaricoque es una joya que brilla en cualquier mesa de postres. **Sirve esta tarta tibia** para resaltar el sabor jugoso de los albaricoques. Combina perfectamente con una bola de helado de vainilla sobre cada porción 🍦, creando un equilibrio entre el calor de la tarta y el frío del helado.

Para un **toque más festivo**, acompaña la tarta con un poco de nata montada y espolvorea canela molida por encima 🎉. Esto no solo mejorará su atractivo visual, sino que le añadirá un giro cálido y acogedor.

¿Buscas algo más original? 🥳 Intenta añadir unas ramas de menta fresca como decoración. No solo darán un aspecto elegante, sino que también aportarán un agradable toque aromático.

Variaciones

**Variación sin gluten**: Sustituye la harina común por una mezcla de harinas sin gluten. Verás que la textura sigue siendo igual de crujiente y deliciosa.

**Versión vegana** 🌿: Utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla para la masa. Para el helado, reemplaza el condensado dulce y los quesos con leche de coco y un endulzante vegetal como el sirope de arce. ¡Te sorprenderá el resultado!

Faq

¿Cómo logro que la masa quede bien crujiente?
Es crucial que uses mantequilla muy fría y trabajes la masa lo menos posible para evitar que se caliente.
¿Puedo usar frutas diferentes a los albaricoques?
¡Claro! Puedes experimentar con melocotones o higos, pero ajusta el azúcar según la acidez de la fruta.
¿Por qué se hunde mi helado durante la preparación?
Puede deberse a que no mantuviste la mezcla lo suficientemente fría antes de congelarla.
¿Cómo consigue la tarta tener un equilibrio perfecto entre masa y relleno?
Distribuye la masa de manera uniforme en el molde y corta los albaricoques en rodajas iguales para garantizar una cocción homogénea.
¿Cuál es el mejor tipo de mantequilla para usar en la masa?
Te recomiendo mantequilla sin sal de buena calidad, ya que afecta directamente el sabor y textura de la masa.
¿Puedo hacer el helado sin batidora?
Sí, pero requerirá más paciencia. Bate la mezcla manualmente hasta lograr una textura lo más lisa posible.